Video despre sănătate și medicină: Milan Calábek: Fructoza ca îndulcitor ne distruge ficatul și provoacă obezitate (februarie 2021)

Zahărul simplu, care se găsește în siropul de porumb bogat în fructoză și în alte părți, este legat de modificări ale poftei de mâncare.

Plecat Cercetările sugerează că fructoza, un zahăr simplu găsit în mod natural în fructe și adăugat la multe alte alimente ca parte a acestuia, nu reduce pofta de mâncare și poate determina oamenii să mănânce mai mult în comparație cu alte zaharuri simple, glucoza.

fructoza

Glucoza și fructoza, pe de o parte, sunt zaharuri simple, care sunt incluse în părți egale ale zahărului de masă. Într-un nou studiu, o scanare a creierului indică faptul că există diferite lucruri în creier, în funcție de ce zahăr consumați.

Cercetătorii de la Universitatea Yale au căutat modificări ale fluxului sanguin în creierul hipotalamic a douăzeci de adulți sănătoși după ce au consumat glucoză sau fructoză. Când oamenii, nivelurile de hormoni care joacă un rol în plină senzație erau ridicate.

În schimb, atunci când participanții au consumat o băutură cu fructoză, au experimentat creșteri mai mici ale hormonilor asociați cu un sentiment de plenitudine (senzație de plenitudine).

Constatările sunt publicate în Jurnalul Asociației Medicale Americane pe 2 ianuarie.

Dr. Jonathan Purnell de la Universitatea din Oregon Sănătate și Științe din Portland, co-autor al redacției care a însoțit noul studiu. El a spus că descoperirile sunt în concordanță cu studiile anterioare efectuate pe animale, dar acest lucru „nu demonstrează că fructoza este cauza epidemiei de obezitate, ci doar că este un potențial contribuitor alături de mulți alți factori de mediu și genetici”.

Aceasta înseamnă că fructoza și-a găsit drumul în dieta americană sub formă de zaharuri - de obicei sub formă de sirop de porumb bogat în fructoză - care se adaugă băuturilor și. „Acest aport crescut de zahăr care conține fructoză în ultimele decenii a coincis cu o creștere a obezității în populație și, conform studiilor efectuate pe animale, există dovezi puternice că acest aport crescut de fructoză joacă un rol în acest fenomen”, a spus Purnell, profesor asociat în endocrinologie.diabet și nutriție clinică universitate.

Cu toate acestea, el a subliniat că nutriționiștii „nu recomandă evitarea surselor naturale de fructoză, cum ar fi fructele sau utilizarea ocazională de miere sau sirop”. Și, potrivit lui Purnell, „consumul excesiv de zahăr procesat poate fi redus la minimum prin prepararea meselor acasă folosind alimente întregi și fibre bogate în fibre”.

Connie Diekman, director de nutriție universitară la Universitatea Washington din St. Louis a fost de acord că sunt necesare cercetări suplimentare. „Acest studiu oferă o perspectivă interesantă asupra modului în care creierul răspunde la diferite substanțe chimice din alimente, dar modul în care poate afecta obezitatea și numărul tot mai mare de persoane care sunt obeze nu pot fi determinate doar din acest studiu”, a spus ea.

Dr. Scott Kahan, directorul Centrului Național pentru Greutate și Wellness din Washington, DC, a adăugat că mulți oameni de știință nu știu despre fructoză și despre modul în care aceasta vă afectează corpul. „Există unele diferențe între moleculele de zahăr care sunt încă prelucrate științific”, a spus el.

Potrivit lui Kahan, siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză, un îndulcitor omniprezent pe care producătorii îl adoră, deoarece sunt ieftini, super-dulci și ajută la prelungirea duratei de valabilitate, primește rap rău despre rolul său potențial în epidemia de obezitate, dar are aproximativ aceeași valoare a fructozei ca și tabelul zahăr (zaharoză). „Nu știm prea bine dacă există un aspect clar nesănătos al siropului de porumb cu conținut ridicat de fructoză”, a spus el.

Un lucru clar, a spus Kahan, este că „aproape toți mâncăm prea mult zahăr și, dacă putem modera, vom fi mai sănătoși la multe niveluri”.

Dr. Louis Aronne, fondatorul și directorul Programului de control al greutății cuprinzător la New York-Presbyterian Hospital/Weill Cornell Medical Center din New York, a declarat că majoritatea îndulcitorilor conțin un amestec de glucoză și fructoză. Din aceste motive, „efectul nu este atât de dramatic pe cât ați putea vedea într-un astfel de test”.

Cu toate acestea, un număr tot mai mare de dovezi indică o regiune a creierului hipotalamic care joacă un rol în obezitate. „Lucrurile la fel de subtile ca schimbarea unui îndulcitor pot afecta cât de plin se simte cineva și ar putea duce la creșterea aportului de calorii și la un model crescut de obezitate în această țară”, a spus el.

Ce să fac? În calitate de specialist în nutriție, Sharon Zarabi de la Lenox Hill Hospital din New York le spune pacienților să citească etichetele alimentelor. „Evitați să includeți fructoza sau glucoza ca unul dintre primele trei ingrediente și asigurați-vă că zahărul este mai mic de 10 grame pe porție.”