Am discutat cu MARGIT SLIMÁKOVÁ, specialist în prevenirea sănătății și nutriție, despre motivul pentru care untul este mai bun decât margarina, cât de important este să-ți asculți corpul și să eviți mai degrabă produsele cu conținut scăzut de grăsimi.

Este cu adevărat posibil să mănânci sănătos atât de ușor?

"Da. O dietă sănătoasă este simplă. Nu necesită numărarea caloriilor, porțiilor sau respectarea regimurilor nenaturale. Este esențial să nu căutați miracole, să nu vă bazați pe diete și preparate, doar să mâncați bine pe termen lung ".

Cum să învățați copiii care refuză legumele să mănânce sănătos?

„Este doar o chestiune de a încerca cu răbdare și calm legumele. Oferiți-l în diferite tipuri și forme. Desigur, este esențial ca și părinții să mănânce legume cu entuziasm. Și absolut ideal dacă este mâncat și de prietenii copiilor."

melcul

Copiii tăi mănâncă dulciuri?

„Când erau mai tineri, ani doar sub formă de fructe uscate, deserturi sănătoase de casă și produse de patiserie. Cele mai mari probleme cu dulciurile au venit odată cu adolescența. După 12 ani. Apoi, copiii sunt departe de casă cea mai mare parte a zilei, înconjurați de prieteni și de un mediu cu multe dulciuri. Le vând chiar direct în cantina școlii, chiar lângă meniul de prânz. Cred că sub influența dietei noastre sănătoase, ei aleg adesea opțiuni mai bune. De exemplu, în loc de băuturi răcoritoare, apă minerală destul de aromată și ceai. Chiar și așa, nu mai suntem capabili să influențăm totul în afara casei. "

Majoritatea femeilor au tendința de a respecta diferite diete până când mor de foame și apoi se îngrașă din nou, ca din acest cerc vicios?

„Singura modalitate este să oprești dietele sau să omiți mesele. Te va ajuta să te înconjori de prieteni care mănâncă confortabil. Și uitați-vă la obiceiurile lor în loc să luptați constant, care slăbește mai mult în cluburile de dietă. "

Și ce zici de versiunile populare de iaurt sau brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi - acestea dăunează sau ajută?

„Sunt complet inutile și, conform informațiilor în creștere, chiar dăunătoare. Produsele lactate cu conținut redus de grăsimi au fost un răspuns la afirmația că sunt necesare mai puține grăsimi animale și colesterol. În procesul de preparare a acestora, grăsimea din lapte a fost îndepărtată după omogenizare și pasteurizare. Cu toate acestea, conține și vitamine A și D. liposolubile. Lapte praf le-a fost adăugat în mod obișnuit. Conține colesterol oxidat, ceea ce ne dăunează cu adevărat. Un alt adaos obișnuit erau zaharurile și amidonul. Adică substanțele nutritive pe care le consumăm. Atunci când există un exces de ele în corpul nostru, acestea sunt perfect transformate în grăsimi de depozitare.

Degresarea laptelui reduce de fapt conținutul de acizi grași cu lanț scurt, cum ar fi acidul palmitic. Acest lucru reduce semnificativ riscul dezvoltării rezistenței la insulină - baza diabetului. Și, de asemenea, acid linoleic conjugat, care reduce semnificativ riscul de cancer. Rezultatul este semifabricatele cu exces de zahăr și colesterol oxidat sărăcit în grăsimi și vitamine sănătoase. Nimeni nu este saturat de astfel de alimente și nu au gust fără arome. Acest lucru se datorează faptului că grăsimile, care se găsesc în mod obișnuit în alimente, asigură sățietate și gust mai lungi. Fără ele, ne este foame mai repede și nu ne place mâncarea. De aceea, oamenii care urmează o dietă mănâncă în mod constant lucruri mici, sunt încă înfometați și nemulțumiți ".

Ce să alegi: unt sau margarină?

„Untul are un gust grozav și este un aliment de calitate și cel puțin procesat industrial. De ani de zile, margarina conținea sănătatea celui mai prost tip de grăsime, așa-numitele grăsimi trans. Acum conține esteri cu acțiune necunoscută. În orice caz, nu conține nimic pe care să nu-l putem obține cu ușurință direct din alimente naturale de calitate. "

De ce numărul persoanelor supraponderale a crescut atât de brusc în ultimele decenii? Și chiar și în rândul copiilor și tinerilor? Ceea ce facem greșit - diferit față de generațiile anterioare?

„Pur și simplu ne-a dat seama atunci. De multe ori suntem mai puțin în aer curat, dormim insuficient și prost. Suntem înconjurați de așa-numitul mediu alimentar toxic, care ne susține în obiceiuri alimentare nesănătoase. În loc să ne relaxăm, urmăm diete nenaturale și stresante. ”

Ce spuneți despre tendințele dietetice populare, cum ar fi mâncarea crudă, paleo, macrobiotica, vegetarianismul sau veganismul?

„Multe dintre ele sunt mai mult decât o dietă o expresie a unui anumit stil de viață sau a unei viziuni asupra lumii. Nu văd nicio problemă cu ei la adulți. Majoritatea susținătorilor lor au mai mult decât o cunoaștere nutrițională decentă. Prin urmare, subliniez de obicei doar un anumit risc de izolare socială, care poate să nu fie potrivit pentru copii. Pentru familiile cu copii mici, recomand să rămâneți cu alternative mai puțin restrictive, cum ar fi lacto-vegetarianismul. "

Carne sau legume? Dacă carnea și ce?

„Carnea și legumele sunt alimente cu foarte mulți nutrienți. Legumele sunt o parte esențială a dietei pentru toată lumea. Carnea poate fi baza aportului de proteine, dar nici nu trebuie să o avem deloc în dietă. În cazul consumului său, calitatea este cel mai important parametru. "

Cum apreciați dieta fără gluten, care este atât de populară încât oamenii sănătoși o folosesc preventiv?

„Este adevărat că în mod obișnuit mâncăm grâu, în timp ce dietele noastre nu au cereale mai puțin frecvente. Cum ar fi grindina sau grâul. Deplasarea în această direcție ar aduce beneficii tuturor. Personal, însă, sunt în favoarea unui minim de restricții asupra nutriției. Deci, dacă o persoană nu are alergie sau intoleranță la gluten, atunci nu văd niciun motiv pentru a elimina tot glutenul. "

Privind datele privind consumul de zahăr, se pare că suntem generația de zahăr, care este atât de rău pentru zahăr?

„Pur și simplu ne-a dat seama atunci. Consumul său excesiv duce la o întreagă cascadă de modificări biochimice adverse în organism, care sunt cauza sau cel puțin factorul de susținere a dezvoltării celor mai frecvente boli cronice de astăzi. "

În blogul dvs., vă recomandăm să mâncați în funcție de sezon și de constituția fizică - cum să găsiți cel mai potrivit pentru dvs.?

„Pur și simplu ne-a dat seama atunci. Oricine mănâncă mult timp poate mânca sănătos, chiar și fără cunoștințele și studiul vreunei tipologii, poate percepe ce și când beneficiază corpul lor ".

În ultima vreme s-a vorbit mult/s-a îndoit despre soia (a fost lăudată ca aliment sănătos acum câțiva ani), după cum puteți vedea?

„Soia fermentată este o parte comună a dietei multor țări asiatice. Problema este că restul lumii nu mănâncă de obicei soia sub formă fermentată. În țările dezvoltate, unde soia a devenit un aliment la modă, este consumată cel mai adesea sub formă de proteine ​​izolate din soia. Acestea sunt adăugate la semifabricate de la cârnați la baruri de muesli. Sau sub formă nefermentată.

Un alt factor important este modificarea genetică a soiei. Prețul scăzut al soia a făcut-o foarte populară în industria alimentară. În Japonia, de exemplu, soia se consumă în aproximativ două linguri de aproximativ opt grame de soia fermentată pe zi. La noi, un burger de soia poate conține nouă grame de soia nefermentată. La aceasta trebuie adăugate de obicei grame suplimentare din semifabricate. Concluzia este clară, de obicei mâncăm mai multă soia decât asiaticii și spre deosebire de ei în cea mai proastă formă nesănătoasă. "

Ce le spui alimentelor din magazine?

„Sunt un mare susținător al alimentelor locale și sezoniere, conectând crescătorii și brutarii cu clienții. Dacă este posibil, recomand întotdeauna astfel de cumpărături directe fără intermediari. Dar, pe de altă parte, este necesar să trăim în lumea reală, unde nu totul merge conform idealurilor, iar legumele din supermarket sunt încă mai bune decât niciuna. "

Când citim eticheta, cred că totul este soia (lecitină de soia), sirop de glucoză-fructoză sau niște agenți de îngroșare și gume, amidon - chiar și în produsele destinate copiilor, de ce este așa?

"Deoarece acestea sunt cele mai ieftine componente ale semifabricatelor și, în plus, unele dintre ele, cum ar fi sarea și carbohidrații, cresc apetitul pentru doze ulterioare și duc astfel la supraalimentare."

Pe Facebook critici vaccinarea obligatorie - nu te temi de epidemiile de boli (așa cum avertizează susținătorii săi)? Care credeți că este problema vaccinării obligatorii?

„Sunt în favoarea asumării responsabilității pentru propria mea sănătate. Refuz să aplic orice proceduri medicale, inclusiv cele preventive. Îmi place modelul multor țări occidentale, unde medicii discută și explică importanța vaccinării părinților lor. Sunt împotriva aplicării fără cap a vaccinării, chiar și în situații în care nu există studii pe termen lung care să compare sănătatea generală a copiilor vaccinați și nevaccinați care trăiesc în timpul și condițiile noastre. Teama de moarte din Africa sau secolul trecut nu este prea științifică. Îmi lipsește și un sistem de calitate care surprinde efectele secundare ale vaccinării. De exemplu, Institutul de Stat Ceh pentru Controlul Drogurilor recunoaște că au fost raportate trei procente din cazurile de deteriorare a vaccinului. ”

De asemenea, sunteți cunoscut pentru că ați criticat alimentele OMG pentru ce?

„Pur și simplu ne-a dat seama atunci. Nu critic tehnologia ingineriei genetice, ci modul în care OMG-urile intră în secret pe farfurii. Modul în care cultivarea lor se răspândește în sălbăticie are caracteristicile pe care le au astăzi cele mai des cultivate culturi OMG. De asemenea, comportamentul companiilor care sunt principalii lor producători. Astăzi, proprietatea cea mai frecvent utilizată a OMG-urilor este rezistența la erbicidul Roundup. Se acumulează în mod demonstrabil în mediul nostru și în corpurile noastre. Numărul de lucrări care atrag atenția asupra sănătății sale dăunătoare este în creștere. Alimentele OMG trebuie să fie etichetate la 0,9% în UE. Cu toate acestea, produsele animalelor hrănite cu furaje modificate genetic nu sunt deloc etichetate. Și principalul promotor al OMG-urilor, Monsanto, are o istorie de peste un secol în ceea ce privește producerea de produse extrem de toxice, brevetând semințe, procese ale fermierilor pentru aducerea OMG-urilor în câmpurile lor, construind dependența fermierilor, cumpărând companii de semințe și distrugând biodiversitatea.

Ați locuit în diferite țări, modul în care oamenii mănâncă acolo comparativ cu Republica Cehă și Slovacia?

„Până de curând am mâncat de obicei mai confortabil în străinătate. De exemplu, legumele sunt o parte obișnuită a meselor în străinătate și, de asemenea, într-o formă mult mai sănătoasă și mai gustoasă decât de obicei în țara noastră, înăbușite până la moarte sau înecate în udarea zahărului, a oțetului, a sării. Cu toate acestea, situația se schimbă foarte repede și în țara noastră, iar alimentele sănătoase de calitate devin atractive și disponibile în mod obișnuit și aici. ”

Care este disponibilitatea alimentelor sănătoase în țara noastră și în străinătate?

„Situația se îmbunătățește constant și eu însumi nu am aproape nicio problemă să cumpăr ceva de calitate astăzi sau să mănânc bine într-un restaurant, cel puțin în orașele mai mari. Consider că recomandările nutriționale învechite și nesănătoase pentru gătit în cantinele noastre școlare sunt o problemă majoră de nutriție socială. Și, de asemenea, mâncare înfricoșătoare în spitalele cehe: "

Se spune adesea că aceleași alimente din țara noastră și din Occident au o compoziție diferită, puteți compara de ce este așa?

„Prind aceste rapoarte în mod regulat și de multe ori gust mult mai bine când călătoresc în Germania. Dar trebuie să recunosc că nu sunt în măsură să evaluez obiectiv cât de adevărate sunt aceste afirmații. Este foarte posibil ca, datorită orientării generale a majorității clienților către preț, să ni se ofere doar cele mai ieftine. "