Dovlecelul este una dintre cele mai populare legume din timpul verii. Poate fi preparat în mai multe moduri, gospodinele inteligente fac prăjituri, pizza sau pur și simplu la grătar. Cel mai bun, ca orice legumă, este din propria grădină. Trebuie să fii foarte atent cu privire la cultivarea și gustul acesteia!

legume

Un caz trist s-a întâmplat în orașul german Heidenheim. Cuplul mai în vârstă a cultivat dovlecei în grădina lor, printre alte legume, din care soția a pregătit felul principal. Cu toate acestea, ambele s-au simțit după consum probleme de stomac, așa că au căutat imediat un medic. Cu toate acestea, bărbatul a cedat acestei probleme. Cu toate acestea, medicii au fost amândoi surprinși și îngroziți în stabilirea cauzei otrăvirii alimentare - dovleceii ar fi putut provoca moartea bărbatului!

Deja în timpul examinării cuplului, medicii lor au întrebat ce au mâncat și care ar putea fi motivul problemelor lor. Le-au mărturisit că au mâncat mâncare de dovlecei și s-a spus că are gust fierbinte. Cu toate acestea, bărbatul a mâncat-o, femeia a avut noroc în nenorocire și nu a mâncat atât de multă mâncare. Ce s-a întâmplat de fapt?

"Prezența cucurbitacinei în fruct este caracterizată de un gust fierbinte, care este un semnal de avertizare pentru consumator. Astfel nu se recomandă consumul fructelor fierbinți,"a spus ing. Juraj Vranka de la Consiliul de stat pentru veterinare și alimente.

Amărăciunea - dovlecelul sau dovleacul sau alte legume de acest fel, îi ajută pe toți că ceva nu este în regulă. Nu ar trebui să consumăm legume fierbinți nu numai pentru că gustul este neplăcut, dar este periculos! Din păcate, substanțele toxice sunt acestea nu trebuie distruse prin gătit sau alt tratament termic alimente.

„Cucurbitacina este o substanță fitochimică care se găsește în plantele din familia cucurbitaceae (castraveți, dovleci, dovlecei, dovleci.). Cu toate acestea, se găsește în principal în frunze, tulpini și, cel mai mult, în vârfurile de creștere ale tulpinilor. ca protecție naturală în fața erbivorelor. Este rar în fructele legumelor cultivate în mod obișnuit ", a adăugat Juraj Vranka.

Nu există un caz similar în Slovacia

Avem vești bune pentru toți iubitorii de mâncăruri cu dovlecei.

„În circumstanțele noastre, suntem alături otrăvire cu cucurbitacină. Conform informațiilor străine, astfel de otrăviri sunt unice în lume ", a adăugat Vranka.

Acest lucru a fost confirmat și de Lenka Skalická, o purtătoare de cuvânt a Biroului de Sănătate Publică din Republica Slovacă.

„În domeniul siguranței alimentare suntem nu a înregistrat informații despre otrăvirea fructelor sau legumelor cauzate de toxinele naturale care apar în unele cazuri de legume, fructe sau plante - așa cum s-a înregistrat în acest caz ", a spus Lenka Skalická.

Cum poate veni otravă?

Poate fi otrăvirea extrem de toxică a cornbitacinei, care se găsește nu numai la dovlecei, ci și la castraveți diferite cruci cu alte otrăvuri devin letale. După ingerarea alimentelor, aceasta sparge membranele stomacului sau intestinelor, intră în sânge și poate provoca cu ușurință otrăvirea sângelui și moartea ulterioară.

„Dacă suspectăm otrăvire, este necesar consultați un medic cât mai curând posibil,”a adăugat Lenka Skalická.

Legume sub stres

Maria Roth, șefa laboratorului chimic de la Chemische und Veterinäruntersuchungsamt din Stutgart, susține că vremea ar fi putut fi cauza.

„Unele plante, sub influența stresului (din vreme, nota editorului), produc aceste toxine”, a spus Roth.

Poate suna ridicol, dar și legumele pot fi stresate. Condițiile în care apare o astfel de situație sunt, de exemplu, frig sau, dimpotrivă, căldură extremă. Acesta a fost exact cazul în acest caz.

Se formează în celulele vegetale metaboliții stresului - în cartofii deteriorați mecanic este solanină, în roșii roșii, în fasole fasole phazolin. La rândul lor, unii metaboliți în concentrații mai mari conferă fructului un gust fierbinte sau amar. La concentrații mai mari, acestea prezintă un risc potențial pentru sănătatea noastră.