În legătură cu răspândirea stilurilor de viață vegetariene și vegane, există discuții ample cu privire la impactul excluderii nutriției animalelor asupra sănătății umane. Taberele de oponenți și susținătorii alimentelor din carne au o serie de argumente și problema se transformă treptat într-o junglă complexă de opinii. Am încercat să ne orientăm în ea.
Adversarii alimentelor fără carne susțin de obicei că veganilor și vegetarienilor le lipsește substanțe importante în carne și produse de origine animală. Dintre numeroșii nutrienți de origine animală, vitamina B12 joacă probabil cel mai important rol. Se găsește în ouă, produse lactate acide și, respectiv, carne. în organele sanguine ale animalelor, în special în ficat, inimă și rinichi. Cu toate acestea, are și alge chlorella, iar veganii o pot înlocui în cantități mici cu legume fermentate. Conține bacteriile lactice pe care B12 le produce. Mai mulți vegani și vegetarieni își completează depozitele de B12 sintetic, folosind tablete și soluții sau încearcă să compenseze acest deficit de nutrienți consumând cereale îmbogățite cu vitamine. Deficitul său provoacă complicații de sănătate foarte grave, dăunează sistemului nervos central, provoacă depresie și tulburări mentale și poate duce la demență.
Adesea, veganii și vegetarienii vorbesc și despre deficiența de proteine. asupra diferențelor în compoziția proteinelor animale și vegetale. Acest lucru se datorează faptului că unii aminoacizi, adică elementele constitutive ale proteinelor, sunt mai puțin prezente în proteinele de origine vegetală decât în cele de origine animală.
Deja în 1963 în timpul VI. La Congresul internațional privind nutriția de la Edinburgh, Scoția, nutriționiștii de renume mondial, Dr. Ricardo Bressani și Moises Behar, au formulat următoarele: Prin urmare, din punct de vedere nutrițional, împărțirea proteinelor în completă și incompletă nu poate fi acceptată. "
Opinia lor este recunoscută și de profesorul asociat Peter Minárik, autor al mai multor cărți de nutriție și specialist de la Centrul de sănătate și nutriție On Life, care afirmă pe site-ul centrului său de consiliere: „Combinația corectă a tuturor surselor de proteine vegetale (germeni de leguminoase, porumb, legume, nuci, miez și semințe) se poate obține o cantitate adecvată de aminoacizi esențiali, similar cu o dietă mixtă. Lacto-ovo-vegetarieni (adică vegetarieni care nu mănâncă carne, dar consumă ouă și produse lactate - ed. Notă) care, împreună cu sursele vegetale, primesc și proteine din lapte, lactate și albuș de ou, sunt alimentate cu proteine și amino esențiali acizi garantati. "
Autor: Pavol Ičo
Dacă articolul te-a îmbogățit cu un alt punct de vedere, susține libertatea de exprimare cu orice sumă. vă mulțumim.
ABONAMENT ȚARĂ ȘI VÂRSTĂ 2021
Revista noastră dorește să se elibereze de stereotipurile obișnuite nu numai prin conținutul și procesarea sa, ci și prin publicarea de publicitate și reclame. Deși nu oferim reduceri la abonamentele din hypermarketuri și studiourile de cosmetice, cele mai sincere mulțumiri pentru sprijinul dvs. este extinderea revistei dvs. Rămânem liberi de publicitate, deci nu trebuie să mărturisim niciunui sponsor, agenților de publicitate sau partidelor politice. Acesta este singurul și real criteriu al independenței, datorită căruia vă putem servi doar dumneavoastră, cititorului. Din acest motiv, suntem exclusiv dependenți de vânzări și abonamente. Mulțumesc foarte mult pentru sprijinul tău.