știință

Nutriționiștii clasifică broccoli printre cele mai sănătoase alimente. Este o sursă bogată de vitamine, minerale, fibre, acid folic și alte substanțe benefice pentru organism. Susține sistemul imunitar și este ușor de digerat.

Broccoli (Brassica oleracea) aparține familiei de varză. Inițial, erau specii sălbatice în Marea Mediterană. Italienii au crescut broccoli la forma actuală. Probabil vine din Peninsula Apeninică, a venit în Franța la începutul secolului al XVI-lea. Nu s-a răspândit cel mai mult decât în ​​anii 1930, în perioada marii imigrații italiene, când a pătruns pe continentul american. În prezent este cultivat cel mai mult în Marea Mediterană și SUA.

Sănătate concentrată pe o farfurie

Este o legumă bogată din punct de vedere nutrițional, care conține o mulțime de proteine ​​și fibre, precum și minerale precum potasiu, magneziu, beta-caroten sau luteină. De asemenea, conține calciu, vitamina A și C.

Broccoli are de două ori cantitatea de vitamina C ca portocala și conține, de asemenea, o mulțime de fier sau antioxidanți care ajută la combaterea infecțiilor și bolilor. În plus, „portofoliul” său include sulforafan, o substanță care are efecte anticanceroase. Este un compus organic de sulf natural, care se găsește în legume adânci, cum ar fi broccoli, varză de Bruxelles, varză, conopidă, hrean și rucola.

Broccoli conține, de asemenea, niveluri ridicate de calciu și vitamina K. Ajută la menținerea glicemiei scăzute. Detoxifică și astfel ajută ficatul, rinichii, intestinele, plămânii și pielea să elimine cantitatea de toxine și să prevină concentrarea acestora.

Experții sunt de acord că creșterea volumului de legume cu frunze în dietă (pe lângă broccoli, acest grup include și, de exemplu, spanac, varză sau varză) are efecte extrem de pozitive asupra sănătății persoanelor cu orice diagnostic.

Bun pentru presiune, articulații, dar și pentru infecții

Potasiul, care se găsește în broccoli, are un efect pozitiv asupra nivelului tensiunii arteriale și promovează funcționarea corectă a rinichilor în eliminarea toxinelor. Este important în prevenirea atacurilor de cord, calmează și stabilizează circulația sângelui și previne formarea cheagurilor de sânge, care acționează și împotriva accidentelor vasculare cerebrale.

La rândul său, luteina acționează ca un puternic antioxidant pentru a proteja organismul de efectele nocive ale radicalilor liberi. Incetineste dezvoltarea modificarilor degenerative ale retinei (degenerescenta maculara) si dezvoltarea cataractei.

Broccoli protejează ochii și pielea de radiațiile ultraviolete și elimină inflamația articulațiilor osoase. De asemenea, conține fibre insolubile, care asigură o bună funcționare a tractului digestiv. Acest miracol verde este o armă bine-cunoscută folosită în reducerea greutății. 100 de grame de broccoli crude conțin: 34 de calorii, 7 g de carbohidrați, dintre care 2,6 g de fibre și 1,7 g de zahăr, 2,8 g de proteine, 0,4 g de grăsimi. Nu conține colesterol.

Broccoli previne infecțiile, stimulează metabolismul glucidelor și proteinelor și întărește activitatea musculară. În plus, susține și sistemul imunitar, întărește circulația inimii și a sângelui, asigură nutriția celulelor cu oxigen. Consumul regulat de broccoli poate reduce riscul unor tipuri de cancer. De exemplu, conține fitochimicale care ajută organismul să scape de Helicobacter pylori, ceea ce crește riscul de cancer de stomac.

Bonus: pregătire ușoară

Broccoli poate fi consumat crud sau gătit, nu numai trandafirii săi, ci și frunzele și tulpinile mici. Cea mai potrivită metodă de preparare din punctul de vedere al conservării vitaminelor și nutrienților este aburirea, în care se recomandă introducerea unei tulpini feliate în oală puțin mai devreme decât capul sau frunzele. Broccoli înăbușit corespunzător ar trebui să rămână puțin crocant. Gătitul și prăjirea determină modificări ale compoziției nutritive a broccoli, în special o reducere a conținutului de vitamina C.

Broccoli excelează în combinație cu dovlecei, împreună cu morcovi și conopidă formează o bază extrem de delicioasă pentru o salată de paste sau o supă, în care spanacul o poate face. Clătitele, omletele sau broccoli la cuptor cu brânză sunt, de asemenea, populare, sunt cunoscute și prăjituri sărate și tartine.

Cel mai bine este să pregătiți un smoothie din broccoli crud, al cărui gust îl puteți înmuia adăugând kiwi sau alte tipuri de fructe verzi sau legume verzi.

Broccoli proaspăt are o culoare verde închis până la albăstrui. Cu toate acestea, nu va dura mult, deci trebuie consumat cât mai curând sau trebuie congelat. Când nu mai este proaspăt, trandafirii și frunzele sale sunt galbene. Culoarea maro înseamnă începutul procesului de putrezire, o astfel de piesă nu mai este potrivită pentru consum.