Este deosebit de popular în bucătăria italiană, greacă și franceză. Este capturat în fermele piscicole, ceea ce îl face mai accesibil decât bibanul de mare sălbatic. Peștele proaspăt are pielea strălucitoare argintie și ochii limpezi. Carnea este albă, branhiile sunt curate și colorate în roșu.
Cu gust, bibanul de mare este unul dintre peștii mai buni, cum ar fi somonul, dar structura cărnii este fermă. Avantajul este un număr mai mic de oase, care sunt, de asemenea, fine. Suprafața solzoasă și aripioarele trebuie îndepărtate de la lup înainte de orice tratament termic.
Lupul de mare este potrivit pentru grătar, coacere, prăjire, tocană, braconaj sau prăjire. Peștele întreg este umplut cu frunze de ierburi, tarhon, arpagic, pulpă de tei sau aromat cu cartofi amestecați, slănină și carne de porc tocată. Are un gust excelent în combinație cu citrice - lămâie, lime, portocală. Combinați cu ulei de măsline, unt sau vin alb. De asemenea, fac o combinație interesantă cu capere și anghinare.
Puteți comanda online după ce v-ați conectat la mojBidfood.sk (noii clienți trebuie să completeze formularul de înregistrare) sau sunați la Centrul pentru clienți tel. 032/774 28 50, 0912 058 150.
Sfatul nostru pentru pregătire:
Disecăm lupul de mare, scoatem solzii și zburăm. Sareați și condimentați fileurile pregătite și coaceți ușor într-o tigaie în ulei de măsline până când sunt crocante. Stropiți cu lămâie, presărați cu unt și lăsați să stea o vreme.