Întâlnim măsline în special în bucătăria greacă și mediteraneană, unde sunt foarte populare.
Nu trebuie să mergem acolo, ci să creăm ceva gustos din ele acasă, mai mult, atunci când măslinele
și mai ales uleiul din ele, fac parte, de asemenea, din dieta de longevitate și puține boli ale civilizației
a afectat națiunile mediteraneene.

Vechii egipteni foloseau uleiul de măsline pentru a regenera pielea, dar și pentru a trata arsurile și rănile.
Uleiul de măsline conține până la 85% acizi grași nesaturați, antioxidanți naturali și multe altele
substanțe care au un efect benefic asupra corpului nostru. Extractele de măsline ajută apoi la scăderea nivelului
colesterolului și tensiunii arteriale și acționează împotriva cancerului și aterosclerozei. În ulei de măsline de calitate
găsim, de asemenea, lecitină și o gamă largă de vitamine - în principal E și A și minerale. Dar uleiul nu este folosit
nu numai în cosmetică, ci și în bucătărie. Cea mai bună calitate este presată la rece - așa-numita virgină,
care nu suferă niciun tratament chimic - cea mai cunoscută este utilizarea sa pentru aromatizare
salate de legume.

înfrumusețează

Măslinul este considerat extrem de fierbinte, deoarece conține oleuropeină fierbinte pentru a face această măslină amară
au scăpat, se înmoaie mult timp în leșie, o baie specială, uneori în apă de mare. Atunci
înmuiați într-o baie de apă și în cele din urmă fermentați câteva luni - până la un an - în saramură. Asta este
nu se aplică măslinelor deosebit de coapte, care sunt lăsate pe copac până când nu încep să se usuce. Există multe feluri de măsline și
doar câteva sunt potrivite pentru consum. Măslinele tinere sunt verzi, se transformă treptat în
roșu, violet până la negru. Măslinele verzi conțin puțin ulei.

În bucătărie folosim măsline nu numai ca decor al felurilor de mâncare, ci și ca parte a salatelor de vară
legume și paste și alte feluri de mâncare - pentru pizza, budinci, amestecuri de carne, prăjituri cu brânză și
strudele cu brânză și șuncă, dar și la pește - de exemplu, salată de ton cu orez. Ulei de masline
face parte apoi din toppingurile multor tipuri de salate de vară.

Tip:
Măslinele din conserve sunt de cea mai bună calitate, nu le afectează la fel de ușoare ca cele din cupe. Macar
măslinele de calitate se vând libere, cântărite într-o pungă - sunt expuse la lumină și mecanice
influențe.

Încercați rețete excelente de măsline cu noi acum.

Pâine de carne cu măsline

Avem nevoie de 800 g carne tocată (carne de porc și vită), aproximativ 20 de măsline negre și verzi, ouă,
o mana de patrunjel, 3 catei de usturoi, o ceapa mica, 50 g slanina engleza buna, 2
o lingură de lapte, o lingură de muștar, pesmet, sare, oregano, piper și o linguriță de ulei. Carne
se amestecă cu ou, lapte, muștar, se amestecă sare și piper - de asemenea usturoi zdrobit și tocat
ceapa si patrunjelul precum si cuburi de slanina. Concentrați amestecul cu pesmet, creați un con din acesta, frecați
ulei, acoperiți într-un vas de copt și coaceți. În timpul coacerii, se toarnă suc copt tăiat.

Strudel cu măsline

Dintr-un pachet de foietaj, faceți o clătită, presărați cu ulei de măsline, presărați busuioc și
întindeți 150 g de șuncă pe ea. Pregătim umplutura din jumătate de kilogram de roșii, pe care le tocăm - adăugăm
ceapa prajita, ceapa si usturoiul tocate marunt (2 catei) si tocanita pana
îngroşare. Adăugați mai mult busuioc și oregano - de preferință proaspăt (cantitate după gust), adăugați sare
și vom nega. Intindeti amestecul pe o clatita cu sunca, presarati cu felii de doi ardei colorati, 200 g
brânză rasă, din nou cu ierburi și 100 g de măsline, înfășurați și coaceți până devin aurii.

Sandwich cu măsline

Avem nevoie de 300 g de făină simplă, drojdie într-un plic, 50 ml de ulei de măsline, 70 g de verdeață și
aceeași cantitate de măsline negre, 150 g de salam durabil, sare, o linguriță de zahăr, rozmarin și apă călduță
pentru dizolvarea drojdiei - 150 ml. Aluatul îl facem din făină, drojdie și zahăr. Se adaugă ulei și se acoperă
lăsați pânza să dospească. Între timp, tăiați salamul și apoi lucrați-l cu măsline și rozmarin
aluat acru, coaceți în formă de sandwich (sau altul) timp de aproximativ o jumătate de oră.

Salată grecească cu măsline

Amestecați salata ruptă într-un castron cu castravetele curățați în cuburi,
patru roșii tăiate felii, ardei verzi tăiați și ceapă felii. K
adăugați brânză tofu (sau brânză balcanică) la legume - aproximativ 250 g și turnați peste un sos de 4 linguri
ulei de măsline, 3 linguri suc de lămâie, puțin zahăr, sare și piper. La final, presară salată
mai multe măsline negre.

Măsline picante

Se toarnă și se clătește 500 g de măsline verzi în saramură, role sau ciocan de lemn
bate ușor, amestecă cu 5 căței de usturoi, o lingură de semințe de coriandru zdrobite sau
fenicul, lămâie feliată de polka și, de preferință, proaspăt o frunză de dafin. Acea
se toarnă totul în pahar cu ulei de măsline virgin. A se păstra sigilat într-un loc răcoros. Vom folosi amestecul pentru
două-trei săptămâni, de exemplu pentru carnea la grătar.