Conținutul articolului
- Tofu este adesea denumit sănătate în cub. De ce ați decis să aduceți acest produs în Slovacia?
- Care sunt principalele beneficii ale tofu pentru sănătate?
- Cârnații de tofu se caracterizează și prin astfel de proprietăți?
- Aveți la dispoziție mai multe tipuri de tofu - versiuni albe, afumate sau aromate. Care este cel mai popular?
- Cum se produce tofu? Ce trebuie să îndeplinească totul?
- Soia, resp. tofu se găsește și în spread-urile dvs. Cum a apărut rețeta acestor produse?
- Toate produsele dvs. sunt de origine vegetală. Deci, veganii le pot consuma și ei?
- În ce este diferit produsul dvs. de alții?
Tofu conține multe vitamine și minerale, este ideal pentru vegetarieni, dar și pentru persoanele cărora le place mâncarea mai ușoară cel puțin din când în când. Conține doar un minim de grăsimi, multe proteine, așa că va fi apreciat chiar și de persoanele care încearcă să slăbească. Delicatetea soiei este sănătoasă și trebuie consumată de 2, 3 ori pe săptămână.
Am vorbit despre tofu și despre produsele sale cu Jakub Lunter de la compania Lunter (fostă Alfa Bio), care este probabil cel mai faimos producător de tofu nu numai în Slovacia.
Tofu este adesea denumit sănătate în cub. De ce ați decis să aduceți acest produs în Slovacia?
Exemple din străinătate ne-au inspirat cu ideea de a face tofu. În prezent este tofu este o sursă majoră de proteine pentru un miliard din populația lumii - nu este vorba doar despre cultura culinară tradițională asiatică. De exemplu, piața din SUA sau din țările occidentale ale Uniunii Europene se bazează din ce în ce mai mult pe combinația bucătăriei tradiționale cu tofu și alte produse vegetale. Încă din anii 1980, ziare precum New York Times și Washington Post scriau despre „zorii” tofu-ului sau aveau titlul „Tofu este noua pizza” pe prima pagină. De ce? Deoarece experții și-au confirmat importanța și contribuția la un meniu mai sănătos și echilibrat. Dar cel mai important: bucătăria occidentală a descoperit asta tofu este, de asemenea, foarte gustos. Avem câteva rețete excelente, cum ar fi sosul de tofu bolognez, în care, datorită capacității sale de a absorbi gusturile, clientul nu va cunoaște diferența față de procesul de preparare tradițional.
Care sunt principalele beneficii ale tofu pentru sănătate?
Pregătim toast Lunter în mod tradițional, gătit, din soia slovacă de calitate nemodificată genetic, fără conservanți sau aditivi. Principalele sale beneficii sunt mai presus de toate conținut ridicat de calciu, proteine și fibre, nu conține colesterol sau lactoză. Are un conținut minim de grăsimi și compoziția sa ajută scad nivelul colesterolului LDL si al insulinei.
Soia este cunoscută pentru concentrația sa ridicată componente fitochimice, în special, izoflavonele, care au un efect pozitiv asupra prevenirii cancerului, contribuie la îmbunătățirea concentrării, a memoriei și a funcției creierului. Consumul regulat de tofu contribuie, de asemenea, la prevenirea bolilor cardiovasculare. Toate acestea sunt confirmate de mai multe studii pe termen lung, cum ar fi studiul studiului centenar al Ministerului Sănătății din Japonia, Okinawa. Mulți ani, oamenii de știință au cartografiat gemenii care trăiau în medii diferite, iar în ceea ce privește longevitatea sau morbiditatea mai mică, un frate hrănit în mod tradițional se bucura de o sănătate mai bună - ceea ce în cazul Japoniei însemna 2-3 mese de soia pe zi.
Cârnații de tofu se caracterizează și prin astfel de proprietăți?
Da, suntem mândri de ea ca toate produsele noastre, facem și cârnați dintr-un ingredient proaspăt - tofu și nu prin metoda modernă de amestecare a amestecurilor de pulbere. Este o provocare de producție, deoarece ingredientul proaspăt are un gust mai puțin stabil, dar rezultatul merită. Acest produs va fi binevenit în special de consumatorii care au probleme cu glutenul. Cârnații Lunter Tofu nu conțin gluten, colesterol, conservanți și sunt o sursă de proteine de care organismul nostru are nevoie.
Aveți la dispoziție mai multe tipuri de tofu - versiuni albe, afumate sau aromate. Care este cel mai popular?
Printre cele mai bine vândute se numără tofu natural și tofu afumat. Marele avantaj al tofuului natural este utilizarea sa largă în bucătărie. Puteți pregăti mâncăruri sărate foarte gustoase, precum și feluri de mâncare dulci și deserturi.
Cum se produce tofu? Ce trebuie să îndeplinească totul?
După cum am menționat deja, ne folosim fermierii pentru a face tofu soia cultivată, nemodificată genetic. Toate materiile prime și ambalajele produselor trebuie să îndeplinească criterii foarte stricte, iar calitatea acestora este verificată periodic. Pe parcursul întregului proces de producție verificăm parametrii prescriși, astfel produsul final îndeplinește toate cerințele de siguranță și calitate.
Cum facem tofu aici? În mod tradițional. Soia îmbibată este măcinată, fiartă într-o suspensie, componenta lichidă (băutura de soia) este separată de solidul de suspensie. La băutură se adaugă un amestec de săruri de rocă care, la fel ca precipitanții din fabricarea brânzei, solidifică masa și formează un precipitat. Se presează și se taie cuburi, care sunt înfășurate într-un pachet de vid. Produsul ambalat este pasteurizat sau afumat.
Soia, resp. tofu se găsește și în spread-urile dvs. Cum a apărut rețeta acestor produse?
Este rezultatul creativității și experienței oamenilor noștri într-un efort de a utiliza fiecare materie primă în producția de tofu, creând astfel tartine de diferite arome făcute din tofu. Deoarece spread-urile au gust și pentru consumatori, credem că am reușit.
Toate produsele dvs. sunt de origine vegetală. Deci, veganii le pot consuma și ei?
Toate produsele noastre sunt caracter vegan. Aceasta înseamnă că sunt potrivite pentru toți veganii, vegetarienii, flexitarienii sau persoanele cărora le place carnea, dar le place și mâncarea mai ușoară sau cina, de exemplu.
În ce este diferit produsul dvs. de alții?
Poate pentru că avem o poveste reală în spatele nostru - am început cu o producție cinstită în pivnița casei familiei, astăzi suntem o companie în creștere la nivel european care furnizează produse către nouă țări din Europa.
Facem tofu și tartine dintr-un ingredient vegetal proaspăt, fără a folosi conservanți. Procesăm soia exclusiv în mod tradițional asiatic, folosind tehnologie cu o istorie de peste două mii de ani. Nu este un „produs amestecat cu pulbere”, ci o un proces de producție lent similar cu producția de brânză.
Doar pentru distracție - primul tofu a fost creat prin fierberea supei tradiționale de apă de mare pe o barcă de către un călugăr budist în apă de mare sărată și precipitarea materiei prime. Și la fel este tofu-ul nostru și, de asemenea, baza pentru tartinurile cu aromă de legume sau ierburi Lunter.
Vă mulțumesc foarte mult pentru interviu. Doriți să aflați mai multe despre tofu și produsele sale? Îți place această delicatesă de plante? Scrie-ne despre asta. Puteți contacta Lunter/Alfa Bio prin intermediul site-ului său web, unde puteți afla mai multe informații despre acest subiect.