Pe web, am întâlnit un articol despre cartea The Big Fat Surprise, care este o poveste despre „războiul sfânt” împotriva cărnii și a consumatorilor de carne. Deoarece pune mâncarea într-un context larg și luptă împotriva tiraniei „stilurilor de alimentație sănătoasă” astăzi, are încrederea mea.
Aleg câteva pasaje:
Porumbelul a trăit în sud-vestul american din 1898 până în 1905 în rândul indienilor Pima și a publicat un amplu studiu științific despre acesta. În 1900, au efectuat un recensământ în Statele Unite și, cu această ocazie, a fost evaluat numărul de centenari la un milion de locuitori. Potrivit raportului lui Hrdliček, erau 224 de centenari din Pima printre bărbați și chiar 254 printre indieni.
Diferența de sănătate a indienilor la începutul și la sfârșitul secolului al XX-lea este izbitoare. Care a fost cauza?
Studiul lui Hrdliček a condus la realizarea faptului că nutriția și stilul de viață general se află în spatele ei, care s-a schimbat semnificativ de-a lungul secolelor./.../El a descris modul de nutriție și viață al acestor indieni. Era conștient de diferența statistică uriașă dintre centenarii din populația indiană și cea albă și, în același timp, a admis o anumită rată de eroare în statistici. S-a concentrat corect pe cum și cu ce se hrănesc nativii. Principala diferență a fost în dietă, indienii au mâncat carne de bizon, adică carne roșie, pe care oamenii de știință au declarat-o ulterior inadecvată și nesănătoasă. Se pare că crește malignitatea, cancerul de colon. Din constatările lui Hrdlička reiese clar că aceasta a fost o prostie. În calitate de antropolog, el a examinat peste două mii de indieni și a constatat o incidență extrem de scăzută a cancerului, a bolilor de inimă, a aterosclerozei și a demenței. Apropo, Hrdlička s-a trezit și printre indienii tribului Pima din Mexic. Până în prezent, ei trăiesc mai mult sau mai puțin decât strămoșii lor și sunt disproporționat de sănătoși decât colegii lor din Arizona, care și-au schimbat viața, au încetat să vâneze și au început să-și câștige existența, în principal prin vânzarea de suveniruri.
Aleš Hrdlička a subliniat că indienii au consumat o dietă cu proteine predominant animale, cu o proporție mare de grăsimi. Ceea ce lipsea din hrana lor în ceea ce privește nutriția de astăzi erau ingredientele vegetale. Ei și-au făcut propria pâine, cu mult mai puține legume și fructe decât albii.
Când cineva își dorește cu adevărat ambele Chei, el „găsește” fapte care îi confirmă teoria.
Cum este posibil ca timp de 60 de ani să se sublinieze în Europa și America de Nord că hrana pentru animale este proastă?
Mi se pare că uneori crede prea mult în revendicările autorităților. Cine nu-l cunoaște pe omul de știință rus Ilya Ilyich Mechnikov, câștigător al Premiului Nobel pentru imunologie. Mečnikov a fost un mare admirator al francezului Louis Pasteur, care a devenit celebru, printre altele, pentru că a început să vaccineze oamenii împotriva rabiei.
O iei pe larg.
Este vorba despre înțelegerea contextului, fără ele nu vom înțelege ce s-a întâmplat de fapt. Mechnikov a lucrat îndeaproape cu Pasteur, care a fost învins la vârsta de 45 de ani. Spadasinii au început să se gândească la ceea ce cauzează îmbătrânirea prematură. El a considerat că accidentul vascular cerebral este manifestarea acestuia și a ajuns la concluzia că motivul era un exces de proteine animale./.../Mečnikov a fost un om de știință recunoscut. El credea că carnea este cauza tuturor relelor și căuta o modalitate de a ajuta oamenii. El a crezut că supraalimentarea cu carne a provocat multiplicarea așa-numitelor bacterii saprofite din intestinul gros, care provoacă, de asemenea, modificări ale imunității. Avea o soluție simplă, oamenii vor fi mai sănătoși atunci când vor consuma probiotice. A devenit promotor al iaurtului, a mâncat iaurt bulgar în fiecare zi, însă nu este un adevărat probiotic. Ironia sorții este că a trăit cu doi ani mai puțin decât Pasteur și a murit de un atac de cord. Astfel, teza sa nu a fost confirmată. Dar teoria pe care au creat-o spadasinii a început să-și trăiască propria viață, ca să spunem așa.
Astăzi, alimentele ușor digerabile sunt promovate. Grăsimile vegetale întărite sunt, de asemenea, considerate de mulți. Sunt cu adevărat un exemplu de dietă sigură și sănătoasă?
Oamenii le rezolvă astfel, deoarece această afirmație li se repetă în mod constant în diferite fotografii publicitare. De fapt, margarinele conțin forme dăunătoare de acizi grași trans, care este o consecință a producției industriale sintetice. /…/Nu există un nivel sigur de acizi grași trans produși industrial.
Cu toate acestea, cantități mici de acizi grași trans conțin, de asemenea, grăsimi animale naturale, cum ar fi untul.
Acest lucru este adevărat, dar formele naturale ale acizilor grași trans se formează la rumegătoare printr-un proces enzimatic la temperatura naturală, fără materii străine. Acestea nu necesită hidrogen gazos, temperatură ridicată sau catalizator cu pulbere de nichel pentru a le forma. Reprezentantul clasic al formei naturale a acizilor grași trans este acidul vaccinic (din latinescul vacca - vacă). Apare în mod natural în condiții enzimatice și se transformă rapid în corpul uman în acid rumenic, care are efecte directe împotriva cancerului și protejează împotriva cancerului de sân, prostată, colon și ficat. Laptele și produsele de vacă, de oaie și de capră pline de grăsimi au fost întotdeauna în meniul slovac și ar trebui să fie astăzi. Mănâncă alimente naturale în locul celor artificiale.
Care este mesajul principal al cărții Ninei Teicholz?
Realizarea faptului că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi a dat faliment tot timpul. Ideea că, dacă reducem grăsimile animale, vom fi mai sănătoși și mai săraci, s-a dovedit lipsită de sens. Acum toată lumea bea lapte semidegresat și cu conținut scăzut de grăsimi. Teicholzová spune: laptele integral și ouăle conțin colină, care este baza acetilcolinei și fără ea nu ne putem gândi. Motivul pentru care fiecare al doilea bătrân are boala Alzheimer este, printre altele, faptul că oamenii nu beau lapte integral, nu mănâncă ouă. Pentru a vă îmbunătăți memoria, trebuie să mâncați ouă, carne și chiar carne grasă. Dar, în același timp, trebuie să vă mișcați corect.