Laptele matern are multe beneficii deoarece are un rol de neînlocuit în construirea sistemului imunitar al bebelușului. Este o sursă esențială de nutriție pentru mamiferele tinere aflate într-un stadiu incipient al vieții. După alăptare, suntem capabili să extragem nutrienți din alte surse de hrană, iar laptele nu mai este sursa noastră principală de hrană. Laptele ca aliment conține multe substanțe benefice, dar pentru mulți dintre noi este incomod să digerați. Modul în care digestia noastră face față acestei materii prime la vârsta adultă este afectat de mulți factori și din opiniile experților nu este posibil să se tragă o concluzie clară valabilă pentru fiecare dintre noi.
Există mai multe teorii care explică motivul acestor dificultăți. Nu se poate nega faptul că laptele nu este destinat adulților, este potrivit mai ales pentru cei tineri, care pot beneficia la maximum pentru supraviețuirea lor. Sistemul digestiv al copilului conține o cantitate suficientă de enzimă β-galactozidază (lactază), care descompune zahărul din lapte (lactoză).
Un adult are această enzimă prezentă, dar într-o cantitate mult mai mică, care poate fi cauza digestiei imperfecte a zahărului din lapte - lactoza. În acest caz, produsele lactate fermentate sunt mai ușor de digerat. Fermentarea - fermentarea laptelui duce la o descompunere parțială până la completă a lactozei în acid lactic și, astfel, digestia noastră într-un anumit mod ameliorează. Acidul lactic este, de asemenea, cunoscut pentru efectele sale antimicrobiene.
Pe lângă proteine, vitamine și minerale, laptele conține și grăsimi. Grăsimea este unul dintre cei trei macronutrienți vitali (grăsimi, zaharuri, proteine). Unele substanțe sănătoase (de exemplu, vitaminele A, D, E, K) sunt solubile în grăsimi, deci devine o parte esențială a dietei noastre. Caracteristica sa negativă este că este un fel de eliminator de toxine. Prin urmare, este important să se ia în considerare sursa produselor lactate. Dacă animalul nu trăiește în condiții naturale și este hrănit cu o dietă care conține aditivi nefavorabili, acesta este transferat în laptele său. Produsele cu tratament termic scăzut trebuie preferate produselor sterilizate, deoarece temperaturile ridicate determină denaturarea parțială a proteinelor și a mineralelor dizolvate.
Alergie la proteinele din laptele de vacă
Alergenii sunt substanțe cu caracter proteic. Din acest motiv, toate proteinele din lapte pot fi considerate potențiali alergeni. Aproximativ 30-35 g de proteine se găsesc într-un litru de lapte de vacă. Cea mai mare și cea mai utilizată componentă proteică a laptelui este cazeina (mai puțin de 80%) și proteinele din zer, care reprezintă aproape 20% din totalul proteinelor. Lactoferina și imunoglobulina sunt, de asemenea, prezente în cantități mici în lapte, dar aproximativ 30-50% dintre pacienți sunt sensibili la aceste proteine minore. Caseina (cazeina α1) este considerată alergenul major, care poate contribui la probleme gastro-intestinale. Alergia este o reacție asociată cu producerea de anticorpi de tip IgE, astfel încât diagnosticul este posibil din sângele în care acești anticorpi sunt prezenți. Anticorpii la cazeină, α-globulină sau β-globulină apar cel mai frecvent. Numim această manifestare o alergie la o anumită componentă proteică a laptelui de vacă.
Sensibilitate alimentară la proteinele din laptele de vacă
Sensibilitatea este o reacție care nu este legată de producerea de anticorpi IgE. În acest caz, se formează anticorpi IgM, IgA și IgG. Determinarea anticorpilor IgA și IgG are o importanță deosebită pentru practica clinică. Intoleranța nu are manifestări la fel de severe și imediate ca alergia (producția de IgE). O reacție adversă poate avea un debut mai îndelungat (câteva ore până la zile) și, prin urmare, adesea nu este atribuită proteinelor din lapte ca agentului cauzal real. În majoritatea cazurilor, boala se manifestă prin probleme gastro-intestinale (vărsături, diaree, iritabilitate, pierderea poftei de mâncare, dureri abdominale, absorbția afectată a nutrienților, absorbția fierului poate fi afectată etc.). O persoană care suferă de sensibilitate la proteinele din lapte se poate simți obosită, poate suferi de tulburări de somn sau depresie.
Deficitul de lactază - enzimă digestivă a lactozei - intoleranță la lactoză
Lactoza se mai numește zahăr din lapte. Acesta reprezintă 40% din conținutul caloric total al laptelui și îi conferă un gust dulce. Din punct de vedere chimic, îl clasificăm drept dizaharidă, ceea ce înseamnă că este format din două subunități monozaharidice (glucoză și galactoză). Pentru ca organismul nostru să proceseze lactoza, are nevoie de suficientă enzimă lactază (β-galactozidază). Când cantitatea de enzimă lactază este scăzută sau activitatea acesteia este afectată, lactoza (zahărul din lapte) nu se descompune în glucoză și galactoză. Zahărul din lapte necompus se îndreaptă către intestinul gros, unde este fermentat de microorganisme, ceea ce provoacă simptome gastro-intestinale nedorite (balonare, diaree, arsuri la stomac, convulsii etc.). Intoleranța la zahărul din lapte nu este sensibilitate din cauza producției de anticorpi IgG, nici alergia datorată producției de anticorpi IgE nu este mediată de sistemul imunitar. Intoleranța este un deficit enzimatic. Fiecare dintre noi este foarte individual în ceea ce privește toleranța și capacitatea de a digera lactoza, deci este necesar să urmărim cantitatea tolerată.
Dacă aveți probleme cu digestia produselor lactate sau a laptelui în sine, diagnosticul corect este important. Nu este necesar să vă supărați imediat tot ceea ce este făcut din lapte. Am menționat mai sus că produsele lactate conțin substanțe sănătoase, în special în cazul produselor din lapte acru de calitate, care conțin probiotice naturale.
Roman V. (tatăl unui client de 16 ani diagnosticat cu anorexie)
Diana este un caz unic al unei persoane care face ceea ce îi place, îl înțelege și se poate baza și pe educație de calitate în domeniu.
Mi-am ajutat-o pe fiica mea cu o tulburare de alimentație într-un mod credibil pentru a modela punctul de vedere al alimentației sănătoase, ceea ce este cazul adolescenților și, mai ales, într-o astfel de situație, o performanță admirabilă.
Diana este foarte prietenoasă, dar în același timp profesionistă și mai ales are rezultate.
Vă mulțumesc foarte mult pentru ajutor și sfaturi valoroase.
Tomáš K. (36 de ani, 130 kg - soluție de obezitate)
Dianka a fost uimitoare. Abordare profesională personalizată, exact în funcție de nevoile individuale cu rezultate!:)
Miro B. (29 de ani, antrenor personal - raționalizarea planului de masă)
Apreciez în special faptul că Dianka știe ce face. De la sesiunea introductivă până la elaborare. Planul nutrițional este complet individualizat și are un scop specific. Îmi place că clientul însuși are de ales dintr-un număr mare de rețete care au o descriere detaliată a ceea ce conțin și când să le recomande. Acest meniu este o modalitate excelentă de a vă schimba obiceiurile alimentare în bine:)
Helena S. (30 de ani, client cu indigestie)
Diana mi-a fost recomandată de prietena mea și sunt foarte fericită de abilitățile ei și de modul în care m-a ajutat. De exemplu, în ceea ce trebuie evitat și invers, ceea ce ar fi potrivit pentru mine, având în vedere intoleranța la histamină. Vă recomand și vă mulțumesc pentru sfaturile voastre valoroase.
Veronika K. (28 de ani, client care suferă de oboseală cronică)
Eu și Diana întâlnim câteva dintre mâinile acelea. Ea nu este doar prietena mea foarte bună, ci și nutriționista mea. Graba constantă și stresul la locul de muncă, consumul neregulat s-au reflectat în sănătatea mea. Mi-a creat un meniu personalizat, l-a adaptat stilului meu de viață rapid, asociat cu călătoriile constante și, în ciuda acestor provocări, a reușit atât de mult încât digestia mea a revenit la normal. Nu sunt întotdeauna obosit, așa cum a fost până acum. Am mai multă energie și mă simt mai bine. Modificarea dietei nu înseamnă doar modificarea dietei datorită schimbării în greutate, dar poate ajuta și la problemele de sănătate. Și Diana m-a ajutat dincolo de ceea ce sunt atât de recunoscător. Este foarte răbdătoare și tolerantă, a știut cu adevărat să-mi răspundă la toate întrebările despre mâncare și mă bucur că în cele din urmă m-a lovit în a face ceva cu mâncarea ei.
Lýdia Š. (37 ani, ajustare greutate)
Aș dori să mulțumesc Dianke pentru abordarea ei mai mult decât profesională.
Am fost foarte plăcut surprins de toate informațiile pe care le-am primit.
Recunosc că a fost peste așteptări.
Doar introducerea, abordarea care „mi-a spus” complet ce vreau cu adevărat, ce vreau să realizez, care este stilul meu de viață, problemele mele de sănătate, intoleranțele, ce activități sportive fac și cât de des.
Și pe baza acestui fapt, am obținut o rețetă foarte variată și detaliată, cu greutăți exacte. Explicații despre ce, când da și când nu, ce să combinați cu ce; de ce da și de ce nu; conversia în grafice și diagrame.
Un bonus special pentru meniu - versiunea sa scurtată - este o „tragere” practică în geantă;)
Desigur, cum abordează profesionistul potrivit cu trecerea timpului. El este interesat dacă clientul a înțeles totul, cum funcționează, dacă nu există nicio problemă cu ceva sau dacă trebuie schimbat ceva.
Vă mulțumesc din nou mult și vă doresc tot binele.