Doamna Marta Hlavatá activează în alimentația școlară de 46 de ani, este membră a secțiunii slovace de alimentație școlară la Ministerul Educației, Tineretului și Sportului din Republica Slovacă și cu siguranță ați avut ocazia să vă întâlniți ea la diferite prelegeri organizate în principal de Ministerul Educației. De 5 ani scrie de la începuturile sale pentru revista noastră Škola a stravovanie. În prezent, ea nu este doar autorul articolelor, ci și lectorul întregii reviste.

hlavatá

1. Care este situația în cantinele școlare din Slovacia? Copiii se plâng adesea că nu le place mâncarea la școală. Suntem chiar atât de răi la asta?

E greu să mulțumești pe toată lumea. Actualizăm standardele de consum de materiale și rețetele în mesele școlare în fiecare an, astfel încât acestea să fie supuse celor mai actualizate opțiuni. Avem pensionari mulțumiți și nemulțumiți sau părinții lor. Depinde și dacă copilul are obiceiurile alimentare adecvate din partea familiei, de ex. dacă copiii învață să consume legume, fructe etc. Este dificil pentru mine să răspund la această întrebare dacă plângerile sunt justificate sau nu. Mulți copii sunt foarte fericiți și se culcă sau mănâncă totul fără probleme. Depinde și de cărțile de bucate. Două cărți de bucate fac întotdeauna aceeași mâncare puțin diferit. Uneori și copiii sunt afectați de faptul că bucătarii le zâmbesc. Sau nu vor să mănânce pentru că nu pot alege mâncarea.

2. Dacă ar fi să sugerați vârsta optimă pentru ca copilul să înceapă să aleagă mâncarea, care ar fi aceasta?

Probabil ar fi cel mai bine din clasa a doua, copiii de 10 - 11 ani pot judeca ce vor să mănânce. Noi, în dieta școlară, trebuie și dorim să furnizăm suficienți nutrienți pe care copilul ar trebui să îi primească, astfel încât să poată crește sau să se dezvolte corpul său în dietă.

3. Cantinele școlare au posibilitatea de a-și modela obiceiurile alimentare adecvate încă de la o vârstă fragedă?

Categoric. Doar pentru că un copil vine la prânz și are o masă completă, îl modelează. În plus, grădinițele asigură până la 60% din dietă, deoarece încep să mănânce dimineața. De asemenea, copiii pot afla despre importanța laptelui sau pot încerca diferite tipuri de tartine excelente. La școală, susținem obiceiurile alimentare, dar acestea ar trebui să vină de acasă. Dacă nu învățăm un copil să mănânce legume de la o vârstă fragedă, este dificil să dezvoltăm acest obicei la școală sau la grădiniță. Copiilor trebuie să li se explice de ce legumele sunt benefice, iar aceasta este responsabilitatea atât a părinților, cât și a supravegherii pedagogice sau a gestionării cantinei școlare.

4. Cum s-au dovedit reușite modificările standardelor de consum de materiale și rețetele de anul trecut?

Cred că liderii i-au primit și i-au primit foarte pozitiv și, când văd că se adaugă întotdeauna un nou tip de mâncare, cu siguranță nu dintr-o dată, vedem care au prins, care nu. Anul acesta le-am actualizat din nou și le-am adaptat la situația actuală. Încercăm să nu condimentăm și nu folosim condimente și mai puțină sare. Fiecare actualizare se concentrează pe o anumită zonă. Anul acesta a fost mâncare prin ochii copiilor. Standardele și rețetele noastre sunt bine dezvoltate. Uneori, există o problemă din partea părinților atunci când se uită la meniu și le spune copiilor în avans ce nu trebuie să mănânce. Cel mai bine ar fi dacă am lucra cu toții împreună.

Recent, mi-a plăcut foarte mult sistemul pe care îl aveau la o grădiniță. Când au aflat că copiii puneau legume jos din pâine și nu le mâncau, au așezat o farfurie cu legume în mijlocul mesei și i-au luat pe toți cei care au vrut. Acest lucru îi motivează și pe copii între ei, pentru că dacă cineva ia legume, prietenul său și prietenul său o vor lua.

5. Ce alte schimbări ne așteaptă din noul an școlar?

Observăm o schimbare uimitoare în reducerea menționată deja a sării în mese. Pregătim diverse proiecte care rezultă din planul de acțiune. La Ministerul Educației, încercăm să susținem obiceiuri alimentare bune și activități fizice în vârstă preșcolară și integrarea grupurilor cu respect pentru minoritățile etnice.

6. Care este experiența ta practică - ce face fondatorul și ce ar trebui să facă fondatorul?

Fondatorul este implicat în desfășurarea cantinei școlare la fiecare nivel, asigurând achiziții publice, recrutare de personal, echipamente, ceea ce este foarte important. O inițiativă ar trebui luată de fondator și acesta ar trebui să încerce să motiveze și să rețină angajații, deoarece vedem o problemă în creștere în zona forței de muncă, mai ales când vine vorba de cărți de bucate. De asemenea, ar trebui să încurajeze achiziționarea de alimente în regiune și să caute să asigure cele mai bune echipamente de bucătărie școlare. Fondatorul ar trebui să se întâlnească cu liderii.

7. Anul trecut, ministrul educației a declarat că „sistemul de catering slovac poate fi un exemplu pentru alte țări”. Ce vedeți ca aceste aspecte pozitive?

În primul rând, că legislația este în vigoare și avem standarde și rețete. Atunci cooperarea cu oficiul de sănătate publică este foarte bună. Am avut o vizită aici - un profesor japonez de la Ministerul Nutriției. A vizitat 6 țări din UE, unde s-a concentrat pe furnizarea de mese școlare, programul de lapte școlar în școli. Ea a apreciat că Slovacia este o țară care îndeplinește aceste sarcini la un nivel înalt.

Vă mulțumesc foarte mult pentru o conversație plăcută!

Puteți citi întregul interviu cu Marta Hlavata în cel mai recent număr al revistei Școală și catering, care este special conceput pentru managerii de cantină școlară. Intenția sa este de a atrage atenția managerilor de cantină școlară asupra modificărilor legislative, de a le atrage atenția asupra ultimelor atracții din domeniile dietei, nutriției și sănătății. . Aduce constatări din audituri și inspecții în facilitățile de alimentație școlară, oferă opinii ale experților asupra diferitelor situații problematice din practică . Abonamentul anual include, de asemenea, consiliere gratuită în secțiunea CONSULTANȚĂ, în care șefii cantinelor școlare își vor răspunde la întrebări cu experți.

În secțiunile obișnuite veți găsi:

  • actualizat informații despre obligații în timpul funcționării unității de alimentație școlară,
  • notificări de modificări legislative în domeniul meselor școlare,
  • opiniile experților la diverse situații problematice în domeniul resurselor umane, finanțării și gestionării facilităților de catering școlar,
  • informație privind rezultatele auditurilor specifice și control,
  • cele mai recente informații și puncte de interes privind tendințele în nutriție și nutriție pentru copii și adolescenți.