Cea mai cunoscută substanță pe care o conține laptele este calciul. Calciul ajută la menținerea oaselor puternice și crește densitatea acestora. Printre altele, calciul susține și funcțiile sistemului nervos, contracțiile musculare și fluxul de sânge în vasele de sânge. Doza zilnică recomandată de calciu este de aproximativ 800-1000 mg, cu un aport ideal de aproximativ 1200 mg.
 |
Laptele din diferite surse are o compoziție și o valoare nutrițională diferite. Tabelul următor oferă o prezentare generală a compoziției tipurilor individuale de lapte la un volum de 100 ml pentru comparație.
Pentru sportivi, laptele este popular în principal pentru conținutul său ridicat de proteine. Corpul uman folosește aminoacizii ca bază pentru producerea diferitelor tipuri de proteine.
Laptele proaspăt nepasteurizat - forma ideală - conține 20 de aminoacizi standard. 80% din proteina din lapte este cazeină, restul de 20% este zer. Sunt ușor de digerat, dar foarte sensibili la căldură. Prin urmare, pasteurizarea distruge o serie de lanțuri de aminoacizi. Acestea conțin mai multe enzime importante, cum ar fi imunoglobulina. Imunoglobulina acționează ca un mecanism de apărare împotriva virușilor și a toxinelor bacteriene. De asemenea, reduce simptomele bolilor astmatice.
Laptele conține proteine care se leagă de metal, cum ar fi lactoferina. Este capabil să lege și să absoarbă fierul în corp. Mai mult, lizozima și lactoperoxidaza ucid bacteriile și microbii.
Carbohidrații se găsesc în lapte în principal sub formă de lactoză. Laptele natural degresat este 2/3 alcătuit din grăsimi saturate. Aceste grăsimi sunt deosebit de importante ca element de construcție pentru celule și hormoni. Ele furnizează energie și învelesc organele interne. Acest lucru îi protejează de daune. Grăsimea acționează ca un transportor de vitamine liposolubile (A, D și E) în celule.
Potasiul, fosforul, niacina, riboflavina și bacteriile probiotice se găsesc și în lapte. Mulți oameni raportează probleme cu digestia laptelui și, prin urmare, îl evită. Soluția ar putea fi includerea așa-numitelor produse de oxigen în meniu. Kefirul sau laptele acidofil contribuie la o digestie rapidă și fără probleme și au, de asemenea, capacitatea de a susține digestia lactozei.