045/55 11 397 sau 045/55 19 373

Adăugat: 03.11.2016 15:15:00

Mărci

Într-unul din articolele anterioare, v-am informat despre problema bolii celiace astăzi. Acest diagnostic, așa cum am afirmat, apare din ce în ce mai des. Cu toate acestea, deoarece manifestările sale sunt foarte diverse și nu sunt ușor de identificat, mulți trăiesc cu boala fără să știe ce le cauzează problemele. Există o altă față a monedei, care este lupta țintită împotriva consumului de proteine. Chiar și persoanele sănătoase care nu au nicio problemă în absorbția glutenului refuză să consume cereale care conțin gluten. Cu toate acestea, limitarea consumului de gluten este potrivită pentru toată lumea?

gluten

Glutenul este atribuit efectelor nocive. În special, mass-media, diferite reviste de modă și reviste de sănătate scriu despre nocivitatea glutenului. În termeni laici, ei îl descriu ca pe ceva care lipeste aluatul și susține că face același lucru cu intestinul nostru subțire. Un alt efect negativ al acestuia este creșterea în greutate, problemele intestinale și digestia încetinită. Dar chiar este așa? Glutenul este atât de dăunător?

În cazul glutenului, trebuie să recunoaștem că poate avea cu adevărat efecte toxice pentru cineva. Cu toate acestea, o persoană sănătoasă nu ar trebui să aibă probleme în procesarea acesteia. O persoană sănătoasă care nu suferă de boală celiacă sau de orice alergie la gluten o poate consuma fără griji. Glutenul nu dăunează corpului sănătos. În schimb, dacă eliminăm toate cerealele din meniul nostru, este posibil să începem să suferim de o lipsă de vitamine B și să ne epuizăm dieta cu substanțe nutritive importante. Dieta ar trebui să fie variată și să includă toate grupele de alimente.

Chiar și din punct de vedere financiar, consumul de alimente fără gluten nu este atât de avantajos. Este posibil ca alimentele mai mici să nu fie atât de frecvente în acest grup, iar alimentele speciale fără gluten sunt mai scumpe decât alimentele tradiționale.

Cerealele, dacă le putem consuma, ar trebui cu siguranță să facă parte din corpul nostru. Desigur, la fel ca în toate, chiar și în cazul cerealelor, nu trebuie exagerat. Echilibrul și varietatea sunt importante în nutriție. În ceea ce privește varietatea, este indicat să se facă, de exemplu, clătite din făină de grâu, uneori din făină de hrișcă. Într-o zi vom mânca paste din grâu, alteori porumb. Există, de asemenea, cantități foarte mari de cereale. Să vorbim pe scurt despre ele.

Porumbul nu conține gluten, deci este potrivit pentru celiaci. Este benefic pentru vederea noastră, este un antioxidant, reduce riscul de infarct, are efect diuretic și ajută în mod eficient la retenția apei în organism. Ceaiul de păr din porumb este un mod complet neconvențional de a consuma porumb. O cantitate mică de capilare se toarnă în aproximativ 3 dl de apă, se lasă la infuzat, se scurge și se bea ceaiul. Această băutură este excelentă pentru pierderea în greutate. În caz contrar, porumbul se consumă cel mai adesea gătit, proaspăt congelat și conservat. Face parte în special din bucătăria mexicană. De asemenea, este folosit pentru a face făină, coacerea pâinii de porumb și a tortilelor. Macii în diferite moduri sunt foarte populari.

Hrișca este acum aproape un succes la modă. Astăzi este considerat unul dintre cele mai sănătoase alimente. La prima vedere, hrișca seamănă cu nucile mici. În majoritatea cazurilor, poate fi consumat și de celiaci. Cu toate acestea, poate fi contaminat cu gluten, iar substanțele pe care le conține pot provoca aceleași simptome la unii indivizi ca glutenul. Hrișca ne protejează vasele de sânge de radicalii liberi și de cancer. În prezent este foarte disponibil și sub diferite forme. Făina de hrișcă, de exemplu, poate fi folosită pentru a face clătite, pâine și paste. Întregul este folosit ca bulion în supe și puteți prepara, de asemenea, un terci gustos sau budincă din el.

Meiul conține multe minerale, vitamine și acizi grași nesaturați. Meiul este foarte hrănitor, dar în același timp ușor de digerat și nu conține gluten, deci este potrivit și pentru celiaci pe o dietă fără gluten. Meiul trebuie fiert cu apă clocotită în timpul preparării pentru a-i îndepărta gustul amar.

Secara are multe proprietăți pozitive. Susține digestia datorită fibrelor, menține nivelul colesterolului și al zahărului din sânge, curăță intestinele, are efecte benefice asupra nervilor, asigură organismului energia necesară, ajută la absorbția mai bună a mineralelor, întărește metabolismul și protejează ficatul. Se coace în principal pâine, care este aromată, dar rămâne proaspătă mult timp.

Am menționat deja orezul de multe ori, pentru că este o cereală perfectă. Conține multe proteine ​​vegetale de calitate, nu conține gluten sau grăsimi. Orezul nu se umflă deloc, deci este ideal pentru copii, bătrâni și diete. Decoctul de orez vindecă problemele digestive. Orezul se deshidratează ușor, îndepărtează substanțele nocive din organism și are un efect preventiv împotriva pietrelor la rinichi.

Ovăzul are, de asemenea, beneficii foarte mari pentru sănătate. Ovăzul nu este doar mâncare, ci și medicament. Ajută la boli ale sistemului nervos și probleme digestive. Reduce riscul bolilor de inimă, întărește corpul și ajută la oboseală. Alte avantaje ale ovăzului includ capacitatea sa de a stabiliza zahărul din sânge. Consumul său regulat scade și colesterolul.

Orzul ca materie primă este asociat în primul rând cu producția de bere. Cu toate acestea, crupe de orz sunt folosite pentru a pregăti mâncarea. Se folosește și făină de orz. Este potrivit pentru cei care doresc să reducă glutenul. Făina de orz conține mai puțin gluten. Este folosit ca ingredient în făina obișnuită pentru gătitul budincilor, cremelor și sosurilor.

Cereale mai frecvente sunt grâul. Datorită fibrelor, susține absorbția nutrienților din intestine. Are un efect benefic asupra sistemului nervos. Conține o cantitate mare de proteine ​​cu aminoacizi valoroși. Grâul este un aliment aproape complet și este o sursă de toți nutrienții necesari. Grâul este folosit și pentru tratarea oboselii, depresiei, stresului și nervozității. A trăi cu grâu poate fi, prin urmare, mult mai ușor de învățat.