Aflați de ce măslinele sunt atât de sănătoase, ce măsline sunt folosite pentru a face ulei de măsline, precum și sfaturile excelente și rețetele de măsline ale bucătarului spaniol Enrique Sanchez.
BRATISLAVA, 15 iunie - Pot fi verzi, negre, mov sau maro, mari sau mici, dar sunt întotdeauna asociate cu un gust inconfundabil. Sunt pline de soare, dar și de substanțe nutritive.
Măslinele sunt un aliment vechi, iar măslinii au fost crescuți începând cu aproximativ 3000 î.Hr., în principal în Marea Mediterană.
Citiți ce conțin, pentru ce sunt potrivite și cum pot fi pregătite. S-ar putea să fiți surprinși de ce alimente pot fi combinate și încă mai au un gust minunat.
Măslinele aterizează și ele în stare bună de sănătate
Datorită conținutului ridicat de acizi grași nesaturați, acestea împiedică dezvoltarea bolilor de inimă și reduc nivelul colesterolului din sânge. Numeroase studii arată că persoanele care consumă grăsimi mononesaturate sunt mai puțin susceptibile de a avea boli de inimă.
Sunt, de asemenea, o sursă importantă de vitamine A și B, potasiu, fier sau iod.
Acesta este unul dintre motivele pentru care acestea sunt o parte din ce în ce mai frecventă a unui stil de viață sănătos, precum și o dietă mediteraneană bine-cunoscută bazată pe un aport echilibrat de alimente întregi și de calitate.
Și asta nu este tot - măslinele vor plăcea cu valoarea lor calorică. O sută de grame de măsline reprezintă doar 150 de kilocalorii, iar măslinele negre conțin chiar mai puțin decât măslinele verzi.
"În comparație cu delicatese tradiționale slovace, cum ar fi nuci, chipsuri sau ciocolată cu un conținut de aproximativ 500 kilocalorii la suta de grame, măslinele spaniole sunt o alegere sănătoasă clară atunci când ai gustul pentru ceva bun", a declarat nutriționistul Oľga Červenková.
Măslinele și uleiurile obținute din acestea conțin o serie de substanțe vegetale benefice, inclusiv tocoferoli, flavonoide, antociani, steroli și polifenoli. Polifenolii au efecte antiinflamatorii, îmbunătățesc funcția sistemului imunitar, ajută la protejarea ADN-ului de daune și protejează sistemul cardiovascular.
Diferențe între măsline
Dacă credeți că măslinele negre provin din alte tipuri de măslini decât cei verzi, vă înșelați. Singura diferență este în maturitate. Culoarea măslinelor care ajung la masa ta depinde de momentul în care au fost culese. Măslinele verzi sunt mai sărate, deoarece, deoarece nu sunt destul de coapte în momentul recoltării, se află mai mult în saramură. Cele negre se caracterizează prin moliciune, gust mai dulce și topire mai ușoară pe limbă.
Alte tipuri de măsline sunt folosite pentru fabricarea uleiului de măsline, iar altele sunt destinate consumului uman. Măslinele de masă se separă mai ușor de piatră și sunt mult mai cărnoase, în timp ce cele care sunt ulterior ulei conțin mai multe grăsimi, iar carnea înconjoară strâns piatra.
Măslinele sunt umplute cu zeci de tipuri de umpluturi. De exemplu, în Spania folosesc mai mult de 60 și le adaptează la țara în care sunt exportate. Spaniolilor le plac măslinele umplute cu hamsii și ardei, mexicanilor le plac ardeii iute, primim și umpluturi de lămâie sau brânză în Slovacia.
Se amestecă aromele
Măslinele sunt potrivite pentru literalmente orice și pot satisface toate cele patru gusturi de bază atunci când pregătesc mesele.
Nu ai crede cât de bine completează stafidele sau ciocolata. Vei sublinia salinitatea atunci când este amestecat cu somon afumat, căldura le va da rucola cu bucăți de brânză și conserve de castraveți, lămâia sau varul le vor susține aciditatea.
Pentru bucătarul spaniol Enrique Sanchez, măslinele sunt și ele un simbol al prieteniei, pentru că le împărtășim cu cei mai apropiați de ei și cu cunoscuți buni.
Un iubitor de mâncare bună, care are propriul său program de televiziune de gătit numit Cómetelo în Spania, spune că gusturile noi nu ar trebui niciodată încercate pe stomacul gol. „Atunci nu gustăm gustul, dar satisfacem foamea”, a explicat el.
În timpul prezentării măslinelor spaniole la Bratislava, el a prezentat câteva dintre rețetele sale pentru salate excelente de măsline. Nu vă fie teamă de conexiunile neconvenționale și bucurați-vă de rețetele unui expert.
Pur și simplu amestecați toate ingredientele enumerate în fiecare dintre ele într-un castron mai mare. După cum spune Enrique Sanchéz, singura limită atunci când mâncăm este imaginația noastră, așa că, dacă doriți să le reglați după propriul gust, nu veți strica nimic.
Variații în zilele toride de vară
1. Varianta măslinilor de vară
- 75 g de măsline verzi
- 75 g de măsline negre
- 50 g cuburi de pâine
- ¼ ceapă roșie
- 100 g brânză manchego sau altă brânză coaptă tăiată cubulețe
- 5 roșii cherry
- mai multe frunze de busuioc
- putin ulei de masline dupa gust
2. Amestec de măsline de arome neobișnuite
- 75 g de măsline verzi
- 75 g de măsline negre
- 5 usturoi tineri (cu parfum)
- 100 g brânză moale
- 15 boabe de struguri (verzi și negre)
- câteva migdale
- putin ulei de masline dupa gust
Când ai nevoie de ceva cu adevărat în plus
3. Măsline negre cu fructe de mare
- 150 g măsline negre
- 10 midii mici fierte
- 10 creveți
- 50 g ardei roșii la grătar
- suc de lămâie
- mai multe petale de curmale
- ulei de masline
4. Varianta de măsline pentru o ocazie specială
- 75 g de măsline verzi
- 75 g de măsline negre
- 100 g somon afumat
- 50 g pâine prăjită cubulețe
- capere
- o bucată de portocală
- crenguță de mărar
- putin ulei de masline dupa gust
5. Varianta de măsline dulci
- 150 g măsline negre
- 75 g de ciocolată albă
- un pic de cimbru
- un pic de piper roz
Pentru a vă bucura de vară cât mai mult timp - rețete de măsline pentru zilele de toamnă
6. Vara bebelușilor măslinii
- 150 g măsline negre
- 100 g brânză de capră
- 50 g ardei roșii la grătar
- mai multe nuci
- ciupi rasce
- putin ulei de masline
7. Măsline verzi cu aromă de muștar și miere
- 150 g de măsline verzi spaniole
- 100 g cod afumat
- 8 bucăți de roșii uscate
- mai multe alune
- crenguță de cimbru
- 1 lingură muștar
- 1 lingura miere
- ulei de masline
Ți-a plăcut articolul? Sprijinați-l în votarea