Merele aparțin cu siguranță în meniul nostru. Spre deosebire, de exemplu, de citricele sunt populare astăzi
pentru noi central europenii o sursă mai naturală de vitamine. Corpul nostru este adaptat pentru a le digera,
și, prin urmare, ar trebui să formeze cea mai mare parte a „meniului cu fructe”, mai ales iarna.
Merele au însoțit omenirea din timpuri imemoriale, sunt asociate cu celebrul șarpe, pentru care au fost expulzați.
Adam și Eva din paradis. Nu este doar o chestiune biblică, merele au fost documentate istoric înainte
de mii de ani, când mențiuni despre ele au fost găsite nu numai pe tăblițe de lut și piatră, ci și pe ele
resturi - în principal felii uscate - în morminte vechi.
Merele nu ne plictisesc nici măcar în stare brută, în principal pentru că există o serie de soiuri în gust
diferite, sunt folosite și în bucătărie. Și nu numai în mod tradițional pentru produse de patiserie, ci și de exemplu
preparat cu carne - de exemplu, rață umplută, muzică sau vânat. Nu trebuie să uităm de uscat
mere folosite de strămoșii noștri mai ales iarna, de Crăciun împreună cu alte fructe uscate
în loc de dulciuri pentru a împodobi copacul. Cu toate acestea, prin uscare, zaharurile sunt concentrate, deci o bucată mică
un astfel de măr este mai bogat caloric decât crud.
Merele sunt, de asemenea, baza majorității salatelor de fructe, pot fi adăugate și la legume. Incearca-l
Mergi să mănânci mere mai puțin tradițional decât de obicei și cu siguranță nu vei fi copleșit.
Mere prajite
Avem nevoie de un kilogram de mere acre, 3 dcl de vin alb (sau lapte), 2 ouă, 20 dkg
făină semi-grosieră, sare și presărare de zahăr și scorțișoară. Mere decojite fără sâmburi, tăiate în
roți mai groase, se presară zahăr și scorțișoară și se lasă să stea. Bate făina în vin sau lapte
pe o patiserie, apoi înfășurați merele în ea și prăjiți-le în grăsime fierbinte.
Piure de mere cu afine
Curățați 800 g de mere, tăiate în bucăți mici, turnați sucul de polka de lămâie (sau mai dulce
portocaliu), 100 ml de vin alb, adăugați, o bucată de scorțișoară întreagă, 3 cuișoare și tocăniți încet.
Alegem condimentele, le putem îndulci și amesteca sau le putem zdrobi. Punem în cupe și
se ornează cu compot de afine și o linguriță de smântână. Putem gusta piureul cu stafide.
Piure de mere pentru carne
În mod similar, preparați piure piure, cum ar fi cotletele de pui sau carnea la grătar, la
tocană, adăugați 20 dkg de ghimbir crud și după îndepărtarea condimentelor, adăugați puțin sos de chili și
vârf de cuțit de sare.
Mere în vin roșu
Avem nevoie de un kilogram de mere, 2 dcl de vin roșu, 10 dkg de unt, puțin zahăr pudră,
scorțișoară, nuci rase și frișcă. Merele curățate fără sâmburi, tăiate felii, se prăjesc
pe unt, se presară scorțișoară și puțin zahăr, se acoperă cu vin și se fierbe ușor. Pe farfurii
ornați merele răcite cu frișcă și nuci rase.
Desert de mere
Pregătirea desertului este simplă, dar trebuie să o preparăm cu o zi înainte de consum. Avem nevoie să
1 kg de mere, 1 dcl de apă, 10 dkg de zahăr, puțină scorțișoară, două pachete de prăjituri pentru copii (sau
dietă fără zahăr) și pentru a decora frisca și bucăți de fructe. Cojite, tăiate felii, tăiate cubulețe
Fierbe merele cu apă până se înmoaie. Adăugați zahăr și scorțișoară după gust. Apoi în forma de tort
se pune pe un strat de prăjitură și masă de mere, se termină cu un strat de „măr”. Se lasă la frigider până
a doua zi se solidifică și apoi decorează pe farfurii cu frișcă și bucăți de fructe.