Bucătăria japoneză este una dintre cele mai populare gastronomii din lume. Datorită varietății, varietății și echilibrului reciproc, acesta este nu numai gustos, ci și considerat unul dintre cele mai sănătoase. Se spune că japonezii își datorează longevitatea bucătăriei.
Bucătăria tradițională japoneză a recunoscut principiile „celor cinci reguli” de preparare a alimentelor. Mai exact, există cinci tehnici de preparare a alimentelor - mâncare crudă, grătar, aburire, gătit și prăjit. Aceste principii sunt, de asemenea, legate de cele cinci arome pe care ar trebui să le conțină mâncarea - dulce, înțepător, sărat, acru și fierbinte și cele cinci culori ale materiilor prime utilizate, care sunt negru, alb, roșu, galben și verde. În prezent, aceste principii se aplică consumului de alimente în timpul zilei, japonezii ar trebui să consume toate culorile, aromele și tratamentele alimentelor.
Un alt principiu urmat este prospețimea absolută a materiilor prime, timpul scurt de tratament termic și utilizarea materiilor prime locale sezoniere. În rândurile următoare, vă vom prezenta șapte mâncăruri japoneze tradiționale și populare, care și-au găsit deja pasionații și consumatorii din întreaga lume.
Sushi
Sushi este, fără îndoială, unul dintre cele mai renumite feluri de mâncare din Japonia. Descoperirea sa datează din antichitate, când era necesară conservarea peștelui capturat, pentru care orezul fermentat era folosit în caz de urgență. Astăzi, sushiul este preparat din orez cu oțet și pește proaspăt. Cu toate acestea, nu orice sushi înseamnă pește crud, există nenumărate modalități de a pregăti și combina acest fel de mâncare. Pe lângă pește și fructe de mare - crude și fierte, legumele, ciupercile Shiitake, ouăle și brânza tofu sunt de asemenea populare și utilizate pentru prepararea sushi-ului. O parte integrantă a unei role de orez sunt feliile de alge marine.
Tempura
Tempura este bucăți prăjite de pește, fructe de mare sau legume. O atenție deosebită este acordată metodei de feliere a materiilor prime, precum și temperatura aluatului în care sunt învelite bucățile, care trebuie să fie rece ca gheața și temperatura uleiului de susan, care să fie cât mai fierbinte și în pe care materiile prime se prăjesc rapid. Rezultatul este bucăți crocante care se servesc cu ridiche daikon albă neutralizantă grăsimile. În regiunea Kanto din jurul Tokyo, tempura este servită cu sos, în timp ce în zona Kansai din jurul Kyoto și Osaka, tempura este scufundată în sare aromată.
Yakitori
Yakitori este un fel de mâncare foarte asemănător cu frigarui nostru de pui. Este preparat din bucăți de pui, cu diferența că puiul este consumat în ansamblu, cu măruntaiele, inima, ficatul și chiar pieptenele de pui, pentru a evita risipa care este contrară principiilor culturii alimentare japoneze. Istoria consumului Yakitori datează din secolul al XVII-lea în comparație cu alte preparate tradiționale japoneze. În Japonia, consumul de carne (cu excepția peștelui) a fost interzis de secole.
Room și Udon
Soba sunt tăiței din făină de hrișcă, au o formă lungă subțire și o textură fermă. Se servesc drept garnitură la bulion fierbinte sau rece, înmuiate în sos. Udon sunt tăiței de făină de grâu și sunt foarte populari în Japonia. Se consumă de mai multe ori pe zi, la fel ca Soba, în versiuni calde și reci cu diferite tipuri de sosuri.
Sukiyaki
Sukiyaki este un fel de mâncare de cult care se prepară într-o oală de fontă superficială. Se bazează pe carne de vită feliată subțire, legume și tofu, care sunt gătite împreună cu sos de soia, zahăr și bulion. Se consumă servind ingrediente gătite pe ouă crude întregi sau bătute. Sukiyaki este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare sociale din Japonia, care se consumă, de exemplu, la serbările și petrecerile de sfârșit de an.
Supa miso
Ciorba de miso se consumă zilnic în țara soarelui răsărit, chiar de mai multe ori. Face parte din fiecare meniu tradițional. Popularitatea sa crește în întreaga lume și vă puteți răsfăța cu ea în orice restaurant asiatic din țara noastră. Se prepară din bulion dashi, cu pastă de fasole miso. Se adaugă tofu, legume, alge marine, ciuperci, ceapă verde, pește, fructe de mare sau carne de porc, desigur, totul în funcție de disponibilitatea în timpul sezonului.
Pregătit de: Petra Adamcová
Sursa de informații: Ghidul Japoniei, Cultura Japoniei