Mâncarea crudă sau crudă este compusă din alimente care nu au fost supuse tratamentului termic - nu au fost gătite, coapte, prăjite și adesea necongelate. Rețetă crudăy sunt deseori ușor de preparat (salate, smoothie-uri, deserturi nepătite), Nu Există, de asemenea, feluri de mâncare pentru bucătari avansați care necesită, de exemplu, înmuierea pe termen lung în apă sau germinare. Oalele și tigaile „de gătit” înlocuiesc storcătoarele, mixerele și uscătoarele.
Vitarienii (vita = viața), susținătorii alimentelor crude, mănâncă în principal produse de origine non-animală, adică fructe crude, legume, nuci și semințe. Mănâncă ouă, produse lactate nepasteurizate și unele metode de procesare a peștelui (cum ar fi sushi) și a cărnii (cum ar fi șunca uscată) din alimente de origine animală.
Oamenii de știință se ceartă de câțiva ani despre efectele pozitive și negative ale acestui tip de dietă. Vitarienii susțin că alimentele încălzite la peste 40 până la 52 ° C (acest număr variază pe diferite portaluri de alimente crude) își vor pierde aproximativ jumătate din substanțele nutritive, în special vitaminele, mineralele și enzimele, cu acest tratament. Potrivit acestora, alimentele crude sunt bogate în microorganisme care susțin imunitatea și previn alergiile. La trecerea la acest tip de dietă, corpul este puternic detoxificat, dar durerile de cap inițiale asociate cu acesta sunt înlocuite treptat de îmbunătățirea calității pielii și a părului și ajustarea greutății. De asemenea, ajută împotriva hipertensiunii arteriale și a colesterolului.
Dezavantajul acestei diete este aportul redus de proteine, calciu, grăsimi sănătoase, sodiu și, de asemenea, o digestibilitate mai slabă a unor alimente nefierte, cum ar fi hrișca sau nautul. Vitarienii au, de asemenea, dinți și gingii mai sensibile. Unele substanțe nutritive, cum ar fi licopenul antioxidant al plantelor din roșii sau acidul ferulic benefic din porumb, sunt chiar mai eficiente după gătit decât atunci când sunt consumate crude.
Adevărul despre dieta crudă este probabil undeva la mijloc. Este important să mâncați suficiente legume crude, fructe, să amestecați un smoothie energetic ici și colo sau să încercați o salată nouă. În același timp, însă, nu ar trebui să renunțăm la peștele gustos la grătar sau la porc și carne de vită, care ne furnizează proteinele necesare.
Tip RAW smoothie: 3 căni de apă + 2 căni de zmeură + 1 mango decojit + 3-4 pumni de spanac proaspăt. Se amestecă totul și se bea până la fund.