Mă bucur să vă împărtășesc o rețetă grozavă care vine din bucătăria mamei mele. Această rețetă este pregătită acasă de mai bine de 30 de ani și este încă foarte populară.
Noi vom avea nevoie:
piper negru întreg
Abordare:
Mai întâi, spălați varza și tăiați-o în sferturi pentru a tăia adâncimea. După ce curățăm varza, o luăm în considerare. În funcție de greutate, adăugăm și alte materii prime. Dăm 50 de grame de morcovi la 1 kilogram de varză. Se rade varza și morcovii aproximativ și se pun într-un castron. Adăugați sare în timp ce adăugați 20 de grame pe kilogram de varză și zahăr, unde adăugăm 10 grame pe kilogram de varză. Se adaugă apoi piperul negru întreg, doar câteva bile, rasca din ochi și câteva frunze de dafin. Amestecăm totul bine în castron și folosim mâinile și presăm varza de parcă am fi încercat să-l împingem într-un butoi. Amestecul trebuie să fie foarte temeinic, salata ar trebui să elibereze sucul.
Încărcăm apoi salata de varză într-un pahar de aproximativ 5 litri și o turnăm cu sucul care a fost creat în timpul amestecării și presării. Acoperiți ceașca cu tifon, pe care îl atașăm cu o bandă elastică pentru a începe procesul de fermentare. Lăsați ceașca să se odihnească și amestecați-o de cel puțin 3 până la 4 ori în fiecare zi. Ar trebui să lăsăm varza să fermenteze astfel timp de aproximativ trei zile, dar nu uităm să o amestecăm regulat. Când procesul este finalizat, punem varza în borcane separate de gem și o depozităm într-o cameră sau în frigider. Poftă bună.