pentru
Veganism, frutarianism, vitarianism, macrobiotică sau dieta paleolitică? Cunoașteți practici nutriționale alternative și sunt de fapt bune pentru sănătatea dumneavoastră? Care sunt pozitivele lor și invers - dezavantaje sau riscuri?

Potrivit consilierului nutrițional Mgr. Vlastimil Chadim din Brno, dieta curentă a cel puțin o treime din populație poate fi caracterizată ca fiind monotonă și dezechilibrată. Alimentele calitative din punct de vedere nutrițional sub formă de pâine albă, biscuiți, napolitane sau carne afumată predomină, iar mâncărurile valoroase înlocuiesc adesea mesele „fast-food”. Consumul de alimente cu valoare biologică precum fructele, legumele, leguminoasele sau peștele este insuficient, aportul alimentar este adesea brusc și neregulat.

Mgr. Chadim a conferențiat ca invitat invitat pe tema procedurilor alternative de nutriție la conferința de la Bratislava,Pentru ca sportul să nu doară", Ale căror rezultate au fost destinate în primul rând publicului sportiv. Totuși, această caracteristică se aplică și populației generale, s-ar putea spune chiar că o afectează și mai mult.

Ce ne lipsește și ce să limităm

,Din punct de vedere nutrițional, aportul nostru de energie este adesea mai mare decât cerințele organismului ”, spune Vlastimil Chadim. Nimic nou sub soare. Dieta conține cantități excesive de grăsimi, în special cele care conțin acizi grași saturați. Aprovizionarea cu acizi grași trans este, de asemenea, crescută. Dimpotrivă, ne lipsesc acizii saturați omega-3.

Sursele predominante de carbohidrați sunt alimentele rafinate, bogate în făină albă, zaharuri simple și fibre deficitare. Sursa de proteine ​​este alimentele de calitate inferioară pentru animale, cu un conținut mai mare de grăsimi și colesterol. Luăm cantități crescute de sodiu sau cloruri (în sare de masă), dimpotrivă, aportul de calciu, magneziu, potasiu, zinc și fier este insuficient. „Deficiențele în conținutul de vitamine C, D, E, beta-caroten și acid folic, antioxidanți și alți fitonutrienți pot fi găsite și în dietă”, afirmă mgr. Chadim.

Un capitol separat este aportul de lichide. Uneori se învecinează cu starea de deshidratare a organismului.

Modul de nutriție este modelat de mulți factori

Modul în care nutriția umană se formează sub influența diferiților factori externi și interni. Acestea includ condițiile geografice sau climatice, nivelul de trai, etnia, religia, familia, influența recomandărilor medicale, mass-media sau tendințele modei. Depinde și de vârstă, sex, nivelul de activitate fizică, filosofia vieții sau chiar sentimentul ecologic. Știm că oamenii din India și europeni sau japonezi mănâncă, de exemplu, mănâncă diferit și chiar și în țări, pot fi găsite diferențe destul de mari.
Musulmanii nu mănâncă carne de porc, hindușii mănâncă carne de vită, femeile mănâncă în general mai sănătos, mamele cu copii mici, sportivii, persoanele cu probleme de sănătate etc.

Practicile nutriționale care diferă de cele normale pentru o anumită societate pot fi descrise ca „alternative”. Doar o mică parte a societății practică nutriția alternativă într-o anumită populație, literalmente câteva procente din populație. Acestea sunt foarte des persoane care încearcă să ducă un stil de viață sănătos și, în același timp, să facă sport. Acestea includ vegetarianismul și formele sale de bază și de tranziție, vitarianismul, macrobiotica, dietele divizate, nutriția grupelor de sânge, dietele paleolitice și genomica nutrițională. Fiecare are pozitivele sale, dar și negative.

Formele de bază ale vegetarianismului

Lacto-vegetarianismul: nu mâncați carne, ci consumați produse lactate și ouă

Lactovegetarianism: nu mănâncă carne sau ouă, ci consumă produse lactate

Ovovegetarianism: nu mănâncă nimic care provine de la animale, cu excepția ouălor

Veganism: eliminarea tuturor alimentelor pentru animale

Frutarianismul: numai fructe vegetale crude

Forme de tranziție ale vegetarianismului

  • pescetarianism: mănâncă pește, dar nu și carnea mamiferelor și a păsărilor
  • semi-vegetarianism: mănâncă păsări de curte, dar nu carne și pește de mamifere
  • vegetarianism pesco-pollo: nu mâncați doar carne roșie
  • Dezavantaje, riscuri: Depinde foarte mult de forma vegetarianismului și de capacitatea consumatorului de a „amesteca” corect reprezentarea alimentelor în dietă, posibilul deficit de fier, vitamina B12, D, zinc, acizi grași omega-3, cele mai frecvente probleme cu furnizarea acestor substanțe nutritive sunt veganii și frutarianii, alimentele îmbogățite și suplimentele pot fi de ajutor.

Vitarianismul

  • Consumul de alimente a căror temperatură de preparare nu a depășit 40-48 grade Celsius datorită conservării enzimelor vii și a valorii biologice originale
  • dezavantaje, riscuri: Digestibilitate redusă și utilizare a unor substanțe nutritive, de ex. utilizarea betacarotenului sau licopenului este mai bună după încălzirea prin căldură, posibile infecții și otrăviri cu alimente nepreparate, alegerea relativ limitată a alimentelor și lipsa conexă de nutrienți.

Macrobiotică

  • nutrițional, dar și un stil de viață bazat pe filozofia estică, când baza dietei sunt cerealele (aproximativ 50% din dietă), legumele (30% - în principal fierte și fermentate), algele (15%), supele (5%), complementar alimentelor sunt fructele temperate, semințele, nucile, uleiurile, peștele, fructele de mare
  • macrobioticele resping carnea, produsele lactate, ouăle, zahărul
  • dezavantaje, riscuri: alegerea limitată a surselor de hrană și aportul insuficient aferent de unii nutrienți, cum ar fi aminoacizii, acizii grași omega-3, calciu, fier, zinc, vitamina B12, vitaminele A, D (conform teoriei macrobiotice, organismul poate crea toate necesitățile elemente din acest sistem de dietă prin transformarea elementelor în sine), riscul unui aport insuficient de lichide (aportul de apă ar trebui să fie limitat).

Dieta separată

  • dieta trebuie să fie alcalină 80% (fructe, legume, cereale integrale, cartofi, orez întunecat, ciuperci) și 20% acidă (carne, pește, ouă, brânză)
  • acidificarea corpului duce la pierderea calciului, magneziului, potasiului ...) și a unor tulburări de sănătate (gută, calculi biliari și pietre la rinichi, reumatism, diabet, hipertensiune, constipație, subțierea oaselor ...)
  • Principiul de bază al unei diete divizate este de a limita aportul de alimente bogate în carbohidrați și proteine ​​într-o singură masă, deoarece aportul lor actual duce la digestie imperfectă, rezultând probleme digestive precum fermentația, flatulența, arsurile la stomac, gargară.
  • alimentele bogate în proteine ​​trebuie consumate în 14 ore, ulterior carbohidrați (proteinele sunt mai greu de digerat)
  • problema este că există încă multe alimente bogate în proteine ​​și carbohidrați în dietă în același timp (lapte, iaurt, leguminoase, nuci)
  • pozitivul este o mai bună digestibilitate a meselor, reducerea problemelor digestive, riscuri de cancer de colon, constipație, consum crescut de legume, aport mai mic de energie, efect de reducere
  • Dezavantaje, riscuri: după mese cu predominanță de carbohidrați (fără prezența alimentelor cu un conținut ridicat de proteine) există modificări semnificative ale nivelului de zahăr din sânge, concentrația de insulină în sânge, foamea mai timpurie, necesitatea unui număr mai mare de mese pe parcursul zilei.

Nutriție în funcție de grupele sanguine

  • bazat pe teoria conform căreia grupul sanguin este un factor decisiv pentru susceptibilitatea oamenilor la diferite boli și, de asemenea, un răspuns diferit la tipul dietei, cauza acestor reacții diferite sunt compușii specifici ai proteinelor și glicoproteinelor - lectinele
  • alimentele sunt împărțite în funcție de conținutul de lectină și alimentele benefice, neutre și nepotrivite sunt concepute pentru fiecare grupă de sânge
  • grupa de sânge 0 este „vânător”, A este „cultivator de plante”, B este „păstor”, AB este „om modern”, deci pentru „nulkářs” este potrivit, de exemplu, carne, vânat, pește, măruntaie, pentru „ași” „cereale, leguminoase, semințe de plante, nuci, pentru proprietarii de produse lactate din grupa sanguină B, carne roșie, vânat, pește, ouă, cereale, leguminoase, majoritatea fructelor, legumelor, AB este o combinație de grupe sanguine A și B
  • Dezavantaje, riscuri: Lipsa aportului unor substanțe nutritive este amenințată dacă întregul grup alimentar este eliminat din dietă (acest lucru nu ar trebui să se întâmple în cazul grupei sanguine AB).

Dieta paleolitică

  • Teoria se bazează pe faptul că suntem pe deplin adaptați genetic la acest tip de nutriție, accent pe consumul de alimente proaspete cu cea mai mare valoare biologică posibilă și cu o intervenție minimă a industriei alimentare (acolo unde există prezența aditivilor)
  • baza meniului este carnea (în special bovine sălbatice și de pășunat), pește, măruntaie, ouă, legume, fructe, ciuperci, semințe de legume și nuci, meniul exclude produsele, făina, cerealele, leguminoasele, laptele și produsele lactate și prelucrate industrial alimente
  • Dezavantaje, riscuri: aport prea mare de grăsimi și proteine, aport semnificativ de acizi grași saturați, încărcare mai mare pe ficat și rinichi, posibil aport insuficient de calciu, incapacitate de a consuma suplimente alimentare (acestea nu sunt alimente „naturale”).

Genomica nutrițională

  • pe baza cunoașterii setării genetice specifice unei anumite persoane în viitor, va fi posibil să se specifice cu precizie cerințele sale nutriționale (nutriție individualizată) pentru a preveni (și trata) bolile, crește și menține performanța fizică, încetinește îmbătrânirea proces
  • determinarea „tipurilor metabolice” pe baza cunoașterii genotipului (analiza ADN): individ cu conținut scăzut sau ridicat de carbohidrați, primul ar trebui să primească mai puțin, al doilea mai mulți carbohidrați ...
  • Dezavantaje, riscuri: până acum s-au efectuat foarte puține studii de înaltă calitate pentru a confirma eficacitatea recomandărilor nutriționale bazate pe cunoașterea genomului uman, în prezent nu putem compila în siguranță o dietă individualizată.

Autor: Stuppacherová Bianka

Sursa: Mons. Vlastimil Chadim - extras dintr-o prelegere la conferința „Deci sportul nu doare”.