Supă de somon cu mărar sau cartofi prăjiți. Vă aducem rețete (non) tradiționale de Crăciun.

meniul

Meniu de Crăciun potrivit bucătarilor și bloggerilor

Daniel Stančík, blogger
www.varicdaniel.sk
„Aragaz” este un termen argotic pentru producătorii de metanfetamină, iar mâncarea bună este, de asemenea, un drog într-un fel. Are doar efecte mai benefice. Pe lângă rețete, pe blogul său veți găsi și recenzii, traduceri de articole publicate în străinătate sau reflecții ocazionale înțelepte.
În ceea ce privește memoria mea, am avut două supe diferite pe masa de Crăciun. Pe lângă clasica varză, mama gătea mereu ciuperci cu cartofi. Ea a adus rețeta din regiunea Ostrava și este una dintre cele mai bune supe pe care le-am mâncat vreodată. În plus, este relativ ușor de preparat și aveți nevoie doar de câteva ingrediente locale, inclusiv fără carne, astfel încât să o puteți oferi și vegetarienilor.

Supă de ciuperci de Crăciun

Avem nevoie:
200 - 250 ml de stejari uscați
200 ml smântână de gătit
1 lingura unt
1 lingura faina simpla
2-3 cartofi
sare și oțet pentru condimente
Cum să o facă:
Înmuiem stejarii în apă și îi lăsăm să stea cel puțin o oră. Apoi turnați-le în oală cu apă și adăugați apă la un volum total de aproximativ 1 litru. Aduceți la fierbere și gătiți până când ciupercile sunt moi, adică aproximativ 15 minute. Între timp curățăm cartofii, îi tăiem cubulețe mici și îi fierbem în apă ușor sărată, astfel încât să fie acoperiți cu apă, nu mai mult. Când ciupercile sunt suficient de fierte, prăjiți făina în unt, scoateți-o de pe foc și amestecați smântâna. Se toarnă untul astfel preparat într-o oală lângă ciuperci. Adăugăm și cartofii cu apa în care au fost fierți. Adăugați sare după gust, aduceți la fierbere și gata. Supa poate fi aromată și cu oțet, dar în primul rând este un gust și o aromă uimitoare de ciuperci, deci cu oțet foarte atent.

Dagmar Derré, autorul cărților de bucate
olivovakucharka.webgarden.cz
Gourmet, fotograf, food blogger, autor al mai multor cărți de bucate, călător și admirator al bucătăriei franceze și franceze. Soțul ei Jean, care este el însuși un excelent bucătar amator, a introdus-o în secretele bucătăriei franceze. Preferă să petreacă timp cu toată lumea când vine vorba de mâncare. Inventând rețete, fotografiind feluri de mâncare și, nu în ultimul rând, călătorind după mâncare. Recent, a fost fascinată de frumusețea gătitului în bolurile tradiționale franceze „cocottes”, sau „kokotků”, care a determinat-o să își scrie propria carte de bucate „kokotka”.
Cu o combinație delicată de somon, smântână și mărar, veți crea un fel de mâncare excelent, potrivit pentru anotimpurile mai reci ale anului, care este, de asemenea, perfect pentru o masă festivă. Nu vă fie teamă să schimbați supa tradițională de pește cu o variantă de somon, care sigur îi va surprinde pe toți oaspeții. Și cred că este frumos.

Supă de somon cu mărar

Avem nevoie:
300 g cartofi
1 ceapă
2 pori
600 ml bulion
300 g somon
mărar
100 ml frisca pentru batut
100 ml smântână
sare și piper pentru condimente
Cum să o facă:
Puneți în oală cartofii curățați, tăiați cubulete și ceapa tocată mărunt. Se toarnă bulion și se gătește. După zece minute, adăugați părțile albe ale porului, tăiate în cercuri. Se sare, se condimentează și se fierbe aproximativ 15 minute. Înainte de gătit, puneți somonul tăiat cubulețe, mărarul tocat după gust și turnați ambele creme. Condimentează supa cu sare și piper și gătește la foc mic, aproximativ cinci minute. Împărțiți supa fierbinte în „prăjituri” (un fel special de castron), ornați cu mărar și serviți cu pâine prăjită. Sfat: supa poate fi condimentată cu sare afumată sau de țelină.

Michal Hečko, bucătar-șef al hotelului Mercure
Hotelul Mercure Bratislava Centrum se bazează pe bucătăria tradițională slovacă, pe care o cunoaștem din zilele bătrânelor mame și, datorită acestuia, vizitatorii străini au ocazia să se familiarizeze cu specialitățile din regiune. Michal Hečko, bucătarul-șef al restaurantului Signature al hotelului, spune că baza gustului mâncărurilor noastre constă în ingrediente de calitate și pregătire cinstită a mâncării. În bucătăria sa, folosește în principal alimente de sezon și produse regionale. Când inventează mesele, el este ghidat în principal de imaginația sa și se întâmplă adesea ca aceeași mâncare să aibă un gust puțin diferit pentru a doua oară.

Pulpa de curcan cu prosciutto, castane, cartofi portocaliu caramelizat si mov

Michal Konrad, grădina zoologică Fou
www.fouzoo.sk
„FouZoo este ca un sex pasionat de ingrediente și gusturi care au loc pe o farfurie”, spune bucătarul-șef Michal Konrád. Este originar din Bratislava, căruia îi plăcea mirosul îndepărtat. A ocupat funcții de rang înalt la prestigioasele restaurante Cocoon, Kyashii și Chino Latino din Londra. De asemenea, a încercat să gătească la cel mai bun restaurant din lume, Copenhaga Nome.
Pungile de rață sunt special pentru cei care nu postesc. Sunt potrivite pentru petreceri de Crăciun pentru colegii din companii sau pentru ospitalitatea lui Ștefan. Pieptii de rață tandri sunt completați cu foie gras catifelat și încoronați cu pere dashi. Canapele cremoase și în același timp crocante vor încânta pe oricine dorește să se bucure de viață.

Pungi de rață cu pere nashi de cimbru, castraveți, ceapă de primăvară și foie gras prăjit

Avem nevoie:
piept de rață
40 g de ficat de gâscă hrănit
40 g castraveți
30 g ceapă de primăvară
30 g arpagic
pentru mini clatite (pungi)
100 g făină simplă
50 ml de apă
pe o pară
1 pere nashi
1 tulpină de cimbru proaspăt
1 lingură zahăr
50 ml de apă
Scăpăm de membranele în exces ale sânilor de rață. Tăiem pielea de-a lungul. Puneți sânii pe o tigaie ușor fierbinte și prăjiți încet până când sunt crocante timp de două minute, apoi întoarceți și prăjiți încă două minute. Sânii trebuie prăjiți pe mediu. Dacă cineva îi place să fie prea gătit, își poate pune sânii într-un cuptor cald timp de cinci minute. După coacere, tăiați sânii în felii subțiri. Puneți făina într-un castron, adăugați treptat apă și formați aluatul amestecând continuu. Din ea exportăm clătite subțiri, pe care le prăjim într-o tigaie uscată până se rumenesc (ca lokshe). Curățați o pară nashi, tăiată în cuburi mici (aproximativ 5 mm). Puneți într-o oală, adăugați zahăr, cimbru, apă și gătiți încet timp de aproximativ 15 minute. Opriți-vă înainte de a servi. Luăm clătitele prăjite și în mijlocul fiecărei clătite punem o linguriță de cimbru pere, ceapă de primăvară și castravete tăiate în fâșii. Adăugați felii de piept de rață. Așezați o bucată de foie gras prăjit deasupra. Apoi legați clătita cu arpagic aburit. Sarati usor pliculetele de deasupra cu sare de mare si serviti.

Jaroslav Žídek, bucătar-șef al hotelului Albrecht
Bucătar știut în principal din programele de televiziune Da, șefule! și Nebíčko în papagal. Cu toate acestea, după mulți ani petrecuți în diferite bucătării din Republica Cehă și Slovacia, el a decis că vrea să gătească în propria bucătărie și să aibă grijă de oaspeții săi. Aveți un restaurant pe care oaspeții îl plac și vor fi încântați să revină. Astăzi îl veți găsi în bucătăria Hotelului Albrecht.

Pâine de Crăciun

Katarína Hutyrová, blogger
www.najrecept.sk
Site-ul web NajRecept.sk a fost creat ca o carte de bucate online pentru prieteni și cunoscuți pentru a înlocui schimbul de rețete de hârtie, care sunt întotdeauna undeva. Bunicile mele m-au adus la gătit și la coacere, când în vacanțele petrecute cu ei mi-au permis să ajut în bucătărie și sub supravegherea lor de mic copil să încerc să coac prăjituri simple sau să gătesc mese simple. Așa că acum încerc să simplific căutarea inspirației în bucătărie și să combin rețete pentru tine de la bloggeri și noi, bucătari „obișnuiți”.

Felii de ciocolată-brânză


Meniu de Crăciun conform HN

Supa de linte diferit

Pe lângă varză, supa de linte aparține și mesei din ajunul Crăciunului. Conform superstițiilor populare, această leguminoasă discretă ar trebui să ne aducă bani. Prin urmare, nu uitați să ascundeți câteva boabe de linte sub o farfurie pentru a fi bogați tot anul.
Supă de linte roșie cu cârnați
Avem nevoie:
1 ceapă
2 catei de usturoi
1 cârnați picant de ardei
1 cană linte roșie
1 cutie de roșii feliate
1 l bulion de legume/pui
sare
piper
chili
Cum să o facă:
Se prăjește ceapa tocată și doi căței de usturoi în ulei. Se adaugă cârnați picante de boia, pe care le tăiem cubulețe. Adăugați chili după gust. Așteptați până când cârnații eliberează sucul și ceapa se înmoaie. Adăugați o cană de linte roșie. Nu este nevoie să îmbibăm sau să clătim această specie. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă o cutie întreagă de roșii feliate și se toarnă un litru de bulion de legume sau de pui. Gatiti aproximativ 15 minute pana cand lintea este moale. Atenție însă, dacă este gătită prea mult timp, va fierbe și își va pierde culoarea portocalie.

Crăciunul fără crap nu este Crăciun
Dacă nu credeți în efectele miraculoase ale lintelor asupra portofelelor noastre, o puteți încerca cu solzi de crap. Acest pește este cumpărat și preparat aici doar în timpul sărbătorilor, ceea ce cred că este un mare păcat, deoarece este atât de bun. Cu toate acestea, încercați această ajustare ușoară și veți vedea că crapul va fi în meniul dvs. de mai multe ori pe an.

Cartofi prajiti cu salata de cartofi

Avem nevoie:
1 file de crap
1 l de lapte
o jumătate de cap de usturoi
făină, ouă, pesmet
1 kg de cartofi mici
0,5 dl ulei de măsline
3 linguri de muștar
ceapa tânără, arpagic
100 g murături
sare
piper
ulei de prăjit
Cum să o facă:
Avem nevoie de file de crap, pe care l-am înmuiat peste noapte într-o marinată de 1 litru de lapte și jumătate de cap de usturoi zdrobit. Apoi spălăm peștele, îl uscăm, îi sărăm și îi tăiem în benzi peste oase. Acestea se pierd complet în timpul prăjirii sau, dimpotrivă, apar și pot fi îndepărtate cu ușurință. Înfășurați cartofii prăjiți într-un pachet de trei cu o pungă de plastic și prăjiți-le în ulei fierbinte pentru câteva minute.
Vom pregăti cartofi mici pentru salata de cartofi, pe care i-am gătit în coaja lor și am curățat-o. Pregătim dressingul amestecând ulei de măsline, muștar, ceapă tunsă sau arpagic după gust, murături tocate, sare și piper. Nu trebuie să tăiem cartofii, ci trebuie doar să-i tăiem pe cei mai mari în jumătate. În mod ideal, salata va sta până a doua zi. Salata finită poate fi presărată cu mărar și slănină prăjită înainte de servire.

Coacerea Crăciunului
De Crăciun, nu trebuie să fie doar prăjituri tradiționale, în unele țări oferă doar un tort de Crăciun. Acest tort este făcut în întregime din briose, care sunt de fapt cupcakes - rețeta de aluat este destinată inițial tortului. Catifeaua roșie, sau catifea roșie, a fost inventată la Hotelul Waldorf la începutul secolului și astăzi este unul dintre clasicii care nu vor îmbătrâni.

Cupcakes din catifea rosie cu mascarpone de lamaie