Interviu cu fondatorul și proprietarul cramei Pavelka și fiul său la cea de-a 25-a aniversare a fondării sale.
Dacă trăiești ceva intens timp de douăzeci și cinci de ani, vei vorbi gratuit despre pasiune, asta este dragostea. Dar ca
fiecare relație pe termen lung nu numai că aduce zile însorite și experiențe frumoase, dar uneori ai și dinții plini, uneori ai vrea să lași totul așa, dar, sincer, îți este clar că ai o comoară care este mai mult decât valoros. În mod gratuit, vinul este o iubire pe tot parcursul vieții și nu este o singură dată. Domnul Milan Pavelka ar putea spune cum este să trăiești un sandwich cu vin toată viața, pentru că el îl trăiește. Și așa i-am mărturisit.
Vă amintiți prima idee care v-a stimulat motivația de a începe o cramă? Pe în primul moment în care ai spus, mă duc la asta?
viticultorii fac vin și apoi îl vând.
De ce vin?
De câteva generații, vinul a fost o parte importantă a familiei noastre, așa că am mers să studiez viticultura la liceu și mai târziu la facultate. Este munca și hobby-ul vieții mele și, de asemenea, mă hrănește. La casă aveam o vie vie mare, care făcea parte din viața noastră de zi cu zi.
Vinul a fost întotdeauna făcut în familie. Dar am vrut să-mi fac propria mea tehnologie mai modernă și să încerc ceva nou.
Unde au fost primele tale podgorii, care au fost marile și primele soiuri de vin și care sunt marile podgorii acum și ce soiuri crești acum?
Pe lângă podgoria familiei din grădină, am început cu cinci hectare închiriate. Soiul era Müller
Turgovia, Rhin Riesling și Pinot Blanc. Acum avem cincizeci de hectare mai mult sau mai puțin ale noastre
podgorii în care avem o gamă foarte largă de soiuri pe care le cultivăm, de la alb la albastru.
Care este vinul tău preferat?
Nu sunt împovărat cu anumite soiuri, dar îmi place un vin bun ca orice vinificator, după un anumit timp (40
ani de experiență) Prefer vinuri mai simple precum Riesling, Veltlin Green, Pinot Noir sau
Frankovka albastru.
Care erau planurile tale când ai început? Și care sunt acele planuri pentru viitor acum ?
Planul nu se schimbă, de la început ne propunem să producem vinuri tipice din Carpați de calitate scăzută
(terroir). De la început și până în prezent, există un plan pentru a construi o companie modernă de vinuri.
Există ceva care te-a surprins atunci când faci afaceri și crești vin? Ce ești tu la început
nu au așteptat?
Cu siguranță nu mă așteptam ca copiii și soția mea să participe uneori la visul meu de vin.
Ma bucur. Cu cât devine mai greu în această afacere, m-am gândit că va fi mai ușor,
mai ales cu vânzarea de vin. Este trist că doar 30% din vin este cultivat în Slovacia, iar restul este importat
și totuși, dorește să depună mult efort în localizarea produselor noastre.
Ai unele dintre amintirile tale preferate din cei 25 de ani din această afacere?
O mulțime de amintiri zâmbitoare atât la locul de muncă în podgorie, dar și o mulțime de experiențe diferite la
prezentarea vinurilor noastre.
Au fost și momente în care voiai să renunți la ea și să te concentrezi pe altceva?
Am crezut întotdeauna în ceea ce fac, adică viticultură și vin. N-am ezitat niciodată o clipă,
deși sunt întotdeauna momente când ai dinții plini.
Ce te duce mai departe?
Motivația este că suntem o companie multi-generațională, că are cine să preia după mine. Viticultură și viticultură
Au fost întotdeauna și sunt ramura exclusivă a agriculturii și, producând alimente, este încă
în ce să îmbunătățim. Vinul, gusturile, oamenii, tehnologiile se schimbă, învățăm mereu ceva nou
(producție bio).
Credeți că afirmația - In vino veritas (În vin este adevăr) este potrivită? Ai și tu unul din ai tăi
declarația sau citatul preferat?
Puțină lume știe că această afirmație are o continuare. Este o afirmație foarte adevărată pe deplin - In vino
veritas, in aqua sanitas (În vin este adevărat, în sănătatea apei.). Cu siguranță da.
Am adoptat o altă afirmație: „Viața este prea scurtă pentru a bea vin rău”.