cartofelor

Cartof (Solanum tuberosum) provine din Anzii sud-americani. Cultivarea lor a început la începutul erei noastre, până în jurul anului 1560, ca plantă ornamentală, a ajuns în Europa. Sir Francis Blake le-a introdus curând în Anglia ca o nouă sursă de hrană. Au fost importați în Slovacia la mijlocul secolului al XVII-lea, în 1872. Astăzi, cartofii ocupă locul 7 în clasamentul mondial al celor mai importante alimente și aproximativ 130 de soiuri sunt cultivate numai în Europa.

Cartofii au un milion de forme și arome. Sunt un aliment de bază. Puteți pregăti totul, de la supe la deserturi! Vă voi introduce în lumea gustului dulce aparținând elementului ZEM și reprezentantului său caracteristic al cartofilor. Am selectat pentru dvs. câteva rețete în care o cultură discretă într-o jachetă de lut se transformă într-o regină radiantă a bucătăriei. Pe lângă această proprietate alimentară, veți primi și rețete pentru a face un medicament din cartofi.

Vei cunoaște sortimentul lor?

Astăzi vă voi oferi o privire trei tipuri de cartofi. Cartofi dulci (cartofi dulci), Anghinare și cartofii noștri. În calitate de prim reprezentant pe care îl cunoașteți cel mai bine este cartof comun (Solanum tuberosum) .

Din punctul de vedere al TCM are un cartof gust dulce. Tropism spre calea splinei. Termic este neutru. Mișcarea Qi este ascendent. ÎN cinci elemente reprezintă ZEM. Punct focal mediu.

  1. Tonifică pancreasul,
  2. Tonifică sângele și qi.

Contraindicații: Nu stie nimeni

Din punct de vedere nutrițional: Cartofii cu conținut scăzut de calorii se satură bine datorită proporției ridicate de carbohidrați. Acestea conțin o mulțime de substanțe nutritive, minerale și vitamina C. Ajută la scăderea tensiunii arteriale, reglează gestionarea apei din organism, susțin metabolismul și întăresc circulația inimii și a sângelui.

Utilizare în bucătărie: Gătite și decojite, acestea sunt o garnitură excelentă pentru sosuri, carne prăjită sau friptură, pește, păsări de curte și legume. Sunt excelente pentru prepararea piureului de cartofi singur, precum și în combinație cu alte legume. Se servesc coapte cu smântână, eventual completate cu legume, carne, ouă și diverse tipuri de brânză. Găluște de cartofi, găluște, crochete și clătite sunt preparate din cartofi fierți în coaja lor. Tuberculii de cartofi cruzi stau la baza clătitelor de cartofi, găluștelor slovace și găluștelor păroase.

Puteți găsi și alte tipuri de tuberculi în sortimentul de cartofi. Le puteți întâlni în magazinele noastre. Le folosim puțin în bucătărie pentru că nu le putem pregăti. Pe de altă parte, acestea sunt adesea folosite pentru vindecare în bucătăria asiatică și în TCM. Cartofii dulci, în general, au un efect pozitiv asupra pielii sănătoase, a vederii, a funcției inimii și a plămânilor. Veți recunoaște acest cartof excepțional prin culoarea sa neobișnuită. Culoarea portocalie a pulpei de cartof dulce este cauzată de conținutul ridicat de beta-caroten carotenoid, care este un puternic antioxidant și este transformat în vitamina A în ficat.

Cartofi dulci - Cartof dulce (Ipomoea batabas), adică cartofi dulci. Din punctul de vedere al TCM are Batat gust dulce. Tropism către calea stomacului, splinei și rinichilor. Termic este neutru. Mișcarea Qi este ascendent. ÎN cinci elemente reprezintă ZEM. Punct focal mediu.

  1. Tonifică, încălzește stomacul și splina qi și yang,
  2. Suportă focalizare medie,
  3. Ajută la producerea sângelui,
  4. Formează fluide,
  5. Dispersează stagnarea rinichilor qi, yin,
  6. În forma sa brută, este folosit ca laxativ,
  7. Gătit vindecă diareea de frig.

Contraindicații: Nu stie nimeni

DIN din punct de vedere nutrițional: Iată 10 motive pentru a ajunge la bebeluș.

Utilizare în bucătărie:

Se prelucrează în mod similar cartofilor clasici. Gătit, prăjit, sub formă de piure sau copt. În dietetică, sunt folosite pentru a face deserturi, dar îmi plac cele mai bune coapte cu ulei de măsline și o combinație cu condimente picante.

Cartofi dulci caramelizați

Ingrediente:

450 g cartofi dulci curățați, ulei de arahide pentru coacere, 140 g zahăr gris, 1 PL sos de soia, 75 ml apă, 2 KL susan alb

Tăiați cartofii dulci în piei în roți groase de 1 cm. Aceste felii sunt apoi tăiate în sferturi. Într-un wok, încălziți un strat de ulei de aproximativ 2,5 cm înălțime la 180 - 190 o C. Cubul devine maroniu în 30 de secunde. Adăugați cartofi dulci și prăjiți-i până devin aurii. Îndepărtăm bucățile finite cu un spumant și le așezăm pe un strat de prosoape de hârtie. Încălziți apa, zahărul și sosul de soia într-o oală până se dizolvă zahărul. Aduceți soluția la fierbere și gătiți până se îngroașă. De îndată ce atinge o culoare profundă caramel, oprește oala. Înfășurăm bucăți de cartofi dulci prăjiți în caramel. Așezați bucățile învelite pe hârtie de copt, presărați susan și lăsați să se răcească. Caramelizați cartofii dulci într-un castron și serviți imediat. Acest lucru le va oferi copiilor un gust dulce și le va sprijini imunitatea, splina și stomacul. Ce ai mai putea dori?

Vă prezentăm o altă cultură tuberoasă - t opinambury . Floarea-soarelui tuberoasă este o plantă perenă din familia asteraceae. Provine din America de Nord, dar a fost cultivată și în Europa încă din secolul al XVI-lea ca plantă ornamentală și mai târziu ca cultură. Din secolul al XVIII-lea, cultivarea sa a fost împinsă de cartofi. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de cartof evreiesc, cartof dulce, anghinare din Ierusalim. Cu siguranță mulți dintre voi l-ați văzut trăind ca o plantă înaltă, cu flori galbene asemănătoare florii soarelui. Cu toate acestea, puțini oameni știu că cel mai important lucru este subteran. Din punctul de vedere al TCM au anghinare de Ierusalim gust dulce. Tropism spre calea splinei. Termic este neutru. Mișcarea Qi este ascendent. ÎN cinci elemente reprezintă PĂMÂNT, LEMN. Punct focal mijlociu, superior.

1. Tonifică stomacul și splina qi,

2. Sprijină focalizarea medie,

3. Ajută la formarea sângelui,

5. Reglează tensiunea arterială,

6. Protejează ficatul și rinichii,

7. Are efect anti-stres, crește capacitatea de concentrare,

8. Este utilizat în tratamentul diabetului pentru scăderea colesterolului,

9. Este baza unei diete pentru obezitate,

10. Vindecă artrita, reumatismul, osteoporoza.

Contraindicații: Nu stie nimeni.

DIN din punct de vedere nutrițional:

Această frumusețe conține un sistem unic de carbohidrați, în esență fructoză și polimerii și inulina sa. În plus, conține alte substanțe biologic active, minerale - fier, siliciu, zinc, magneziu, potasiu, fosfor și calciu, vitamine B și C, substanțe pectinice, fibre, acizi organici și aminoacizi. Importanța anghinarei din Ierusalim constă în prevenirea unei tratament de susținere a diabetului, obezității, colesterolului ridicat, chiar și în detoxifierea organismului. Dacă striviți o bucată de tubercul brut, repede și pentru o lungă perioadă de timp, va alunga foamea. Are un gust de rau tânăr cu o aromă de semințe de floarea soarelui. O dietă destul de plăcută.

Alte 10 motive pentru a ajunge la anghinare din Ierusalim.

  1. Este absolut plantă BIO pură. Nu extrage niciun poluant din sol.
  2. Este un probiotic natural - ajută la crearea unui mediu intestinal favorabil.
  3. El are efecte detoxifiante.
  4. Conține inulină rară, care ajută la tratamentul diabetului.
  5. Este potrivit pentru celiaci armonizează qi splinei.
  6. Este natural antioxidant.
  7. Alimentează corpul cu energie, susține imunitatea.
  8. Este utilizat într-o dietă de reducere, are indice glicemic scăzut.
  9. Conține siliciu de neînlocuit, fibre, multe vitamine (C, B1, B2), substanțe pectice, aminoacizi .
  10. Functioneaza anti stres.

Utilizare în bucătărie:

Acestea sunt utilizate în principal în industria prelucrătoare - datorită conținutului ridicat de zahăr, sunt potrivite pentru producerea de siropuri, fructoză și alcool. Cu toate acestea, cel mai bun este brut. Tocanita curățată se transformă într-o garnitură ușoară și este, de asemenea, potrivită pentru prăjire. Pentru salate, tartine, chiar si in combinatie cu fructe. Împreună cu pielea tocată pe o mașină de tocat carne, poate fi utilizată în paste de carne, aluat pentru langustine, clătite de "cartof" și altele asemenea. De asemenea, poate fi tratat termic - fiert, aburit, copt timp de aproximativ 5-10 minute. Dacă aveți un surplus, îl puteți păstra la congelator, feliat, ras, amestecat.

Este dificil să scrii o rețetă pentru cartofii noștri despre care nu ai ști. Am decis să vă ofer delicatesa noastră preferată din cartofi de anghinare din Ierusalim, pe care să îi puteți încerca în diverse combinații cu legume.

Anghinarea Ierusalimului gratinată cu ceapă

Astfel de legume modificate vă vor asigura gustul delicios. Crusta coaptă și crocantă în straturi moi cremoase este o farfurie minunată pentru carne. De asemenea, luptă ca fel principal. Bucurați-vă de variantele în funcție de gustul dvs. și de ceea ce a dat bucătăria. Poate fi preparat și din cartofii noștri sau încercați varianta de cartof dulce. Condimentele și ierburile își fac întotdeauna propriul farmec unic.

Ingrediente:

2 PL ulei de măsline, 2 cepe medii feliate subțire, 4 PL zahăr brun, 2 KL cimbru proaspăt tocat, 2 PL oțet balsamic, 20 g unt topit, 125 ml smântână de bătut 40%, 125 ml smântână, ¼ KL nucșoară rasă, 600 g de anghinare de Ierusalim, curățată și feliată subțire, 2 căței de usturoi zdrobit, 150 g brânză moale de capră tăiată în 6 rondele, sare de mare, piper negru.

Folosesc o răzătoare pentru ca cartofii să fie tăiați uniform. Acest lucru asigură roțile uniforme și munca rapidă. Încălziți cuptorul la 180 - 160 o C. Încălziți tigaia antiaderentă la foc mic. Se toarnă ulei și se pune ceapa, se prăjește într-un pahar timp de 10 minute. Adăugați zahăr, cimbru (mai bine furnizați întotdeauna mai puțin) după gust și oțet balsamic. Se încălzește cu agitare timp de 2 minute. Ștergeți recipientele (aprox. 200 ml - 6 mici sau una mare) cu unt. Adăugați smântâna dulce și acidulată la fierbere și dați-o deoparte imediat. Se amestecă bine și se combină. Înveliți treptat anghinarea de Ierusalim, amestecul de ceapă, usturoiul, sarea și piperul negru în recipient. Se toarnă peste amestecul de smântână, se pune deasupra brânză de capră și puțin cimbru. Coaceți 45 de minute pentru a înmuia anghinarea de Ierusalim.

În concluzie, pot spune doar un singur lucru. Îmbogățește-ți meniul cu noutăți. Cu siguranță își vor găsi locul. Pentru cei care suferă de diabet, colesterol ridicat sau alte probleme de sănătate (vezi mai sus), recomand înlocuirea a 45% din cartofii noștri cu cartofi dulci sau anghinare din Ierusalim. Veți fi surprins împreună cu medicul dumneavoastră cât de repede veți elimina jumătate din medicament. Doar o mică schimbare. Vă doresc o ispită dulce, de neuitat. Mângâie-ți stomacul și dă-i splinei dragostea și puterea cartofilor.