Mazărea este o plantă anuală, cățărătoare, cu frunze convergente și crescute din familia leguminoaselor. Fructele sunt păstăi, conținând semințe cărnoase numite mazăre. Înflorește din mai până în septembrie. Mazărea este o cultură agricolă importantă, deoarece oferă cele mai stabile culturi.

Origine

Originea mazării ar trebui să se regăsească în China. De acolo s-a răspândit în India, Orientul Mijlociu și Europa. Deja în anul 8200 î.Hr. a fost cultivat în Cipru. Deja pe vremea lui Homer, mazărea era numită mazăre ca dar de la zei. În secolul al XII-lea a fost cultivat în grădini monahale și din secolul al XV-lea a început să apară ca parte a meniului curților regale.

Alte nume

mazăre, pisum sativum (lat), mazăre (cz), mazăre (cz), mazăre (en), erbse (de), gartenerbse (de), speiseerbse (de)

Valori nutritive

100g mazăre conține: 14,45g carbohidrați, 5,42g proteine ​​și 5,1g fibre.

Minerale:
Potasiu - 244mg
Fosfor - 108mg
Magneziu - 33mg
Mangan - 0,41 mg
Sodiu - 5mg
Calciu - 25mg
Zinc - 1,24 mg
Fier - 1,47mg		 Vitamine:
Vitamina A - 0,04 ug
Vitamina B1 - 0,266 mg
Vitamina B2 - 0,122 mg
Vitamina B3 - 2,09 mg
Vitamina B6 - 0,169 mg
Vitamina B9 - 65 mg
Vitamina C - 40mg
Vitamina E - 0,1 mg
Vitamina K - 24,8µg

Alte substanțe active

Mazărea este o leguminoasă extrem de populară. Mai ales mazărea tânără proaspătă are un gust dulce excelent și sunt, de asemenea, o sursă bogată antioxidanți. Datorită zahărului pe care îl conține, este o sursă de energie imediat utilizabilă pentru corpul nostru. Datorită carotenului, ne protejează vederea și stimulează reînnoirea mucoasei.

Cel mai valoros pentru mazăre este o combinație unică de magneziu și acizi nucleici. Acizii nucleici sunt substanțe care promovează diviziunea și creșterea celulară sănătoasă. Prin aceste substanțe, ele ne regenerează și întineresc literalmente corpul. Prin urmare, sunt potrivite în special pentru copii, adolescenți și vârstnici.

Mazărea uscată abundă minerale, conține în principal magneziu, potasiu, fosfor și calciu. Potasiul și magneziul protejează inima, calciul are grijă de oase și dinți puternici.

Este, de asemenea, semnificativ în ceea ce privește cantitatea Vitamine B, tiamina-B1, riboflavina-B2 și niacina-B3. Întărește inima, circulația sângelui, nervii, furnizează energie, promovează o creștere sănătoasă a părului, a unghiilor și a pielii.

Mazărea contează și ca sursa de proteine, este iubit de sportivi, cărora îi ajută să construiască masa musculară. În combinație cu fibre, menține un nivel stabil al zahărului din sânge, saturând corpul.

Semnificație pentru sănătate

  • El este hrănitor
  • Susține creșterea celulelor sănătoase
  • Regenerează, întinerește corpul
  • Își îngrijește părul, unghiile, oasele
  • Furnizează energie
  • Întărește nervii și stabilitatea mentală, îmbunătățește starea de spirit
  • Ajută la menținerea unei inimi sănătoase, scade colesterolul
  • Împiedică procesele inflamatorii, protejează împotriva radicalilor liberi
  • Ajută împotriva constipației

Cultivare

Mazărea este o cultură pe care o cultivăm direct semănând în sol. Zonele de dimensiuni medii cu multă umezeală îi convin. Perioada de însămânțare este din aprilie până în mai. Cu soiuri foarte timpurii, puteți începe să plantați în martie. Semănați semințele individuale la o adâncime de 6 cm, distanțate la 5-10 cm distanță. Rândurile trebuie să fie la o distanță de 12-15cm. După însămânțare, udarea regulată este o necesitate, nu numai în zilele uscate. După germinare, pregătiți suportul de mazăre folosind o cârpă de lemn, sfoară sau o sită. Fertilizarea nu este necesară. După germinare, mențineți o udare adecvată, dar aveți grijă să nu vă udați. Poate provoca putrezirea.

Tipuri și prelucrare

Din punct de vedere botanic, împărțim mazărea în soiuri:

  1. Mazăre- este cultivat în scopuri de consum și furaje. Se consumă semințe tinere de mazăre. Se vinde conservat sau congelat. O folosim în supe, salate calde, supe, terci.
  2. Mazărefuraje "peluška" - se cultivă pe fitomasă verde.
  3. Mazăre de zahăr- mazăre de zahăr, păstăi întregi tinere, încă imature, sunt consumate, în care începe să se formeze doar forma semințelor. Se folosește albită în salate sau prăjită ușor în unt ca garnitură.
  4. Mazăre de măduvă -utilizate în industria conservei, se colectează semințe imature.

Mazărea uscată este împărțită în funcție de culoare în:

  1. Mazăre verde uscată - mazăre verde, semințe întregi sau bușteni se vând, înainte de gătit sunt înmuiate în apă, potrivite pentru supe groase, terci.
  2. Mazăre uscată galbenă - mazăre galbenă, semințe de mazăre coapte uscate, folosite pentru gătit supe, terci, bulioane, chiftele.

Cultivăm mazărea datorită varietății de forme și soiuri pentru:

  1. sămânță uscată (alimente, furaje, semințe, pentru industria alimentară și nealimentară)
  2. sămânță imatură (semințe decojite sau tetine întregi pentru industria alimentară)
  3. fitomasa supraterană (hrănire verde, siloz, fân, pășunat)

Interesant

Chiar și mazărea uscată germinează. În acest proces, un fel de proces de transformare are loc în semințe, în care acestea sunt extrem de îmbogățite cu vitamine.

Varza brută - fierte rapid cu apă - este ușor de digerat.

Pierde până la 90% din vitamine atunci când este gătit. Evităm conservele de mazăre, au o valoare nutritivă redusă și conțin aditivi (zahăr și conservanți). Dacă nu aveți mazăre proaspătă, preferați mazărea uscată sau congelată.

Avertizare

Mazărea uscată decojită trebuie înmuiată câteva ore - de preferat peste noapte - înainte de preparare. Cu toate acestea, folosiți apă proaspătă pentru gătit pentru a evita flatulența.

Reţetă

Clatite de mazare cu slanina

perlă
Materii prime:
- 200 g mazăre amestecată fiartă
- 2 oua
- 100 g slănină afumată
- 5 linguri de făină simplă
- 4 căței de usturoi
- sare
- piper negru
- Maghiran
- Adăugați lapte în funcție de densitate
- pentru ulei de copt