Părțile comestibile ale plantelor cultivate sunt ascunse sub termenul de legume. Cerealele, leguminoasele și culturile cultivate pentru semințe nu se încadrează în acest grup. Probabil nu este nou faptul că conține o mulțime de vitamine, minerale, oligoelemente și fibre, în timp ce caloriile sunt doar o cantitate neglijabilă. Din acest motiv, este adesea inclus în programele de reducere, dar cu siguranță nu ar trebui să lipsească din meniul tuturor.
Încercați să completați fiecare fel de mâncare cu legume cât mai mult posibil - datorită volumului său adesea mare, a conținutului ridicat de fibre, a apei și a valorii energetice minime, vă va satisface fără creștere în greutate. Dacă te gândești des la ce să mănânci seara, legumele sunt o alegere clară, după care nu te vei îngrașa, ci dimpotrivă îți vei aduce beneficii sănătății.
Când vine vorba de slăbire, acordați atenție legumelor precum mazărea, porumbul sau morcovii. Deși sunt sănătoși și plini de vitamine, conțin și mult zahăr, care nu este potrivit pentru a arunca kilograme în plus.
Pentru alimentele proaspete, depozitarea lor este foarte importantă, dar și pregătirea atentă. Inspectați bine legumele în magazine - nu cumpărați niciodată fructe putrede sau mucegăite. Chiar dacă tăiați partea vizibilă a matriței și o aruncați, fibrele sale se vor răspândi cel mai probabil și veți pune în pericol sănătatea consumând-o.
Nu gătiți legume proaspete prea mult timp, deoarece atunci va începe să piardă vitamine și, de asemenea, culoarea sa. Cu toate acestea, există și excepții - de exemplu, la tomate, licopenul antioxidant se înmulțește prin gătit și sunt apoi și mai sănătoși.
Pentru a preveni îngrășarea legumelor (broccoli, spanac, roșii) în timpul gătitului, se toarnă într-un recipient cu gheață după fierbere rapidă cu apă clocotită. Veți vedea că își păstrează culoarea strălucitoare.
Dacă uneori nu aveți timp să cumpărați legume proaspete, nu vă fie teamă să căutați una dintre alternative, cum ar fi legumele congelate, sterilizate sau murate. Fiecare are avantajele și dezavantajele sale. Nu este adevărat că legumele congelate sunt mai puțin sănătoase decât cele proaspete. Cu toate acestea, congelarea trebuie să aibă loc în anumite condiții, cât mai curând posibil după recoltare, pentru a reduce cantitatea de vitamine cât mai puțin posibil. Este avantajos să ai legume acasă în această stare, deoarece dacă ți se face foame seara și frigiderul căscă gol, cu siguranță nu te vei răni într-o astfel de seară.
Sterilizare Legumele au o lungă tradiție și se numără printre cele mai populare moduri de conservare a acestora. Avantajul este că poate păstra gustul original și calitatea alimentelor fără adăugarea de conservanți și coloranți. Este adevărat că legumele pierd unele substanțe valoroase în timpul sterilizării, dar cele care sunt conservate sunt stabile și nu se schimbă mai departe. De asemenea, îmbunătățește textura culturilor și crește digestibilitatea acestora.
Decapare și fermentare Legumele (așa-numitele murături) sunt o modalitate populară de a le conserva, deoarece în timpul acestui proces se formează bacterii probiotice, care ajută la menținerea unei microflore intestinale sănătoase. S-ar putea spune că legumele sunt și mai sănătoase după fermentare.