Puteți împacheta un aparat de cafea Mokka într-o valiză sau într-o poșetă și, în ceea ce privește plăcerea cu cafea, chiar și cafetierii ortodocși nu își pot permite.

15. mar 2012 la 0:00 Tomáš Čejka

Nu toată lumea este dispusă să sacrifice bani sau un loc în bucătărie pentru a se răsfăța cu espresso de calitate. Soluția este un aparat de cafea mocha. Puteți să-l împachetați într-o valiză sau într-o pungă și, în ceea ce privește plăcerea cu cafea, chiar și aparatele de cafea ortodoxe nu o pot lăsa.

Ceea ce se numește la caffettiera moka în Italia este cunoscut în zona noastră post-montană înainte de denumirea de argou maghiar koťogó (kotyogó). Kotyogni înseamnă „a scoate un clic”. Acest lucru iese din dispozitiv chiar înainte de finală și avertizează în mod fiabil aparatul de cafea cu privire la experiența gustativă viitoare.

Potrivit sondajelor, până la nouăzeci la sută din gospodăriile italiene dețin bucătării și este obișnuit să aveți mai multe dimensiuni pentru una, două sau chiar optsprezece cafele. În afară de Italia, aparatele de cafea mocha sunt populare și în alte țări europene sau în America Latină.

Pictograma filtru de cafea

Istoria aparatelor de cafea mocha este legată de cariera inginerului metalurgic Alfons Bialetti (1888 - 1970).

Nu spălați aparatul de cafea imediat după prepararea cafelei. În primul rând, deoarece există riscul de a fi fiert cu apa rămasă în partea de jos. De asemenea, pentru că gustul cafelei intră în măruntaiele metalice atât de repede, iar cafeaua capătă un gust unic în timp.

Dacă măcinați boabele de cafea chiar înainte de preparare, chiar și cel mai obișnuit amestec va avea un gust mai bun în clasă.

Înainte de a conecta cele două părți ale aparatului de cafea, curățați marginile filtrului și firul cu degetul. Extindeți semnificativ durata de viață a sigiliului.

Ar trebui să serviți cafea imediat ce încetează să curgă în recipientul superior. Dacă încălziți o ceașcă, de exemplu, lăsând-o să se încălzească în cuptorul cu microunde, nu numai că băutura nu se va răci rapid, dar veți experimenta și un gust mai bun.

Mocha preparată într-un koogog are doar un ușor indiciu de spumă. Cu toate acestea, Bialetti a inventat un sistem numit Brikka, care îi poate face fericiți pe iubitorii de creme. Cu toate acestea, este mai mult un efect psihologic, deoarece, spre deosebire de aparatele de cafea profesionale, o astfel de spumă are doar o durabilitate efemeră.

În anii 1920, a închiriat un mic atelier în orașul Crusinallo din nordul Italiei, pentru a fabrica semifabricate din aluminiu.

Bialetienii nu numai că aveau un spirit antreprenorial, dar erau și sănătoși și ambițioși, așa că au muncit din greu pentru a direcționa compania către unele produse mai specifice. Punctul de cotitură în afacerea lor a venit în 1933, când au brevetat un aparat de cafea numit Moka Express. Primul model era din aluminiu și chiar și atunci avea un mâner din plastic.

Inițial, ambițiile lor nu depășeau piața locală. Abia după cel de-al doilea război mondial, fiul lui Alfonso, Renato, a început o campanie de marketing colosală și de mare succes. Astfel, aparatul de cafea mocha a devenit o pictogramă a aparatului de cafea. Fierbătoarele sunt produse în prezent în diferite dimensiuni, culori și forme, de la aluminiu clasic la oțel inoxidabil modern până la aparate electrificate, care pot rezista concurenței celorlalte tipuri de aparate de cafea.

Cafea de la koťogó

În ciuda faptului că pregătim cafea gustoasă la pisoi, este necesar să acceptăm că nu va avea spumă (cremă) deasupra. Deși procesul de preparare se desfășoară cu ajutorul presiunii aburului (aproximativ 1,5 bar), acesta nu atinge un grad atât de mare ca la un aparat de cafea clasic (aproximativ 9 bar).

Când dezasamblați pisoiul, veți descoperi trei părți principale: rezervorul inferior de apă, filtrul de pâlnie metalică și colectorul superior de cafea. Un principiu foarte important de pregătire este acela că recipientul de jos este umplut cu apă, de preferință filtrată, până la semn sau, dacă semnul lipsește, chiar sub supapa de siguranță.

Adăugăm cafea măcinată specială la filtru, astfel încât să o umple până la vârf, în timp ce, potrivit unor experți, poate fi chiar un deal ușor. Opiniile cu privire la comprimarea cafelei variază, unele eliberând arome mai bune din presă și băutura rezultată având o aromă mai intensă. Doar trei găuri ar trebui săpate în amestec cu un instrument adecvat.

aparat

Răbdare!

După atașarea recipientului superior de colectare, așezați aparatul de cafea pe o flacără ușoară sau complet slabă. Lăsați capacul deschis, astfel încât cafeaua din filtru să nu se ude din apa condensată înainte ca aburul să înceapă să treacă prin ea.

Accelerarea preparării prin adăugarea intensității încălzirii se va reflecta în gustul băuturii, astfel încât o caracteristică importantă a unui aparat de cafea este suficientă răbdare. Când scurgerea de cafea ajunge la jumătate din recipientul superior de colectare, putem scoate aparatul de cafea din foc și închide capacul.

După cum se poate observa, o astfel de metodă de pregătire necesită nu numai timp, ci și o anumită practică. Dar rezultatul merită.

întreținere

Koťogó este un dispozitiv foarte simplu, care necesită o îngrijire minimă. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă să vă asigurați că sigiliul durează aproximativ un an dacă este utilizat în mod regulat. Puteți crește durata de viață a acestuia îndepărtând în mod regulat boabele de cafea blocate și, de asemenea, rotind-o spre cealaltă parte după aproximativ jumătate de an.

Pentru supape, este suficient să verificați din când în când dacă nu au fost înfundate cu depuneri de calcar. Spălați toate părțile pisoiului numai cu apă curată. În niciun caz nu folosiți detergent sau sârmă, deoarece acest lucru ar deteriora suprafața aparatului de cafea, precum și șterge rămășițele rare de cafea, care în timp vor forma un film protector și vor împiedica contactul metalului cu apa și cafeaua.

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.