2.12. 2019 11:00 Am fost să vedem cum funcționează proiectul Dietă spitalicească.

Informații noi la un clic de buton

Adăugați pictograma Plus7Days pe desktop

  • Acces mai rapid la pagină
  • Citirea mai confortabilă a articolelor

pacienții

Tacâmurile sacadate din cantina mică de la clinica pulmonară de la Spitalul Universitar Olomouc sunt un semnal clar că am prins pacienții locali în momentul servirii prânzului. Friptură de porc cu camembert, rulou de pui cu slănină, somon, dar și hrișcă cu roșii și fasole sau bulgur dulce. Asemenea feluri de mâncare oferite în restaurant au fost pregătite de bucătăria locală pentru mesele sale din ultima săptămână.

„Ce vei lua cu mine când aproape am mâncat-o” Domnul spitalizat Ludevít din Olomouc a râs la cererea noastră de a-l surprinde gustând ca prânzul de pe tableta sa. Tableta este o formă de prânz prin care spitalul a eficientizat și îmbunătățit dieta pacienților prin proiectul Dietă spital. Ei sunt singurii din Republica Cehă care oferă oamenilor pe paturi care nu fac obiectul unor diete speciale să aleagă în fiecare zi din mai multe tipuri de alimente.

Prânz peste apku

Proiectul, partea principală a primei faze a cărui inițiată în septembrie și precedat de aproximativ trei sferturi de instruire, oferă tuturor pacienților din secțiile de internare și adulților care însoțesc pacienții pediatrici posibilitatea de a alege dintre cele trei mese de prânz prin intermediul unei aplicații de internet. Mâncarea este selectată printr-o aplicație web sau un site web, unde pacientul se conectează prin laptop sau telefonul său mobil. Există un loc de prezentare pentru pacienții vârstnici, unde pot alege și din meniul zilnic mâncarea care le place cel mai mult.

Alegerea meselor este destinată numai celor care nu sunt supuși unei diete speciale. Cu toate acestea, aplicația poate fi utilizată și de pacienții cu restricții alimentare pentru a revizui alimentele oferite. „Cu siguranță este mai bine decât atunci când nu aveai din ce alege și era un astfel de stereotip. Sunt pentru dieta clasică și voi mânca fără bulguri și lucruri de genul ăsta. Unora le-ar putea plăcea ”. Domnul Ludevít, care a fost internat în secția pulmonară pentru a treia săptămână, ne-a spus.

Potrivit spitalului, alegerea a trei mese este oferită de un vegetarian, iar celelalte două sunt pregătite conform recomandărilor profesionale pentru nutriție rațională. Un meniu preferă alimentele precum ingredientele din cereale integrale, cerealele, peștele, leguminoasele fără alimente prăjite sau îngroșarea cu făină albă. Al doilea meniu este o alegere a bucătăriei tradiționale cehe, unde spitalul a încercat, de asemenea, să vindece rețetele clasice, de exemplu, cu o cantitate mai mică de sare sau adăugând o cantitate mai mare
legume.

Înainte ca masa de prânz să ajungă la pacient sau la masa personalului spitalului, acesta este pregătit în bucătăria de la parterul cantinei spitalului. La el participă treizeci și șase de membri ai personalului, a căror muncă amintește de producția de centuri din fabrică. Pentru ca felurile de mâncare individuale plasate în tabletele galbene să corespundă intențiilor aparente ale proiectului, un terapeut nutrițional stă în talie, efectuând o verificare vizuală, astfel încât totul de pe tabletă să fie așa cum ar trebui să fie. Tabletele pentru care se face comanda conțin numele unui anumit pacient. Mâncarea este livrată departamentului dat de o cutie de transport, care este încărcată în mașină de către șofer. În total, livrează aproximativ două mii de prânzuri pe zi.

Pentru a înțelege acest proces de conducere a alimentelor cu mașina, este important să adăugăm că spitalul Olomouc seamănă mai degrabă cu un oraș dintr-un oraș decât cu un complex complet, cu care suntem obișnuiți în spitalele slovace. Acesta este unul dintre motivele pentru care proiectul a fost precedat de o serie de modificări operaționale și tehnice. „Am încercat să stabilim condițiile astfel încât să putem pregăti mâncare de calitate din ceea ce avem. La fel ca și personalul pe care îl avem, " Ne-a explicat Marie Kohoutková, șefa secției de nutriție medicală a spitalului Olomouc. Proiectul a fost finanțat chiar de spital, fără asistență financiară externă. Lansarea sa a implicat mai multe măsuri majore. „Printre cele mai importante se numără includerea de rețete noi în meniul pacienților, tranziția de a comanda mâncarea la numele pacientului, modificarea sistemului de etichetare a tabletelor cu etichete de unică folosință sau dezvoltarea unei aplicații web”. a adăugat Marie Kohoutková.

Dovlecei și carne din casă

Unul dintre lucrurile interesante ale proiectului este faptul că acesta susține și furnizorii mici. „În legătură cu o dietă sănătoasă, încercăm să acordăm preferință producătorilor locali. De exemplu, recent am oferit supă de dovleac hokkaido, cu dovleci de la un cultivator privat. ” a spus Ivana Benešová, șefa operațiunii de catering la Spitalul Universitar Olomouc. Potrivit lui Beneš, spitalul necesită și creșterea și uciderea cărnii în Republica Cehă. O mică excepție este fructele, unde din punct de vedere al varietății, acestea umple meniul cu fructe tropicale. „Vara, am oferit pacienților și cireșe de la un furnizor local”, ea a adăugat. În plus față de prânz, își fac propriile tartine în bucătăria spitalului, care sunt foarte populare în cantina locală.

Posibilitatea selectării prânzului nu este definitivă pentru proiect. În etapele următoare, selecția ar trebui extinsă pentru a include micul dejun și cina. În plus, spitalul ar dori să ofere un meniu peste standard, la un cost suplimentar.

Alegerea prânzurilor nu este încă pe deplin utilizată, ceea ce, potrivit Ivanei Benešová, este legată de compoziția de vârstă a pacienților. Acesta este unul dintre motivele pentru care marea majoritate a comenzilor sunt dominate de pacienți cu vârsta sub cincizeci de ani. Cu toate acestea, cel mai în vârstă pacient care a ales mâncarea prin intermediul aplicației a fost optzeci. "Suntem o țară conservatoare și va fi timpul înainte ca potențialii noștri pacienți să fie oameni ca oamenii de astăzi în vârsta de douăzeci de ani", a spus la final șeful operațiunii de catering.

Mâncare versus mâncare

Deoarece proiectul Spitalului Universitar Olomouc a fost preluat și de Ministerul Sănătății din Cehia, ne-am interesat dacă îmbunătățirea calității meselor spitalicești este planificată și în spitalele slovace.

Dieta din spitalele noastre face obiectul mai multor dezbateri pe rețelele de socializare. De exemplu, grupul Facebook al Departamentului Spitalului publică în mod regulat contribuțiile pacienților internați care nu scutesc critici. „Mâncare de porc” stă într-unul din posturi privind mâncarea, care amintește de la distanță de spaghete. Un alt contribuitor contemplă estetica neglijată a alimentelor.

„Ar trebui consumat nu numai cu gura, ci și cu ochii”, note la prânz cu semne de cartofi, varză și carne. „Serviciile de catering pentru pacienții spitalizați se bazează pe sistemul de dietă pentru spitale și se ajustează în funcție de dozele nutriționale recomandate în prezent și de necesitățile nutriționale specifice ale pacientului” a declarat departamentul de comunicare al Ministerului Sănătății cu privire la întrebarea noastră dacă este planificată îmbunătățirea alimentației în spitalele noastre. „Specificațiile din compilarea meniurilor pot fi comentate mai precis asupra compilatorilor înșiși, adică a spitalelor individuale”. a adăugat ministerul.

Potrivit Ministerului Sănătății, bugetul financiar zilnic pentru dieta unui pacient nu este stabilit de legislație, iar determinarea așa-numitei unități dietetice este exclusiv de competența managementului unității medicale.