bună

Shannah Hatch

Scriitor și expert/publicat

Distribuie această pagină

În unele zile există un deficit mare de produse proaspete, alteori rafturile sunt supraaglomerate. Legumele și fructele congelate sunt o modalitate excelentă de a asigura aprovizionarea adecvată. Cu toate acestea, sunt la fel de bune ca alternativa lor proaspătă?

Nutriție

Când se compară aceste două tipuri de alimente, prima întrebare care trebuie pusă este dacă fructele și legumele congelate sunt la fel de hrănitoare ca varianta lor proaspătă. Răspunsul simplu este - da.

Fructele și legumele sunt de obicei recoltate și congelate în momentul în care au cel mai mare conținut nutrițional. Știm că cu cât sunt depozitate fructele și legumele mai lungi, cu atât este mai mic conținutul lor de micronutrienți. Dar acest lucru se aplică și produselor congelate? 1

Vitamina C

Unele date arată că conținutul de vitamina C rămâne stabil în primele 90 de zile de depozitare, pentru diverse fructe și legume, cum ar fi fasolea sau căpșunile. 2 În schimb, alimentele proaspete au o scădere dramatică a acidului ascorbic. Alte date sugerează că, pentru a menține cel mai mare conținut posibil de vitamina C în produsele congelate, este mai bine să le consumați în termen de o lună de la cumpărare. 3 Este încă destul de mult timp.

Vitamina B2

Vitamina B2 (cunoscută sub numele de riboflavină) rămâne, de asemenea, stabilă în primele 10 zile de îngheț. 2 La unele soiuri de fructe și legume, conținutul de vitamina B2 poate scădea la 10 zile după îngheț, din cauza oxidării. Acest lucru este adevărat, de exemplu, pentru mazăre, sparanghel și spanac, dar majoritatea culturilor înghețate păstrează acest micronutrient pentru o lungă perioadă de timp.

Vitamina E

Capacitatea nutritivă a alfa-tocoferolului (un tip de vitamina E) este înghețată prin congelarea alimentelor. 2 În ceea ce privește această substanță, conținutul său rămâne stabil după îngheț. În unele cazuri, înghețarea poate chiar ajuta la creșterea conținutului acesteia.

Beta caroten

Spre deosebire de exemplele anterioare de micronutrienți, conținutul de beta-caroten scade rapid după îngheț. 2 Conținutul acestui antioxidant în fructele și legumele proaspete scade, de asemenea, dar mai lent decât în ​​alternativa congelată. Dimpotrivă, unele date confirmă faptul că există doar o diferență minimă în conținutul nutrițional al alimentelor proaspete și congelate pentru fructe și legume. 4

Pe scurt, dacă depozitați legume și fructe congelate mai mult de un an, este foarte probabil ca conținutul de micronutrienți să nu fie același cu varianta proaspătă. 5 Încercați să consumați aceste alimente în termen de o lună de la cumpărare. Aceste alimente vor avea un conținut nutrițional complet.

Metoda de congelare

Dacă decideți să congelați singuri fructele și legumele, tot ce trebuie să faceți este să le pregătiți după cum doriți, să le puneți într-o pungă pentru congelator și să le lăsați în congelator până la utilizare ulterioară. Nu aveți nevoie de zahăr, sare sau ceva de genul acesta.

În prezent, metodele de congelare a alimentelor s-au îmbunătățit și nu necesită utilizarea substanțelor chimice. Proprietățile estetice și nutriționale sunt conservate la maximum.

Unele alimente pot fi congelate cu adaos de zahăr, de aceea este indicat să citiți etichetele de pe ambalaj. Zaharul va ajuta la prevenirea alterarii alimentelor, dar va contribui si la o valoare calorica mai mare.

Majoritatea produselor congelate sunt albite înainte de congelare, un proces care ajută la menținerea conținutului maxim de nutrienți.

Consum

Principalele beneficii ale congelării fructelor și legumelor sunt prețul la care cumpărați aceste alimente, dar și timpul de depozitare extins. Produsele congelate își extind semnificativ durata de valabilitate în comparație cu alternativa lor proaspătă.

Toată lumea îi place să cumpere alimente dacă nu trebuie să o consume imediat, dar nu?

Fructele și legumele congelate nu au numai avantajele asociate unei perioade de valabilitate mai lungi. S-a demonstrat că, dacă o persoană alege o alternativă înghețată, este probabil să consume mai multe legume și fructe în ansamblu. Acest lucru poate fi bun pentru sănătatea lui. 6

Acest lucru este legat de dovezile pentru care consumatorii de produse congelate tind să aibă un IMC mai mic. Fructele și legumele sunt bogate în fibre și minim în grăsimi. Vă vor ajuta să vă saturați mult timp și nu vă veți gândi la dulciuri.

Persoanele care preferă legumele și fructele congelate primesc mai multe fibre, vitamina D, calciu și potasiu. În plus, consumă mai puțin sodiu decât cei care aleg alternative proaspete.

Ce să ne amintim

Dacă doriți să fiți siguri că obțineți cele mai multe beneficii din produsele congelate, utilizați-le în termen de o lună de la achiziționare.

Dacă nu ai timp să mănânci totul într-o lună, nu trebuie să-ți faci griji. Fructele și legumele congelate sunt încă bune, dar este posibil să nu fie la fel de hrănitoare.

Totuși, acest lucru se aplică și fructelor și legumelor proaspete. Încercați să le consumați imediat după cumpărare, deoarece stocarea conținutului lor nutrițional nu aduce beneficii. Alternativa înghețată vă va ajuta să faceți cumpărături mai rar și să obțineți suficienți nutrienți pentru o lungă perioadă de timp.

Articolele noastre au doar scop informativ și educativ și nu trebuie interpretate ca asistență medicală. Dacă aveți nelămuriri sau nelămuriri cu privire la oricare dintre cele de mai sus, consultați furnizorul dvs. de asistență medicală înainte de a lua suplimente nutritive. De asemenea, consultați orice modificare semnificativă a dietei.

Distribuie această pagină

Shannah Hatch

Shannah Hatch și-a început cariera de fitness după ce a participat la seminarul Farm to Fork. În prezent, lucrează ca asistentă alimentară în cadrul NHS și oferă servicii de consiliere nutrițională. Acest consultant calificat a lucrat anterior la dezvoltarea de noi suplimente nutritive. Experiențele ei preferate de învățare au fost întotdeauna comunicarea cu alți profesioniști din domeniul sănătății și participarea la discuții pe diverse probleme, cum ar fi legăturile dintre dietă, hormoni și activitatea fizică. Shannah a fost implicată în numeroase activități de voluntariat, incluzând ateliere de nutriție, lucrând cu băncile de alimente și participând la studii pilot. El crede că va putea continua să lucreze în sector, educându-se și colaborând cu alții pentru a sprijini și dezvolta tema nutriției sportive. În timpul liber, Shannei îi place să urce, să alerge și să cânte la pian.