știu

S-ar putea să fii surprins că măslinele sunt de fapt fructe! Care este impactul lor asupra sănătății și de ce dieta mediteraneană, care include și măsline, este considerată cea mai sănătoasă din lume?

Cunoaștem măslinele din cele mai vechi timpuri

Măslinele aparțin zaruri și sunt rodul unui măslin (lat. Olea Europanea). Astăzi sunt unul dintre simboluri ale bucătăriei mediteraneene și au fost cunoscuți încă din antichitate. Acestea sunt menționate, de exemplu, în lucrări precum Odiseea, dar și în Biblie.

În trecut, ei au fost un simbol al păcii și al victoriei și de secole au fost considerat sacru. Există dovezi ale domesticirii măslinilor în urmă cu mai bine de 7.000 de ani, cultivate în Creta de către civilizația minoică.

S-ar putea să fii surprins că măslinele sunt de fapt fructe.

Care sunt valorile nutritive ale măslinelor?

Măslinele sunt o sursă bogată de acizi grași mononesaturați, care au un efect pozitiv asupra sănătății inimii și vasculare. Acestea sunt printre cele mai sănătoase surse de uleiuri vegetale - și într-adevăr uleiuri și grăsimi în general.

Valori nutriționale la 100 de grame: (1)

Energie: 145 kcal

Carbohidrați: 4 grame (din care zaharuri: 0,5 grame)

Proteină: 1 gram

Grăsimi: 15 grame (din care acizi grași saturați: 2 grame)

Fibre dietetice: 3 grame

Măslinele obișnuite cântăresc între 3-5 grame.

Măslinele conțin grăsimi care îmbunătățesc sănătatea cardiovasculară

Din cantitatea totală de grăsimi, acestea conțin măsline doar 13% din acizii grași saturați. Grăsimile saturate sunt caracteristice în principal pentru produsele de origine animală și aportul lor excesiv în combinație cu un stil de viață nesănătos și lipsa exercițiilor fizice este asociat cu o incidență mai mare a bolilor cardiovasculare.

Dimpotrivă, majoritatea grăsimilor din măsline sunt acizi grași mononesaturați.

Măslinele - o comoară a bucătăriei mediteraneene

Dieta mediteraneană sau mediteraneană este considerat unul dintre cele mai sănătoase moduri de a mânca din lume. Principala sursă de grăsime din dietă este uleiul de măsline, care (ca și măslinele, surprinzător 😊) conține o cantitate mare de acizi grași mononesaturați (MUFA - acizi grași mono-nesaturați).

În plus, este ulei de măsline extra virgin sursă a multor substanțe bioactive - de exemplu tocoferoli, carotenoizi, fosfolipide și compuși fenolici.

Măslinele îmbunătățesc sănătatea cardiovasculară și scad colesterolul

Unul dintre cei mai mari factori de risc pentru dezvoltarea bolilor cardiovasculare este hipertensiune arterială și colesterol ridicat. Putem aduce aceste două cazuri relativ „ușor” cu compoziția nesănătoasă a meniului nostru și lipsa de exercițiu.

Majoritatea acizilor grași din măsline sunt acid oleic, despre care s-a demonstrat că controlează colesterolul LDL.

Măslinele pot scădea tensiunea arterială?

Unele studii au concluzionat că efectul uleiului de măsline asupra hipertensiunii arteriale este foarte similar cu cel al Verapamil.

Acest medicament aparține unui grup de medicamente pe care medicii le numesc blocante ale canalelor de calciu. Lucrează așa reduc fluxul de calciu prin membranele celulare în interiorul celulei, ceea ce în cazul vaselor de sânge înseamnă că pereții lor nu sunt atât de încordați - ceea ce duce în cele din urmă la o reducere a tensiunii arteriale.

Scorioizi, măsline și efectul lor asupra sănătății

Secoryoidii - mai exact o substanță - pot provoca gustul amar al măslinelor imature oleuropeină. Conținutul său în măsline scade pe măsură ce se coc treptat - și este adesea îndepărtat artificial (de exemplu, la prepararea uleiului).

Stiai asta…?

  • Măslinii pot trăi câteva secole. Cei mai vechi măslini cresc în Orientul Mijlociu și au mai mult de 2.000 de ani!
  • Toate măslinele sunt verzi la început - când sunt necoapte. Cu toate acestea, nu întotdeauna se întâmplă ca măslinele verzi să fie necoapte. Unele specii sunt verzi când sunt complet coapte, în timp ce altele devin negre.

Sfaturi practice - cum să folosiți măslinele în bucătărie?

Mancam masline cel mai des sub formă de ulei de măsline. Este extrem de potrivit pentru bucătăriile reci pentru îmbogățirea salatelor, dar poate face față și tratamentului termic rapid.

Adăugați câteva măsline în salate, cu excepția Grăsimile sănătoase vor crește, de asemenea, saturația alimentelor.

Măsline Lucrează grozav cu tonul! Încercați risotto de ton cu conținut scăzut de carbohidrați cu orez de conopidă.