acest

Subiectul internării copiilor în unitățile școlare este adesea discutat. Inițiativele și susținătorii alimentației sănătoase trag un semnal de alarmă. Se pare că acest lucru nu este încă suficient pentru schimbările legislative și mai ales pentru adevărata revoluție a meselor școlare.

Multe sunt în mâinile bucătarilor înșiși

Conform informațiilor obținute, faptul este că, chiar dacă Ministerul Educației emite reglementări și decrete privind principiile de a mânca în cantinele școlare, șeful cantinei școlare este responsabil pentru meniu.

Deși standardul prevede că carnea trebuie să fie de două ori pe săptămână, bucătarii decid, în ce formă îl vor pregăti pentru copii. Fie că va fi piept de pui în unt sau apă, fie va fi un gulaș cu găluște care le va digera stomacul mic mult mai mult.

Pentru a intra cel puțin teoretic în problemă, citiți principii de bază la compilarea unui meniu (conform Decretului nr. 330/2009). Aceasta este doar o fracțiune din numărul infinit de alte standarde materiale și tehnice, recomandări, reglementări pe care cantinele ar trebui să le urmeze atunci când compilează bilete.

Principiile de compilare a meniului

  • Sudurile care utilizează în principal leguminoase sunt incluse în meniu de două ori pe lună.
  • Leguminoasele se servesc și sub formă de salate sau ca parte a acestora.
  • Garniturile din făină (găluște, găluște, paste) se servesc o dată pe săptămână.
  • Cartofii se servesc de două până la trei ori într-o singură tură.
  • Legumele sunt servite zilnic.
  • Se preferă servirea legumelor proaspete cu adaos de ceapă, arpagic, pătrunjel, iaurt și în special suc de lămâie cu adaos de ulei de măsline fără tratament termic.
  • O parte din suplimentul de făină este înlocuită de legume tocate în funcție de tipul de fel de mâncare.
  • Principalele feluri de mâncare din pește sunt servite într-o singură tură o dată pe săptămână.
  • Cerealele (crupe, fulgi de ovăz, hrișcă, mei), soia, porumbul sunt preferate orezului și se servesc o dată pe săptămână.
  • Leguminoasele se servesc o dată sau de două ori sub formă de supe, garnituri și salate.
  • Produsele de patiserie sunt făcute din fructe, brânză de vaci și lapte și se servesc nu mai mult de o dată sau de două ori pe săptămână.
  • Băuturi sub formă de apă potabilă, apă minerală, lapte, fructe neîndulcite și ceaiuri întunecate sunt servite la fiecare masă principală și complementară.
  • Pâinea integrală sau pâinea întunecată sunt servite ca parte a meselor complementare.
  • Meniurile includ carne proaspătă: carne de pasăre, carne de vită, carne de porc, miel și pește.
  • Carnea afumată și produsele din carne nu sunt incluse în meniurile copiilor de la grădiniță.
  • Legumele proaspete se servesc zilnic în funcție de sezonalitate (ceapă tânără, arpagic, cohlrabi, ridichi, ardei verzi, morcovi, usturoi și alte legume).
  • Fructul este inclus zilnic în meniu în funcție de limita financiară pentru achiziționarea de alimente.

După ce ați citit decretul, îl puteți compara cu meniul copiilor dvs.

Îmbarcarea în grădinițe

Meniu ilustrativ de la grădiniță

Medicul recomandă: hrănirea grădinițelor și a școlilor: Cum ar trebui să arate?

Opiniile experților din meniu

Să trecem acum la declarațiile individuale ale unor experți specifici din meniul menționat mai sus. MUDr. Viera Munková, medic pediatru: meniul conține mai multe ingrediente care nu sunt cele mai potrivite pentru copiii preșcolari.

„Luni au copii supă de varză cu cârnați, care nu este recomandat consumului de către astfel de copii mici. Este un cârnat, este prea sărat și supa de varză se poate face fără cârnați. Scumpeste inutil supa și nu adaugă nicio valoare nutrițională.

La fel se poate spune despre ciuperci. Decretul nu interzice ciupercile achiziționate în rețeaua comercială, ci pentru copii în ceea ce privește nutriția nu aduc niciun beneficiu. Am observat și o salată de morcovi cu caise, care m-a surprins.

Fructe împreună cu legume nu o combinație bună în opinia mea. M-a surprins și răspândirea brânzei de mucegai, pe care nu o dăm copiilor pentru mucegai, putem folosi brânzeturi tari (Emmental). Aș înlocui ceaiul negru cu fructe sau sucuri de fructe diluate. În special, copiii ar trebui să bea apă curată."

Obezitatea infantilă: care este cauza ei?

Un alt medic pediatru, MUDr. Andrea Hervayová, care colaborează cu MAMA și cu mine de mult timp, ne-a dat și părerea ei. Potrivit acestora, conține un meniu prea mult sirop dulce - îndulcit, lapte caramel și miere răspândită.

„Brânza de mucegai este absolut inadmisibilă, complet nepotrivit pentru copii. Ficatul de cireș răspândit și băutura de cafea sunt o tragedie pură.

Pâinea integrală lipsește, doar albul este peste tot. Legumele lipsesc, uneori există doar ardei. ”De asemenea, medicul adaugă pe scurt sfaturi care ar putea îmbogăți meniurile:

„Salată, castraveți rasi, rați răzu, totul poate merge la pâine cu unt. Astăzi este o epocă modernă, când se discută mult despre nutriția sănătoasă, avem disponibilitatea de alimente sănătoase absolut peste tot.

Este necesar să începeți de la grădiniță, astfel încât copiii să se obișnuiască cu alimente de calitate și sănătoase. Nu vreau să fiu strict, dar acesta este un exemplu de meniu cu privire la cum să nu o fac. "

„Boală dulce”. De asemenea, ți-a afectat viața?

Dr. Igor Bukovsky nu trebuie introdus în mod special. Oricine este cel puțin minim interesat de o dietă sănătoasă a auzit cu siguranță de ea. Dr. Bukovský pentru noi a pregătit o analiză a dietei servite luni. Aici este:

Se servește la micul dejun brânză albastră întinsă, ceea ce este, după părerea mea, absolut inadecvat copiilor preșcolari - conținut ridicat de sare, amine biogene (histamină, tiramină etc.) și alergeni,
pentru a face acest lucru lapte cu amestec de cafea, acestea sunt alți alergeni din lapte, probabil arome sintetice, aroma de cafea pentru copiii preșcolari este, după părerea mea, inadecvată (preparat pentru cafea la maturitate?)

Se servește la prânz supă cu cârnați - o altă doză de sare, amine biogene, agenți cancerigeni, plus pâine (cel mai probabil din făină albă), chifle ducat cu cremă de vanilie plus apă îndulcită - o încărcătură uriașă de zahăr și alimente cu un indice glicemic ridicat.

El programează un astfel de model alimentar destul de clar copii la obezitate și diabet.

Pe olovrant se servesc produse de patiserie cu apă (indice glicemic ridicat și încărcare suplimentară de glucoză), spumă de șuncă (o altă supradoză de sare) și ceai negru care conține cofeină (foarte nepotrivit pentru copiii preșcolari).

Evaluare generală:
Deși nu am dimensiunea porțiunii și greutatea componentelor individuale ale meselor specifice, ci pe baza unei evaluări a acestor indicatori din practica obișnuită, afirm că meniul este în conflict cu recomandările oficiale pentru pregătirea și compoziția dietei pentru copiii preșcolari din următoarele motive:

Conține prea multă sare - în unele cazuri, conținutul de sare din cele trei mese servite (dintr-un total de cinci pe care copilul le consumă în timpul zilei!) Poate depăși doza maximă zilnică de sare pentru un adult!

Conține prea mult multe alimente cu un indice glicemic ridicat și valoare biologică redusă - făină albă și produse, orez alb, piure de cartofi - aceste alimente susțin dezvoltarea pe termen lung a obezității, diabetului, bolii Alzheimer și a unor tipuri de cancer.

Conține prea mult zahar (sub diferite forme!) - cultivă la copii preferințele pe tot parcursul vieții foarte inadecvate și obiceiurile de zahăr și dulciuri. În unele cazuri, compoziția unei mese acumulează cantități absolut inadecvate de zahăr și amidon fără valoare biologică (de exemplu, plumb pentru vineri etc.).

Conține prea multa grasime - în special grăsimile animale, care nu au o proporție suficientă de acizi grași esențiali și, în plus, promovează o creștere a nivelului de colesterol.

Conține prea multă proteină - în special proteinele de origine animală, care conțin alergeni puternici (lapte, brânză de vaci, brânză), au un conținut ridicat de grăsimi și favorizează decalcifierea oaselor.

Conține foarte puțin (aproape niciunul!) legume și fructe crude - acest lucru este alarmant!

Conține adesea ingrediente care nu au ce căuta în dieta copiilor preșcolari: de ex. cârnați, ceai negru, friptură de unt de porc, cafea albă.

Un astfel de model de consum al copiilor preșcolari este coresponsabil de debut obezitate infantila, care este deja înspăimântător și va fi una dintre cauzele prăbușirii sistemului de sănătate sub forma pe care o cunoaștem astăzi în 20-40 de ani.