Video despre sănătate și medicină: The Great Gildersleeve: Dancing School/Marjorie's Hotrod Boyfriend/Salesman Magazine (februarie 2021)

  • medicii

Doctor's Ask, alături de Wellness Club la Whole Food Market și campania de luni, a găzduit recent primul "Meatless Monday Mixer" la Whole Foods Market din cartierul Tribeca din New York. Participanții au auzit de președintele campaniei de luni Peggy Neu și redactor-șef al centrului de wellness Juan Pablo Chavez și fondatorul revistei College & Cook, Audrey Scagnelli.

Iată o selecție de rețete vegetariene sănătoase prezentate de bucătari profesioniști și amatori, toate cu pasiune pentru a găti delicioase mese sănătoase.

Porumbei caise: Juan Pablo Chavez

Provenit din Mexic, Chavez a participat la Institutul de Educație Culinară și s-a instruit la renumitele restaurante Per Se și Le Bernardin din New York. Economist instruit și pasionat de yoga și înot, el lucrează ca bucătar personal și predă cursuri de gătit sănătos de ani de zile. Iată rețeta lui:

1 cană de fulgi de ovăz

1 cană caise uscate, tocate

½ căni de unt de caju

2 lingurite. extract pur de vanilie, fără alcool

½ lingurițe. ghimbir de pamant

Pune oaia în robotul de bucătărie și continuă până când este măcinată fin. Adăugați caise, caju, vanilie și ghimbir; continuați până când măcinați fin și amestecul aderă. Dă o foaie de copt cu pergament. Transferați amestecul în tava de copt pregătită și, cu ajutorul unei spatule metalice din spate, apăsați ferm amestecul, cu o grosime de aproximativ 2,5 cm, și formați după cum este necesar. Dacă amestecul nu este lipit, adăugați puțină apă caldă. Tăiați în 8 bare. Se da la frigider pana cand este gata de servit.

Pesto Penne cu roșii cherry: Peggy Neu

Această rețetă vine de la Peggy Neu de la Meatless Monday:

1 kilogram de paste penne

3/4 cană din sosul pesto preferat pregătit

1/4 cană de pin

1 halbă de roșii cherry, jumătate

10 frunze de busuioc proaspăt, tăiate felii

parmezan proaspăt ras după gust

Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere la o temperatură moderat ridicată. Gatiti penna conform instructiunilor de pe ambalaj sau daca nu sunt gatite pe al dente. Scurgeți stiloul în bătător și curățați puțină apă lichidă din paste într-un castron mic. Puneți penna în oala sa și amestecați sosul pesto și 2-3 linguri de apă purificată pentru a găti pastele. Adăugați nucile de ienupăr în oală și amestecați pentru a combina. Transferați penna într-o farfurie de servire, deasupra cu roșii cherry, presărați busuioc tocat și parmezan după gust.

Fasole și ardei roșii, portocalii și galbeni Salată: Basia Hellwig

Bazilica Hellwig din statul mediteranean descoperă mâncare sănătoasă atunci când explorează (adesea cu bicicleta), cumpără, gătește și mănâncă mâncare mediteraneană în New York.

(Serveste generos 4 ca fel principal)

1 ardei rosu

1 ardei portocaliu

1 15 oz. puteți face fasole cannellini

1 15 oz. pot naut (fasole garbanzo)

½ ceapă roșie mică, tăiată cubulețe

Sare de mare și condimente proaspăt măcinate

1/3 ulei de măsline extravirgin

3 linguri. oțet de vin roșu (sau mai mult, după gustul dvs.)

1 cățel de usturoi, măcinat

O mână bună (cel puțin ½ căni) de frunze de mentă proaspete, tăiate în benzi subțiri (șifonadă) sau lăsați întregi dacă sunt foarte tinere și puține

Feta proaspătă sau brânză de capră (opțional) pentru topping

Tăiați miezul, semințele și cuburile în sferturi de bucăți și puneți-le într-un vas de servire suficient de mare pentru a se potrivi tuturor ingredientelor. Scurgeți și clătiți fasolea. Întoarceți-le în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 20 de secunde până când se încălzesc și lăsați-le deoparte. Într-un castron mic, acidifiați uleiul de măsline, oțetul și usturoiul și turnați fasolea. Lăsați să stea timp de 10 sau 15 minute. Adăugați boabele, ceapa și menta la ardei și amestecați ușor. Gustă sare de mare și condimente.

Pentru a servi, ornează cu câteva frunze de mentă și, dacă vrei, zdrobește brânza. Adaugă o pâine de pâine crocantă și o sticlă de Albariño picant din Spania și ai masa perfectă de toamnă, plină de arome vii și hibrizi și nutriție.

Sandwich cu roșii și Mozzerella cu ochi balsamic: plantă, selecție și farfurie

Plant, Pick & Plate vă aduce cele mai noi și mai bune în materie de sănătate și wellness. Rețete simple, sfaturi și informații pentru a vă ajuta să vă atingeți obiectivele de sănătate.

(Face 2-3 sandvișuri)

2 roșii mediteraneene

o mozzarella proaspata

2 lingurite. ulei de masline

1-2 lingurițe. oțet balsamic

Tăiați 2 roșii medii în 8 bucăți, orizontal. Tăiați o bilă proaspătă de mozzarella în 8 felii, orizontal. Se toarnă 2 lingurițe. ulei de măsline într-o tigaie. Răspândiți roșiile la foc mediu timp de aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte. Adăugați un vârf de sare la feliile de roșii. Scoateți roșiile din tigaie și puneți-le cu mozzarella proaspătă pe o farfurie. Sandvișuri de înghețată cu 1-2 linguri. oțet balsamic pe fiecare dintre ele. Adăugați piper negru proaspăt

Supă de squash Butternut: Matthew Hayes

Profesorul de rețetă și artă de dans și profesorul de artă Hayes au apărut în știrile sale locale de dimineață pentru a arăta gătit sănătos. De asemenea, a lucrat ca bucătar executiv pentru Centrul Medical al Universității din New York.

Timp de preparare 15-20 minute

Timp de gătit 40 de minute

2 linguri de ulei de măsline extravirgin

1 ceapa medie taiata cubulete.

2 cuișoare rase și usturoi măcinat.

1/2 lingură. cimbru uscat.

1 lingură. semințe de in

1 - 4lb de dovlecei de nucă, curățați, inoculați și tăiați în bucăți de 1-2 inch

2 morcovi, spălați-le bine și cuburile, nu le curățați niciodată!

2 tulpini verzi tăiate și tăiate cubulețe.

2 frunze de dafin

16 uncii de pui

1/2 lingură. sare de mare

1 oz brânză gouda rasă (vârsta uscată este cea mai bună dacă mă întrebați)

1 oz patrunjel italian

Încălziți o oală mare la foc mediu. Adăugați ulei de măsline extravirgin, ceapă tocată, usturoi măcinat, cimbru și semințe de in. Lăsați ingredientele să se gătească timp de 2 minute, amestecând încet cu o lingură de lemn sau o spatulă rezistentă la căldură. Când aromele tale devin translucide (un aspect clar care rezultă din legumele care își pierd culoarea), adaugă morcovi, morcovi, țelină, frunze de topping, sare și piper și amestecă de câteva ori pentru a acoperi noile ingrediente. (Voi adăuga sarea mea acum, deoarece sarea varsă toate uleiurile și lichidele gustoase din legumele dvs.) Am adăugat condimentele, astfel încât sarea să nu fie singură. mediu, acoperiți vasul și răciți-l pentru o vreme.5 minute. Scoateți capacul și lăsați pungile de supă pentru restul de 20-25 de minute.

Opriți căldura și scufundați complet mixerul submersibil într-o bară sigură și începeți să amestecați. Căutați o textură cremoasă netedă sau o bucată, dacă asta vă place. Reglați condimentele (sare și piper) după bunul dvs. plac (nu trebuie să vă fie frică să folosiți puțină pudră de cayenne dacă săpați o bucată de lovitură.) Dacă doriți să strigați BAM o dată sau de două ori în timpul condimentului, Nu ești singur, întreabă-o pe soția mea. Puneți-l într-un castron, adăugați niște brânză (de preferință asiago sau pecorini regiano), garniți cu pătrunjel și Bon Appetito!