Probabil că toată lumea, chiar și cei care nu au fost încă internați într-unul din spitalele de stat slovace, au văzut măcar o dată undeva pe internet sau în mass-media mâncarea care se servește în ele și care stârnește diferite sentimente, dar nu doar saliva convergentă . Desigur, nimeni nu așteaptă de la spitale o experiență gastronomică uimitoare sau o „mizerie într-un papagal” care ar putea fi servită într-un restaurant de lux, dar pacientul are cu siguranță dreptul să se aștepte la mâncare cel puțin gustoasă și mai ales sănătoasă. La urma urmei, plătim în fiecare lună pentru asigurarea de sănătate, pe care mulți o folosesc doar ocazional. De aceea, dacă aveți deja probleme de sănătate și aveți nevoie, de exemplu, de spitalizare, ar trebui să primiți îngrijire la nivel de.
Din păcate, realitatea este diferită și nu o simți pe deplin decât după ce te găsești într-un spital. De exemplu o tânără din Bratislava care a fost internată mult timp în Spitalul Universitar Bratislava din Antolská.
A fost dezamăgită de dieta care i-a fost servită ei și celorlalți pacienți a decis să-și bazeze un profil pe Instagram numit Mâncare de spital ca o încercare de a atrage atenția asupra acestei probleme.
"De exemplu, pacienții nu primesc aproape deloc legume proaspete pe tot parcursul zilei. Cu toate acestea, alimentele sunt extrem de importante în tratament. Pentru a se vindeca, trebuie să primiți nutrienții necesari. Eu însumi văd în secții că cei mai răi sunt pacienții mincinoși, de exemplu, care nu au pe cine să aducă mâncare de acasă, în timpul alocat până la ora 17:00. Uneori, timp de două zile la rând, se bazează doar pe cornuri/pâini sau biscuiți albi. Nu au energie, nu au fibre și, în special, nu au vitaminele necesare pentru vindecare. Ca să nu mai vorbim de bolnavii de cancer care nu au șansa de a fi vindecați printr-o astfel de dietă, dimpotrivă, îi poate dăuna. Se știe deja, în general, dintr-o serie de studii că la pacienții cu cancer este necesar să se excludă cel puțin zahărul alb din care trăiesc celulele canceroase. Ce crezi că vor obține dintr-un astfel de colț alb? ” a evaluat acest pacient pentru NOIZZ „experiența” sa de spitalizare.
Adaugă fotografii cu alimente cu aspect neatractiv la profilul Instagram Hospital Food, pe care le-a luat ea însăși sau le colectează de la alți pacienți și de la alte spitale din Slovacia.
"Mulți pacienți au diete diferite, așa că puteți găsi mese diferite în secție la prânz. De obicei, diferă doar dacă fac cartofi uscați sau adaugă lapte și piure. Sau fac supă de apă celiacă și o îngroașă cu făină în mod normal." ne-a spus fondatorul profilului. „Am avut ideea de a crea acest profil în octombrie anul trecut când eram mergea în fiecare zi să-și vadă mătușa mătușii la spitale și au văzut ce îi dădeau. În acel moment, probabil că m-a deranjat cel mai mult,"el adauga.
# O combinație pe care probabil nimeni nu o va înțelege. Pâine, margarină ieftină, pate ieftin și sos tartru? O adevărată „delicatesă” - încă nu există legume sau fructe.
# Mic dejun de campioni în spitalul Banská Bystrica sau mâncare de pâine albă cu pâine. Și niște felii de brânză, ca să nu se întâmple din întâmplare.
# Mic dejun pentru persoanele cu boală celiacă:
# Un astfel de mic dejun a fost servit unui pacient cu intoleranță la lactoză. Da, conțineau brânză triunghiulară. „Arată doar adevărul trist că sănătatea pacientului este irelevantă pentru spital”, se spunea în articol.
# Piure cu sos și. ceva
# Există câteva substanțe nutritive în această masă, în afară de câteva proteine?
# Conopidă prăjită și tartar - un prânz cu adevărat hrănitor pentru persoanele bolnave
# Încă nu există legume. sau gust.
# Bun ars și „suc” dulce
De asemenea, am cerut o opinie cu privire la această problemă nutriționistul Mudr. Boris Bajer, care este directorul Centrului de nutriție și instruire. El consideră, de asemenea, că dieta spitalelor din Slovacia este critică:
„Acest subiect îi privește pe amândoi gestionarea insuficientă a sprijinului nutrițional pentru terapia generală spitalicească - În mai multe țări, există calcule destul de exacte care compară durata spitalizării cu nutriție și malnutriție adecvate (deficiență dietetică sau anumite componente dietetice). Cu o dietă sănătoasă dată pacienților, în cele din urmă funcționează pentru a economisi bani de la bugetul de stat, deoarece pacienții sunt spitalizați statistic mai scurți. Spitalizările lungi sunt incomparabil mai împovărătoare din punct de vedere financiar decât alimentele adecvate și de calitate.
O dietă bună reduce timpul pacientului la spital - este dovedit statistic. O persoană bine hrănită se regenerează mai repede, se recuperează și are mai puține complicații la spitalizare (beneficiile includ, de exemplu, imunitatea îmbunătățită, riscul redus de infecții nosocomiale etc.).
Aceste mese de spital sunt, de asemenea, despre așa-numitul deficit macronutrienți (carbohidrați, proteine, grăsimi), micronutrienți (vitamine, minerale), sau, nu în ultimul rând, deshidratarea la pacienții cu afecțiuni critice, la pacienții cu oncologie (cu catabolism sever - arderea substanțelor de depozitare în organism), la pacienții cu febră, risc crescut de accidentare (osteoporoză), boli cardiovasculare, boli de rinichi și multe altele. "
Potrivit MUDr. Boris Bajer nu trebuie să rateze:
# cantitate suficientă și adecvată de energie în dietă (la pacienții cu catabolism puternic este în principal aportul de proteine și aminoacizi (de exemplu, pește, carne, produse lactate) într-un raport adecvat, cantitate adecvată de grăsimi (de exemplu, pește, uleiuri, nuci) în dietă (pe 1 g de grăsimile sunt de peste 2 ori mai multe calorii decât în proteine și carbohidrați) și un aport sigur de carbohidrați (cereale integrale, orez natural, hrișcă, bucată, etc.) ca componentă de rezervă a energiei.
#o dietă bogată în vitamine și minerale (legume și fructe), de asemenea, pentru fibre (fibra poate fi folosită și ca supliment alimentar, de exemplu sub formă de psyllium)
# Hidratare suficientă cu apă (nu, ceaiurile de spital nu sunt apă și oricum nu se rehidratează, dimpotrivă, ceaiurile au adesea un efect diuretic și deshidratare)
Nutriționist MUDr. Boris Bajer consideră că problema dietei din spitalele noastre este critică
Desigur, situația din sistemul nostru de sănătate nu este roz și finanțele nu s-au încheiat. Fiecare spital are un buget financiar zilnic pentru dieta unui pacient diferit - unii au unul mai mic, dar unii au unul mai mare. De ce depinde?
"Bugetul financiar zilnic pentru dieta unui pacient nu este stabilit de legislație, determinarea așa-numitelor a unității de catering este exclusiv în competența conducerii unității medicale. Definirea bugetului financiar pentru mesele pacienților ia în considerare, pe lângă posibilitățile financiare ale facilității medicale și prețurile actuale ale alimentelor, alți indicatori, cum ar fi numărul de mese expediate, starea tehnologiei de catering, dar și dacă bucătăria spitalului operatorul este unitatea medicală în sine sau un furnizor extern. Apoi unitatea de dietă, respectiv. valoarea mesei pe tot parcursul zilei face obiectul unui contract de furnizare. Unitatea de catering include costurile cu produsele alimentare și costurile de funcționare, adică costurile pentru energie, tehnologie, personal și altele asemenea ", explică Zuzana Eliášová, purtător de cuvânt al Ministerului Sănătății al Republicii Slovace pentru NOIZZ.
Privirea la mesele din spital este, așadar în loc să întrebe cine compilează meniul săptămânal sau lunar al pacienților și dacă există recomandări eliberat de Ministerul Sănătății, ce valori nutritive trebuie incluse în dietele pacienților:
"Meniurile pentru nutriție medicală sunt compilate de asistenți în nutriție, meniurile tip pentru dietele de bază sunt întocmite de obicei pentru o perioadă de trei săptămâni. Cateringul pentru pacienții spitalizați se bazează pe sistemul de dietă pentru spitale și spitale este adaptat în conformitate cu cele mai noi cunoștințe în medicină și dietetică, aportul nutrițional actual recomandat populației și cerințele nutriționale specifice ale pacientului. "
Ei bine, nu suntem siguri dacă pâinea cu sos de pateu și tartru corespunde celor mai noi cunoștințe în medicină și dietetică. Deși valoarea unei diete zilnice per pacient în spitalele slovace variază în medie de la aproximativ 3 la 7 euro pe zi, chiar și din astfel de bugete pot fi gătite cel puțin cât mai sănătoase posibil și pot adăuga niște nutrienți, legume sau fructe. Prin urmare, facem apel la toți nutriționiștii să ia în considerare dacă ar dori să primească astfel de mese în spitale sau dacă ar dori ca familia lor să le primească. Bănuim că răspunsul ar fi nu.