Așa am văzut prepararea peștelui de mare proaspăt în Portugalia. Este o rețetă simplă, rustică, cu un rezultat garantat. Pe lângă lupul de mare, pregătesc și păstrăv și dorată.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Vom pregăti sare, usturoi, ceapă, toate ierburile și bineînțeles pește.
Mai întâi scoatem solzii din peștele disecat cu un cuțit, de preferință într-o chiuvetă de bucătărie. Vă rugăm să rețineți că, dacă curățați prea energic, solzii vor tinde să se stropească în jur. Lăsăm capul, aripioarele și coada peștilor
Umpleți peștele curățat și spălat cu ierburi și felii de usturoi. Tăiem ceapa în rondele mai groase și tapetăm placa unsă astfel încât să formeze un strat aproape continuu. Așezați peștele pe roțile de ceapă și sareți-le abundent cu sare cu bob grosier. Sarea de struguri are avantajul sărării peștelui sau a cărnii, dar nu sărarea acestuia, deoarece excesul se dizolvă și curge sub pește. Lăsați să se odihnească timp de 1,5 până la 2 ore într-un loc răcoros.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C, presărați peștele cu ulei de măsline și turnați vin alb peste el. Coaceți, reduceți temperatura la 190 ° C după 5 minute și continuați să coaceți timp de aproximativ 15 minute. Peștele este gata când ceapa este moale.