• Introducere
  • Despre NŠC
  • Știri
  • Sport
  • Diagnostic
  • Educaţie
  • Sport școlar
  • Sistem informatic

MUDr. František Žák

nutriție

Nutriția este una dintre nevoile de bază ale unei persoane și una dintre componentele cruciale ale nivelului de viață al unei persoane. În lume, nutriția este implementată la un nivel foarte diferit. Depinde de nevoile nutriționale ale unei persoane și de atitudinea acesteia față de satisfacerea acestora. Acesta variază de la un nivel minim de satisfacție a nevoilor nutriționale, care este foamea și moartea de foame, până la un nivel maxim peste care există un consum excesiv, manifestat nu numai prin ineficiență, ci și printr-o creștere intensivă a așa-numitelor bolile civilizației și moartea prematură. Aceasta este o gamă relativ largă, care depinde de capacitatea de adaptare a organismului de a se adapta condițiilor externe și de propriul mod de viață. Trebuie să satisfacem nevoile nutriționale ale unui astfel de set de alimente (alimente, băuturi și gustări), a căror valoare de utilitate ar trebui să fie în deplină concordanță cu dezvoltarea și starea nevoilor nutriționale. În prezent, evaluarea nutriției din punct de vedere fiziologic-biologic este aplicată în mod cuprinzător.

Animalele care trăiesc în sălbăticie mănâncă corect și totuși nu știu nimic despre dietă și compoziția sa. Sunt conduși în primul rând de foame și sete. Foamea obișnuită poate spune doar animalului câtă mâncare să mănânce, dar nimic de ales. Și totuși, animalele sunt dotate cu sensibilitate la ceea ce ar trebui să mănânce. Oferim, de exemplu, orez porumbel și grâu. El alege doar grâul, chiar dacă amestecăm boabele împreună. Nici măcar nu va mânca orez, chiar dacă îi este foame. De unde știe că orezul preparat industrial este sărac în vitamina B? Alte experimente arată că animalele hrănite cu o dietă deficitară într-un factor vor alege dintre alimentele prezentate care conțin acel factor.

Unul este dotat cu o astfel de sensibilitate într-o măsură mult mai mică. A învățat să modifice mâncarea într-o varietate de moduri pentru a se potrivi gusturilor sale. Atunci când alegeți mâncarea, unul este ghidat în principal de gust. El alege mâncarea care îi evocă sentimente plăcute. Adesea consumă mai mult și adesea mai puțin decât nevoia sa. El alege acele feluri de mâncare pentru care gustă, chiar dacă acestea sunt adesea mai puțin valoroase din punct de vedere biologic sau le devalorizează prin prepararea lor industrială și culinară. Este probabil legat de progresul civilizației. Vikingii au luat ceapa și mere uscate în expedițiile lor. Faimosul marinar și descoperitor englez James Cook, pe de altă parte, a folosit lămâi și varză murată pentru a preveni o boală numită scorbut în timpul șederii pe termen lung pe mare cu gingii de mare, ceea ce duce la sângerarea gingiilor la pierderea dinților, umflarea feței și corp, slăbiciune și durere la nivelul membrelor, pentru a crește oboseala, ruperea părului etc.

Procedând astfel, au fost ghidați de relația naturală dintre nutriție și viață, dar și de observarea și aplicarea experienței. În același timp, nu știau nimic despre acidul ascorbic și despre relația acestuia cu sângerările capilare. Această senzație naturală de a căuta dieta corectă în cantitatea potrivită se pierde treptat la o persoană și obiceiurile gustative devin predominante, care devin principalul ghid în alegerea unei diete.

Incapacitatea de a alege dieta corectă se referă în principal la alimentele care conțin vitamine și săruri. Foamea este un sentiment care ne informează în mare măsură despre nevoile de energie ale corpului, dar probabil ne lipsește orice sentiment care să ne informeze despre lipsa unei vitamine. De exemplu, chiar și debutul hipovitaminozei cu vitamina C nu ne determină să murim de foame la legume sau citrice. Alimentația necorespunzătoare din punct de vedere energetic se va manifesta imediat prin pierderea în greutate sau creșterea în greutate, dar deficitul de vitamine se va manifesta într-un timp îndelungat, în timp ce primele simptome ale deficitului nu sunt de obicei specifice.

Astfel, trebuie să știi să mănânci corect și mai ales un atlet, care deseori cere din corpul său performanțe care sunt de multe ori mai mari decât activitățile normale. Un organism expus unui efort atât de mare este deosebit de sensibil la orice deficiență cauzată de malnutriție și orice astfel de deficiență se va manifesta în primul rând printr-o scădere a performanței. Din acest motiv, mulți sportivi sunt interesați de dieta ca atare, dar și de compoziția sa. Mai multe articole și cărți despre această problemă au fost publicate în literatura noastră profesională. În această publicație, încerc să ofer o imagine de sinteză a domeniului nutriției.