Mesele noastre sunt din ce în ce mai limitate la restaurante, fast-food sau livrare de alimente. Nu pierdem timpul pregătind mâncare de casă. Comanda mâncare de la restaurant ne economisește mult timp. De asemenea, este simplu. Sună doar și într-o clipă un mesager cu mâncare va suna la tine acasă. Dacă este necesar, aruncăm mâncarea în cuptorul cu microunde și avem „mâncare normală”.

sănătatea

Descoperirea cuptorului cu microunde

Radiația cu microunde a fost inițial utilizată ca sursă de radiație pentru radare. În această utilizare, s-a constatat din greșeală că alimentele care conțin apă în vecinătatea sa au fost încălzite.

Radiațiile ca sursă de căldură au fost brevetate în 1946 de Percy Spencer. În Europa, microundele au început să fie utilizate în gospodării abia după 1980.

Microundele au fost folosite în timpul invaziei Rusiei. Erau o modalitate rapidă de a pregăti mâncarea pe scară largă. După război, aliații au descoperit rapoarte de cercetări medicale germane, care au fost duse în America împreună cu microunde funcționale și ținute „secrete”. Mai multe microunde au fost, de asemenea, confiscate de ruși. Ei au efectuat cercetări pe baza cărora microundele au fost interzise prin lege în Rusia și au emis un avertisment internațional cu privire la riscul pentru sănătate și amenințarea asupra mediului biologic de către microunde și echipamente electronice similare de înaltă frecvență.

Cum se încălzește mâncarea?

Radiația electromagnetică la o frecvență de 2 450 MHz lovește și oscilează substanțe încărcate electric corespunzător. În alimente, este apă în care moleculele au o sarcină electrică negativă la un capăt și o sarcină electrică pozitivă la celălalt. Molecula astfel afectată începe să se rotească alternativ pe o parte și pe cealaltă. Moleculele de apă care vibrează se ciocnesc, freacă și eliberează energie, care este transformată în căldură.

Cu toate acestea, radiațiile acționează și asupra moleculelor din jur, care se deformează sau se rup din cauza acțiunii lor (așa-numita izometrie structurală).

Radiația microundelor

În modelele actuale de cuptoare cu microunde, ușa este suficientă pentru a proteja radiațiile, astfel încât să nu pătrundă în cameră. Cu toate acestea, radiațiile sunt, de asemenea, la baza microundelor, unde schimbă structura moleculară a apei în nocivă din punct de vedere fiziologic. Atunci celulele sănătoase nu pot crește în corpul nostru.

De ce microundele nu sunt potrivite pentru încălzirea unui biberon?

Pericolul încălzirii biberoanelor este mare. Microundele încălzesc numai alimentele, astfel încât un biberon poate fi plăcut la atingere, dar laptele fierbe în el.

Există, de asemenea, pericolul formării de abur într-o sticlă închisă, unde poate provoca o explozie.

Încălzirea poate duce și la pierderea unor vitamine în laptele pentru sugari, în laptele matern încălzit substanțele sale de protecție sunt reduse.

Experimente cu microunde

În Elveția, au experimentat pe opt persoane. Au fost hrăniți cu diferite diete timp de câteva zile la rând. Mai întâi au obținut lapte proaspăt direct de la fermă, apoi au fiert același lapte, au pus lapte pasteurizat și în final lapte pasteurizat încălzit la cuptorul cu microunde. Au testat legumele în mod similar. Mai întâi legume proaspete de la fermier, apoi gătite aceste legume. Subiecților testați li s-au dat legume congelate și în cele din urmă încălzite în cuptorul cu microunde. La aceleași intervale după masă, au colectat sânge de la subiecții testați și au examinat compoziția acestuia. Modificări ale sângelui au fost detectate după ingerarea alimentelor încălzite în cuptorul cu microunde. Valorile hemoglobinei (pigment roșu din sânge - leagă oxigenul) au scăzut, s-a modificat colesterolul bun și cel rău. Valoarea limfocitelor (globulele albe din sânge) a scăzut drastic pentru o perioadă scurtă de timp.

Argumente pro şi contra

Totul are avantajele și dezavantajele sale. Prin urmare, vă aducem câteva avantaje și dezavantaje ale cuptoarelor cu microunde:

+ Încălzirea este sigură. Energia din microunde este transformată în energie mecanică și energie termică. Energia este consumată complet și nu creează efecte secundare. Nu schimbă structura substanței la nivel atomic.

+ Încălzirea este economică. Microundele își transmit energia numai la alimente, nu la recipient. Își schimbă temperatura doar absorbind temperatura din alimente.

+ Încălzirea este rapidă. Datorită pierderilor care nu apar la încălzirea recipientelor, încălzirii doar a unei cantități determinate cu precizie de alimente și a temperaturii destinate direct consumului, timpul de încălzire este scurt.

- Conceptul de radiație evocă în noi conexiuni cu radiații radioactive de asociere negativă. cu toate acestea, aceste două radiații nu au nimic în comun. Cu toate acestea, nocivitatea sau inofensivitatea lor nu a fost dovedită.

- Radiații la pornirea cuptorului cu microunde cu ușa deschisă. Microundele sunt echipate cu întrerupătoare care încep să se încălzească numai atunci când ușa este închisă și nu poate apărea nicio scurgere de microunde.

- Radiația schimbă hrana și rămâne în ea. Radiația vibrează doar apa. Câmpul magnetic nu își schimbă structura și nu rămâne în alimente.

- Dezintegrarea aminoacizilor și vitaminelor. Dezintegrarea are loc din cauza încălzirii rapide a alimentelor. Aceasta este o problemă pentru toate tipurile de tratament termic al alimentelor, în special pentru coacerea la temperaturi ridicate și pentru grătarul cu cărbune, care generează direct radicali liberi.

Astăzi, cuptorul cu microunde face parte din aproape fiecare gospodărie și fără el ne putem imagina cu greu viața. Chiar și oamenii de știință înșiși contrazic dacă utilizarea microundelor este dăunătoare sau nu sănătății.

Producătorii de cuptoare cu microunde insistă asupra faptului că alimentele gătite la cuptorul cu microunde nu conțin o „proporție semnificativ crescută” de elemente radiolitice precum pui, produse de patiserie sau alte alimente gătite în mod tradițional.

Până în prezent, nu a existat niciun studiu în America cu privire la efectul alimentelor încălzite cu microunde asupra corpului uman. Toate studiile se referă doar la ce se întâmplă dacă ușa nu se potrivește.

Cumpărarea și utilizarea unui cuptor cu microunde sunt la discreția consumatorului. Deși unele țări nu au interzis vânzarea de microunde, ele și-au interzis publicitatea.