Revista Wellness - 10 mai 2020 - 6

rețete

Mulți dintre noi petrecem acum mai mult timp acasă, unii urmând o dietă sănătoasă, alții îmbunătățindu-ne abilitățile culinare. Încercăm rețete noi, ușurăm meniurile și adăugăm mai multe legume proaspete. Sparanghelul este, de asemenea, o legumă caracteristică sezonului de primăvară. Ce conține astfel de sparanghel și ce rețete putem evoca din acesta? Să aruncăm o privire împreună.

Sparanghelul este un aliment extrem de sănătos, conține multe vitamine și minerale. Vom menționa, de exemplu, potasiu, fier, zinc, vitaminele C, B, A și E. Distingem între verde și alb, care au utilizări diferite în bucătărie. Gătitul începe cu achiziționarea de sparanghel. Ar trebui să alegem în funcție de lăstarii ei. Acestea ar trebui să fie închise, fragile. Feriți-vă de tulpinile foarte groase, care sunt un vestitor al lemnosității. Dacă alegem sparanghelul verde, rețineți că ar trebui să fie mai subțire și cu adevărat proaspăt, albul este grosier. Când vine vorba de curățare înainte de gătit, este din nou diferit. Scoatem sparanghelul verde de pe tulpina de lemn, fie îl tăiem, fie folosim trucul unui bucătar. O apucăm cu ambele mâini, cea dreaptă puțin mai jos și o rupem, ar trebui să se rupă în punctul în care porțiunea de lemn se termină și porțiunea moale începe. În cazul sparanghelului alb, nu putem evita curățarea stratului superior, care ar strica gustul final al mâncării. Deci, cum să le pregătiți?

# 1 Prosciutto și sparanghel

Prima rețetă este cunoscută de mulți oameni, se caracterizează prin simplitatea și rezultatul foarte eficient. Ingredientele sale de bază sunt sparanghelul verde și prosciutto.

Ce vom pregăti?

  • 500 g sparanghel verde
  • 100 g prosciutto
  • 100 g parmezan ras
  • sare, piper negru măcinat
  • 2 pl de ulei de măsline de calitate (presat la rece)

Spălați bine sparanghelul sub apă curentă, curățați-l. Luați 3-5 bucăți din această legumă frumoasă și înfășurați-le în prosciutto. Împingeți cu grijă pe o foaie de copt, sărați sparanghelul, adăugați condimentele și presărați cu bărbierit parmezan. În cele din urmă, se lasă să picure cu ulei de măsline și se bagă la cuptor. Coacem la 200 de grade timp de aproximativ 15 minute, este indicat să urmărim sparanghelul pentru a nu se sinteriza. Poate fi servit cu cartofi copți, salată de legume sau ca aperitiv la o sărbătoare.

# 2 Supă de sparanghel din sparanghel alb

A doua rețetă populară și extrem de gustoasă este supa de sparanghel făcută din sparanghel alb, dar dacă aveți resturi de verde, aruncați-le în liniște. Cu toate acestea, acordați atenție timpului de gătit, care este descris timp de 3-5 minute pentru sparanghelul verde (datele diferă de mărimea sparanghelului) și a crescut la 8 minute pentru sparanghelul alb. Așa că o poți arunca la final.

Ce vom pregăti?

  • 1 l bulion
  • 1 cartof
  • 1 ceapă
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 lingura unt
  • 200 g sparanghel (de preferință alb)
  • 200 ml smântână de gătit

Curățăm și spălăm sparanghelul. Pregătiți șalotii, care sunt tocați mărunt și prăjiți până se înmoaie pe o lingură de unt. Mai târziu, adăugați cartofii și sparanghelul alb tăiat în bucăți și prăjiți. Stropiți cu bulion, adăugați sare și piper și gătiți. După stoarcere, trageți la un nivel inferior și gătiți timp de aproximativ 15 minute. Când sparanghelul este moale, amestecați-l și adăugați smântână sau apă, după cum este necesar. Depinde de noi, ce consistență ni se potrivește și ce tip de supă preferăm. Se servește cu pâine prăjită sau semințe.

# 3 Sparanghel cu ouă

În a treia rețetă, sparanghelul este din nou verde în rolul principal. Această rețetă este extrem de simplă și gustoasă.

Ce vom pregăti?

  • 400 g sparanghel verde
  • 4 ouă
  • 2 linguri unt
  • suc de o jumătate de lămâie
  • sare, piper negru

Curățați sparanghelul și clătiți-l în apă. Se fierbe în apă la care am adăugat suc de lămâie și sare, se fierbe până se înmoaie, timp de aproximativ 8 minute. Durata gătitului depinde și de preferințele personale, cuiva îi place una pentru o mușcătură, așa că gătește în 5 minute. Gatim ouale usor si le impingem prin grila destinata presarii cartofilor. În timp ce este cald, adăugați unt, sare și piper și amestecați. Dacă este necesar, decorați cu pătrunjel. Serviți cu pâine integrală mai închisă, de exemplu.

# 4 Salată caldă de sparanghel

A patra rețetă este mai mult decât caracteristică perioadei de detoxifiere de primăvară. Aceasta este o salată caldă care satisface, dar nu este foarte calorică.

Ce vom pregăti?

  • 500 g sparanghel verde
  • o grămadă de ridichi
  • 1 k ceapă roșie (mai mică)
  • 3 ouă fierte
  • 300 g cartofi fierți în coajă
  • sare, piper negru
  • ulei de masline

Curățați sparanghelul, clătiți și fierbeți în apă timp de 3 minute. Tăiați ridichile în jumătate, ouăle în sferturi. Tăiați cartofii în jumătate, ceapa în bucăți mici. Într-un castron Jena, așezăm cartofi pe fund, apoi ridichi, ouă și, în final, sparanghel. Puneți ceapa deasupra, condimentați cu sare și piper. În cele din urmă, stropiți cu ulei de măsline, cine dorește poate presăra parmezan ras. Puneți vasul într-un cuptor încălzit la 200 de grade, coaceți timp de 8-10 minute.

# 5 Paste cu sparanghel

Care ar fi o serie de rețete dacă nu am folosi o combinație cu paste? A cincea rețetă este dedicată doar acestei delicatese.

Ce vom pregăti?

  • paste conform preferințelor dvs. (vă recomandăm tagliatelle)
  • 300 g sparanghel verde
  • 3 galbenusuri de ou
  • ulei de masline
  • 2 linguri unt
  • parmezan
  • unt ghee
  • sare, piper negru

Pregătiți apă pentru paste, curățați sparanghelul și spălați-l. Îl tăiem în părți mai mici. După ce a fiert apa, condimentăm cu sare și piper, apoi adăugăm pastele. În mod ideal, așezați un filtru aburitor direct peste paste, în care punem sparanghelul. O vom ridica după trei minute. Când pastele sunt fierte, aveți grijă să nu turnați toată apa din ea, lăsăm o parte din ea pentru turnare. Încălziți untul într-o tigaie și adăugați sparanghel, condimentați cu sare și piper. Adăugați pastele și, amestecând continuu, turnați peste apa pe care am păstrat-o după gătit. Acest proces nu va dura mult, atâta timp cât gusturile sunt conectate. Apoi aruncăm pastele cu sparanghel într-un castron și adăugăm parmezan în timp ce este fierbinte, după ce am amestecat și am răcit ușor și gălbenușurile, astfel încât să nu avem un amestec de friptură. Se servește proaspăt.

# 6 Somon pe cartofi și sparanghel

Ultima rețetă va fi ceva pentru cei cărora le place peștele, dar din nou vorbim despre o dietă echilibrată și ușoară. Vom pregăti somon pe cartofi și sparanghel.

Ce vom pregăti?

  • 500 g de sparanghel verde, dacă nu, pot fi de asemenea albe
  • 5 cartofi
  • 4 file de somon
  • 2 PL ulei de măsline
  • suc de o jumătate de lămâie
  • 2 PL unt

Curățăm sparanghelul, îl spălăm și îl ușurăm repede, apoi îl răcim sub apă curentă rece. Îl punem o vreme, preîncălzim cuptorul la 200 de grade, punem folie de aluminiu pe fund sau, dacă nu, putem folosi și o parte mai mare a hârtiei de copt. Curățați cartofii, spălați-i și faceți-i felii mai subțiri. Puneți-le pe o foaie de copt, adăugați ulei de măsline, sare și piper negru. Coaceți până se rumenesc, apoi reduceți temperatura la aproximativ 180 de grade. Apoi adăugați sparanghel și somon și puneți unt și suc de lămâie deasupra bucăților în bucăți mai mici. Aveți grijă, nu trebuie să o folosim în întregime, este suficient, dacă este necesar, să gustăm alimentele corect, putem sărăm ușor și să le condimentăm din nou. Coaceți timp de 5-10 minute, verificați dacă somonul nu este crud sau, dimpotrivă, nu coace prea mult.

Deci, v-am convins? Decideți să încercați o rețetă sau să experimentați cu propria creație? Oricum ar fi, sparanghelul nu te va dezamăgi. Poftă bună!