cremă

Sosul de lombard ceh este o experiență culinară pentru mulți și, deseori, de asemenea, trebuie să-l vedeți atunci când ne vizitați vecinii din vest. Cu toate acestea, filetul pe cremă nu are niciodată același gust, deci nu există o rețetă complet universală.

Singurul lucru care vorbește de la sine este că, din ficatul de lombară, datorită prețului ridicat, acest fel de mâncare este preparat destul de rar. Este adesea înlocuit cu umeri de carne de vită, cunoscuți și sub denumirea falsă. Pe lângă această rețetă, totuși, puteți fi inspirat și din procedurile pentru o „lumânare” rapidă de pasăre.

Sfatul nostru: Tipurile de carne care sunt potrivite pentru sosul de lombrie includ, de asemenea, mistreț, căprioară sau carne de iepure. Se recomandă umărul de porc.

Filet de vită fals pe cremă

Avem nevoie:

  • 1 kg de floc fals
  • 200 g slănină
  • 2 cepe
  • 6 morcovi
  • 3 patrunjel
  • 1 țelină
  • sare
  • ulei
  • 50 g unt
  • piper negru
  • frunza de dafin
  • condiment nou
  • o lămâie
  • zahăr
  • 200 ml smântână dulce

Abordare: Umplem o bucată de carne cu bucăți mai mici de slănină. Sareați carnea și legați-o cu fir. Se prăjește în ulei din toate părțile. Tăiați restul de slănină cubulețe, împreună cu legumele picante și ceapa. Se prajeste in ulei pana se rumeneste. Dacă ceapa începe să ardă, acoperă-o cu puțină apă sau bulion. Adăugăm și condimente și zahăr, pe care le lăsăm să se caramelizeze. Se toarnă apă sau bulion și se adaugă întreaga lămâie decojită fără cuburi. Adăugați muștarul, amestecați sincer și readuceți carnea la legume. Gatiti pana se inmoaie, dar cel putin o ora, cel mai adesea 1,5 ore. Apoi scoatem carnea și fie strecurăm sosul, fie îndepărtăm condimentele. Se amestecă cu un mixer de mână, se adaugă smântână și, dacă este necesar, mai multă apă, astfel încât sosul să aibă o consistență mai bună. O putem gusta cu o bucată de unt, zahăr sau sare. Scoateți firul din carne, tăiați-l în felii și serviți cu găluște, felii de lămâie, afine și frișcă.

Sfatul nostru: Pentru a preveni coagularea cremei, scoateți-o din frigider destul de curând înainte de utilizare. Acest lucru se încălzește la temperatura camerei. De asemenea, puteți amesteca mai multe linguri de sos de gătit în el pentru a apropia temperaturile individuale.

"Filet" rapid cu păsări de curte

Avem nevoie:

  • 3 morcovi
  • 1 patrunjel
  • ¼ țelină
  • 1 ceapă
  • 100 g unt
  • 200 g slănină
  • bulion
  • foi de dafin
  • piper negru întreg
  • condimente cu totul noi
  • 100 ml smântână dulce
  • faina neteda
  • suc de lămâie
  • piept de pui sau curcan

Abordare: Prepararea fripturii rapide este similară cu cea a cărnii de vită. Cu toate acestea, câteva comenzi rapide ne vor ajuta. Prăjiți legumele rădăcină tocate mărunt împreună cu slănină și ceapă până se rumenesc, turnați-le peste cu bulion sau cel puțin cub de cub. Condimentați cu condimente întregi și frunze de dafin. Gatiti pana cand legumele sunt moi, adica aproximativ 20 de minute. Îndepărtăm condimentele și amestecăm sosul cu un mixer de scufundare. Adăugați suc de lămâie și smântână amestecate cu puțină făină netedă pentru a ajuta la îngroșarea sosului. Se fierbe și se lasă să stea o vreme. Între timp, prăjiți curcanul sau pieptul de pui în mod natural într-o tigaie. Se servește cu paste.

Îți place lumânarea? Cum îl pregătești? Scrieți alte sfaturi altor cititori în discuția de mai jos a articolului.