Cum se adaugă mai multe legume în meniu? De la o vârstă fragedă, auzim că legumele sunt sănătoase. Cu toate acestea, pentru a beneficia de aceasta, ar trebui să fie în mod regulat pe plăcile noastre, dacă nu ca bază, ci cel puțin ca o adăugare semnificativă.
Cum să reușești astfel încât nici cei care nu au multă dragoste în dragoste să nu „rănească”?
Ce legume?
Desigur, baza este legumele proaspete. Acesta conține cele mai multe vitamine (vitamina C, vitamine B și carotenoide) și alte substanțe benefice. Pe lângă vitamine, este în principal fibre și unele specii sunt bogate în minerale (fier, calciu, magneziu, potasiu și altele). Legumele proaspete conțin și fitonutrienți, care o protejează de bacterii și ciuperci și au efecte pozitive asupra corpului nostru. Nu ai auzit niciodată de ele? Cu siguranță da. Acestea includ antioxidanți, de exemplu, și le cunoașteți.
Legumele ar trebui consumate în mod ideal 400-500 g pe zi. Conform datelor STOB, mâncăm de fapt doar jumătate. Deci, nu privi înapoi și alătură-te nouă. În cele din urmă, legumele sunt recomandate și de Olympian Ondrej Synek (puteți aștepta cu nerăbdare interviul în zilele următoare).
ANTIOXIDANȚI
Antioxidanții limitează activitatea radicalilor de oxigen și, prin urmare, procesul de oxidare din organism. Consumul lor are un efect benefic asupra organismului, dar și cantități mai mari pot fi dăunătoare. Antioxidanții din alimente își cresc durata de valabilitate și au efecte benefice asupra sănătății. Acestea reduc probabilitatea de a dezvolta boli cardiace sau vasculare.
Formă? Cuprins!
Cu toate acestea, există și alte modalități de a consuma legume. Una dintre cele mai vechi forme de tratament este fermentarea. Fermentarea a cunoscut un „boom” binemeritat și a revenit pe scena gastronomică în ultimii ani. Acest lucru se datorează cu siguranță marii popularități a bucătăriei asiatice, care funcționează cu fermentația. Cu toate acestea, chiar și în bucătăria anglo-americană putem găsi „murături” populare, care completează și „reîmprospătează” diverse feluri de mâncare, cel mai adesea carne.
În latitudinile noastre, probabil cele mai renumite legume fermentate care persistă în popularitatea lor sunt varza murată și castraveții fermentați (castraveți marinați în saramură).
Varza verde și castraveții fermentați sunt un complement ideal pentru multe mese, sunt gustoși, sănătoși și ideali în sezonul mai rece. Varza și castraveții sunt, de asemenea, alimente locale.
Enzimele produse prin fermentare ajută organismul să absoarbă substanțe benefice, iar culturile probiotice ajută la o stare bună a sistemului digestiv. De asemenea, noile studii din ultimii ani au arătat că digestia sănătoasă are un impact mai mare asupra imunității noastre generale decât credeam. Fermentarea este, de asemenea, o modalitate excelentă de a procesa legumele pe care nu avem timp să le consumăm proaspete.
Este important să nu uitați soiul. Fiecare legumă are o compoziție diferită de substanțe benefice pentru organism, are un gust diferit, miroase diferit.
Alte metode de preparare a legumelor includ salate tradiționale, tocană, gătit, iar legumele pot fi, de asemenea, coapte. Ați încercat vreodată să completați carnea cu usturoi prăjit? Asigurați-vă că încercați, este o delicatesă.
KIMČI
Mâncărurile cu legume fermentate sunt o alegere ideală toamna și iarna, când legumele proaspete de sezon devin mai puțin importante. Dacă nu vă este frică de aromele ușor picante, încercați o delicatesă fermentată de origine coreeană - kimchi.
În Coreea, varza chineză fermentată cu condimente este servită cu fiecare fel de mâncare ca o mică salată sau garnitură. Fiecare gospodină are propria rețetă originală, există și sos de soia sau de stridii, morcovi, ceapă, usturoi și chili. Puteți pregăti cu ușurință kimchi acasă și îl puteți aprecia chiar și în timpul sezonului gripal, vă va întări perfect imunitatea. Funcționează ca un probiotic puternic (conține lactobacili), consumul regulat de kimchi poate avea un efect pozitiv asupra scăderii colesterolului și detoxifierii organismului.
Este o garnitură ideală pentru aproape orice, în special pentru bucătăria asiatică, dar poate fi adăugată și preparatelor de carne minuscule sau o puteți lua singur. Atenție, însă, dacă îți place, nu poți face fără ea și este și aromată!
Un accesoriu care nu se va demoda niciodată
Dimineața vă puteți răsfăța cu legume și fructe sub formă de suc proaspăt sau smoothie, un amestec mixt de legume, fructe și alte suplimente, cum ar fi. Semințe chia. Dacă o dietă moale nu vă atrage, sucul proaspăt este o alternativă ideală - încercați, de exemplu, o combinație de țelină portocalie, măr, sfeclă roșie și tulpină. Pentru a întări imunitatea, mai ales în toamnă, puteți adăuga var și adăugați ghimbir. Și cei mai curajoși pot arunca, de asemenea, chili și curcuma și pot începe ziua foarte brusc!
Pe lângă legumele fierte sau fierte, care este o garnitură excelentă, de ex. la carne sau amestecuri de carne, puteți completa aproape fiecare masă cu salată. Încercați, de exemplu, roșia preferată (cu șalotă, pătrunjel și sos de oțet), castravete, morcov (cu mere sau ananas).
O salată populară, care cu siguranță nu este pentru „biscuiți” gastronomici, este salata de varză americană. Știați că este de origine olandeză? Se bazează pe varză, morcovi, pătrunjel, țelină, cărora de obicei nu le lipsește maioneza sau iaurtul, dar vă puteți răsfăța și cu o versiune fără ea. Ca și în sfaturile noastre pentru copii, încercați să includeți legume proaspete tăiate în bețișoare (castraveți, morcovi, țelină) și completați cu o baie (brânză proaspătă de ierburi, hummus, baba ganoush etc.) ca al zecelea, în loc de un sandwich o salată delicată cu bufet.). Și nu este o idee bună să adăugați la meniu mâncăruri vegetale cu un conținut semnificativ de legume, de câteva ori pe săptămână. Dar despre asta din nou data viitoare.