Anul acesta am experimentat puțin. Există o rețetă de bază în ingrediente, în plus + ingrediente suplimentare în proces. Folosesc făină de spelt netedă, dar poate fi și netedă clasică. Nu folosiți Urechea de Aur, odată ce am făcut-o și patiseria avea un gust ciudat, doar amidonul clasic de cartofi.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Amestecați ingredientele din rețeta de bază, adăugați iaurt sau făină după cum este necesar. Lăsați-l să se odihnească, apoi rulați la o grosime de flori de 4-5 mm cu sau fără gaură, așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți la 160 ° C timp de aproximativ 8 minute, acestea trebuie să rămână palide. Îl combinăm cu gem (cireșul a avut premiera anul acesta) și îl putem decora cu glazură de ciocolată.
Ziua CACAUI o facem în mod similar, doar adăugăm cacao în aluat. Combinăm gemul copt cu gem și decorăm cu glazură de ciocolată albă sau neagră.
ALUAT DE NUCI - aluat de bază + nucă de cocos + coajă dintr-o lămâie. Eu folosesc acest aluat ca bază pentru nuci de cocos, anul acesta le-am decupat ca stele, altfel decupez roți clasice. NOCI - se bat albusurile peste aburi, pe care le adaugam treptat cand zapada este tare, se lasa deoparte si se amesteca nuca de cocos. Îl punem într-o pungă și facem nuci de cocos mici pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți-le la 150 ° C timp de 15 minute. Puneți crema de ciocolată (ca la stele) pe aluatul copt + 2 PL unt de arahide, gem în mijloc, nucă de cocos deasupra. După solidificare, înmuiați partea de jos în glazura de ciocolată.
Aluat de cafea - aluat de bază + cafea măcinată. Tăiem ovale fără gaură. După coacere, se umple cu smântână și se ornează. PLIN - dizolvați ciocolata în frișcă, adăugați cafea solubilă, lăsați-o să se răcească, bateți, adăugați unt și puțină cafea măcinată după gust. Acestea sunt de top pentru mine anul acesta.
CĂLĂTORIE DE FRAGĂ - aluatul de bază cu diferența că în loc de maizena dăm budincă cu aromă de căpșuni (cred că au fost 6). Tăiem inimile cu sau fără gaură, după coacere umplem cu dulceață și îmbibăm în glazura de ciocolată. Nu le am atât de roz pe cât aș vrea, data viitoare voi încerca altceva decât budinca.
NUT ROAD - aluat de bază + nuci măcinate. Tăiem florile, pe care după coacere le conectăm cu o umplutură de nucă și decorăm cu nucă, pe care o lipim cu smântână. Aluatul crud trebuia să fie acoperit cu alb și presărat cu nuci măcinate, dar am uitat de el, așa că data viitoare. PLIN - Topiți ciocolata în cremă, lăsați-o să se răcească, bateți, amestecați nucile și untul după cum este necesar. În viitor voi încerca să pun ciocolată albă.
CĂLĂTORIE DE CIOCOLATĂ - aluat de bază + ciocolată rasă. Tăiem stelele fără gaură, după coacere umplem cu cremă de ciocolată. Înmuiați blatul în ciocolată și decorați. PLNKA - topiți ciocolata în smântână, lăsați-o să se răcească, bate-o și amestecați-o cu unt.
Și cel mai important, avem nevoie de multă ciocolată pentru gătit (52%) + grăsime. Fac glazura intr-o baie de apa, adaug grasimea treptat, nu imi place glazura subtire. Vă doresc tuturor sărbători frumoase de Crăciun pline de bunăstare și dragoste petrecute într-un cerc familial și printre prieteni. ♥