Mămăligă: odată mâncarea celor săraci, astăzi o delicatesă sănătoasă

Mămăliga poate fi numită și terci de porumb în stil italian. Este excelent nu numai cu brânză gorgonzola, ci și ca garnitură pentru carne sau legume.

mămăliga

În trecut era mâncarea familiilor italiene sărace, astăzi este servită în fiecare restaurant italian bun. Cu toate acestea, terciul de porumb este cunoscut și în alte țări, cum ar fi Serbia sau Muntenegru. Datorită valorii sale calorice mai ridicate și a profilului nutritiv atât de puternic, nu este creat pentru consumul zilnic, dar este un plus excelent în meniu și cu puțină imaginație puteți evoca mâncăruri fantastice din acesta. Este un bun înlocuitor, de exemplu, pentru fulgi de ovăz pentru roșii, deoarece semănă. În plus, nu conține gluten, ceea ce îl face potrivit pentru celiaci.

Valorile nutriționale ale mămăligii

Potrivit Departamentului Agriculturii din SUA, 100 de grame de mămăligă gătită conțin aproximativ 85 de calorii, o cantitate mică de grăsimi, aproximativ 38 mg de potasiu, 96 mg de sodiu, 1,98 g de proteine ​​și o mulțime de carbohidrați. Acoperă doza zilnică recomandată de fier la aproximativ 66%, calciu la 3% și vitamina A la 12%. De asemenea, conține vitamine B.

Cum să alegi mămăliga?

Mămăligă, adică terci de porumb, se prepară din făină de porumb sau gris. Le puteți obține în magazinele obișnuite. Cu toate acestea, citiți întotdeauna eticheta, deoarece acestea pot fi preparate fie prin măcinarea unor bug-uri întregi, fie a celor din care au fost scoase cheile și tărâțele. Acestea sunt, desigur, incomparabil mai puțin hrănitoare. În mod ideal, porumbul este cultivat în agricultură ecologică și procesat cu ușurință, deoarece modul în care este cultivat și procesat afectează și calitatea produsului final. Puneți făina deschisă (grișul) într-un recipient de sticlă într-un loc întunecat și consumați-o cât mai curând posibil, deoarece va arde rapid.

Cum se pregătește mămăliga în Italia?

Întrucât mămăliga a fost odată mâncarea săracilor, sunt suficiente trei ingrediente pentru a o prepara: făină de porumb (griș), apă și sare. Făina este de obicei fierbinte, deci trebuie preparată în prealabil. Ulterior, 250 g de făină de porumb se toarnă într-un litru de apă clocotită, pe care am sărat-o anterior. Mămăliga trebuie preparată la foc mic și amestecată bine. Atenție, scârțâie și au ars foarte ușor. Se face când apa se evaporă.

Este mai ușor cu mămăligă instantanee

De asemenea, veți găsi pe piață terci instant de porumb, care este ușor de preparat. De obicei, este suficient să le amestecați în apă, lapte animal sau vegetal și condimentați cu scorțișoară, fructe sau nuci.

Vă recomandăm: Alnatura porumb grits mamaliga BIO, 500 g, porumbul pentru producerea acestei mamaliga provine din agricultura ecologica. Prin măcinarea sa fină, toate componentele valoroase sunt păstrate în el. Mămăliga este preparată în bucătăria tradițională italiană ca fel principal picant sau ca o garnitură gustoasă. Este, de asemenea, potrivit pentru producerea de feluri de mâncare delicate dulci. Cumpărați în rețea dm drogerie markt.

Mai multe sfaturi despre utilizarea mămăligii

Mămăliga poate fi preparată ca fel principal. În versiunea dulce, are un gust excelent la micul dejun. De asemenea, pregătește pâine, produse de patiserie, paste, clătite sau prăjituri delicioase. Se adaugă la sosuri și poate fi chiar la grătar. Este o delicatesă în combinație cu brânzeturi picante.

Sursă: http://www.whatscooking.fns.usda.gov/recipes/supplemental-nutrition-assistance-program-snap/polenta-pepper-and-cheese
Sursa foto: flickr.com

Persoanele care au citit acest articol sunt, de asemenea, interesate de:

Mămăligă cu sfeclă roșie, pecorino și nuci

Mămăliga este populară mai ales în nordul Italiei și în statele din fosta Iugoslavie.

Mămăligă coaptă cu varză de Bruxelles și ciuperci

Mămăliga este un terci de porumb semănat, răspândit în principal în Italia și foarte gustos, în combinație cu laptele acru.

Tort de mamaliga cu visine

Suntem mulți dintre noi care au intoleranță alimentară la gluten și chiar și cei care au alergii.