Compania din California Habit a venit cu noi diete personalizate. Cu toate acestea, există și întrebarea ce ne va ajuta să trăim mai mult și mai bine. Dacă acordăm mai multă atenție nivelurilor trigliceridelor sau cinei împreună cu familia și prietenii?
Crezi că există alimente bune sau rele pentru toată lumea? Așa că uitați-o pentru o clipă. Habit, unul dintre cei mai noi jucători din industria alimentară, lucrează pentru a respinge această abordare pentru totdeauna. Obiceiul face parte dintr-o nouă tendință numită nutriție personalizată.
Habit Salon, situat în Golful San Francisco, testează probe furnizate de experți și folosește aceste descoperiri pentru a vă oferi o analiză detaliată a modului în care corpul dumneavoastră răspunde la diferite alimente. Această imagine este unică pentru fiecare persoană, este practic „amprenta noastră nutrițională”. După analiză, compania va selecta un expert în nutriție și vă va oferi un meniu personalizat. Acesta va conține raportul ideal de zaharuri, grăsimi, proteine și alimente te va aduce la ușa casei tale. Și toate acestea cu promisiunea de a stabili calea „pentru un nou eu”.
A trebuit să o experimentez pentru mine. Am strâns din dinți și am fost supus unui test la domiciliu, în care am prelevat probe de sânge și ADN. Directorul companiei a trecut prin rezultatele testelor cu mine și tocmai am urmărit cum diagnosticul nou descoperit mi-a schimbat în curând relația cu mâncarea de la capăt. Cum am experimentat noua mea identitate și ce ar putea însemna pentru viitorul meselor americane?
O dietă fără zahăr sau o dietă fără grăsimi? Oamenii de știință au venit cu un răspuns surprinzător
Abatoare interne de trei sute de dolari
Pachetul de testare acasă de la Habit nu este pentru cei slabi de inimă. Trebuie să rezervi aproape zece ore pentru asta, răspunzi la întrebări foarte intime, îți vor tampona gâtul și îți vor lua probe de ADN și, în cele din urmă, îți străpung abdomenul cu un bisturiu ascuțit, de unde iau o probă de sânge.
La început, sună dur, dar trebuie să recunosc că cel mai rău dintre toate a fost să bea băutura lor specială Challenge Shake pe ex. Vă puteți gândi la acesta ca la un cocktail care conține 950 de calorii, 75 de grame de zahăr și 130 la sută din doza zilnică de grăsimi saturate.
Dacă aș vrea să descriu gustul și mirosul, seamănă cel mai mult cu rachiul de cafea mexican. Când îl beau, mă simt înfricoșător - îmi este ciupit nasul, degetele mici ridicându-se în sus, fața ridată și cred că din punctul tău de vedere arată și mai rău. A fost atât de rău încât a trebuit să sacrific și ritualul meu de omletă de sâmbătă dimineață.
După a treia extragere de sânge, masa mea de luat masa arăta ca un abator. Aveam bandaje pe două degete, tampoane dezinfectante zăcând cadet și sânge roșu vișiniu care îmi curgea pe antebrațe. Mi-am manevrat cotul ca un elicopter plutitor, tocmai pentru a salva fiecare picătură de sânge și a-l trimite în fiolă, astfel încât suferința mea să se sfârșească în cele din urmă. Când am reușit, am ambalat toate probele și le-am trimis companiei într-o pungă cu cuvintele „biohazard”. Această procedură a durat aproximativ trei ore și m-a costat peste trei sute de dolari.
Recomandările ar putea să nu fie utile
Mi-au spus că voi primi rezultatele testului în câteva săptămâni. În timp ce așteptam, m-am întors pe site-ul Habit și am privit cu atenție textele scrise cu litere mici, în partea de jos. Am început să am expresii de genul „Poate vă simțiți stresat, anxios sau mental sau fizic incomod atunci când aflați despre potențialele dvs. probleme de sănătate”. Sau „Recomandările dietetice care ți se pot face pot sau nu să fie benefice pentru tine și îți pot provoca sau agrava problemele de sănătate”.
Și acum ce? Din fericire, când au sosit rezultatele, am fost etichetat „căutător de gamă”. În limba oficială a Habit, înseamnă ceva de genul „poți fi flexibil în ceea ce privește consumul de substanțe nutritive esențiale și poți beneficia de o mare varietate de alimente”. Grozavă, atât de ușurată.
Conform tipologiei Habit, există șapte tipuri de persoane - de la „lent”, pentru care sunt potrivite alimentele bogate în fibre și zaharuri, care sunt absorbite încet, la „grăsimi”, cărora grăsimile le oferă energia necesară. Pe măsură ce sunteți repartizat „tribului” corespunzător, veți primi un meniu personalizat, veți afla cum ar trebui să arate meniul ideal și veți decide ce obiective nutriționale va trebui să atingeți și câte calorii veți primi pe zi.
Să nu stabilim capcanele propriului nostru ADN
Aș minți dacă aș spune că rezultatele testelor nu mi-au afectat alegerea mâncării sau cel puțin sentimentele cu care am ales mâncarea. De exemplu, de când au aflat că corpul meu produce încet acizi grași omega 3, am poftit carne de somon ca un urs grizzly. De asemenea, am constatat că am predispoziție la hipersensibilitate la cofeină. Atâtea ședințe am stat la biroul meu complet fără energie, crezând că trebuie să renunț la o ceașcă din plăcerea mea aromată. Toată viața mea de adult am avut o legătură indisolubilă cu o doză zilnică de cofeină.
Cu toate acestea, atunci când privim cu atenție, nutriția personalizată are sens. De ce nu aș vrea să înțeleg dorințele mele dietetice unice și să pun minele terestre ale propriului meu ADN? Mulți oameni consideră că ghidul alimentației naționale universale a eșuat și, prin urmare, nu mai cred în nimic. Este bolnav, sunt destul de confuzi, nu știu ce să cumpere și ce să comande.
Dar ce sacrificăm de fapt atunci când limităm cantitatea de alimente pe care le consumăm pentru a realiza optimizarea nutrițională individuală? Care sunt implicațiile pentru cultura noastră alimentară și pentru viitorul mâncării? „O, cum aș vrea să merg la sushi cu tine, dar trebuie să fug acasă, unde am un borcan cu mâncare în frigider pentru o persoană cu o selecție largă”, îmi spun ocazional.
De ce femeile ar trebui să înceapă să alerge, chiar și după vârsta de cincizeci de ani
Gătit externalizat
Neil Grimmer, fondator și CEO al Habit, recunoaște că mâncarea este un fenomen social. El spune că mâncarea „ne ține cultura la un loc” și prin conectarea companiei sale la un program similar de nutriție de pe Facebook, le este mai ușor să împărtășească sfaturi și experiențe. Cu siguranță mi se pare mai bine decât să gestionezi singur o nouă dietă. Așa mi-am imaginat-o, dar în realitate nu este altceva decât să împărtășesc poze cu mâncare.
Vă amintiți că 300 $ am ratat la testul de acasă? Trebuie remarcat faptul că prețul include o ședință cu un nutriționist pentru a vă ajuta să utilizați toate informațiile obținute. Dieteticianul înregistrat Jae Berman a fost un mare sprijin pentru mine în timpul întâlnirii. Dar lucrurile nu sunt întotdeauna atât de roz precum par, așa că aș prefera să întreb cum ar trebui să încorporez Obișnuința în viața mea de zi cu zi.
„Cei interesați ne întreabă adesea cum să discutăm acest subiect cu familia lor. Nu consider că comunicarea este o problemă majoră, deoarece vreau ca ei să ia viața în propriile mâini și să aibă puterea de a le spune rudelor: „Da, așa arată farfuria mea acum și a ta ar trebui să arate la fel”. Și mai departe, insistă asupra faptului că acest mod de a mânca merită, chiar dacă toată lumea din familie are altceva în farfurie. Cu toate acestea, nu este deloc ușor, pentru că este suficient să vă imaginați că ați fi îmbrăcat ca un bucătar într-un mic restaurant. Se pare că nici prepararea alimentelor nu se mai poate descurca fără externalizare.
Dieta până la ușa casei
Imaginați-vă o mamă stresată care aleargă strigând copii, soțul ei este afară, nu are timp liber pentru ea, este supraponderal și, în același timp, încearcă să-și dea seama ce să gătească pentru cină. „Majoritatea oamenilor nu vor să vorbească despre lucruri neplăcute”, explică Berman. "Ei bine, dacă îi trimiți pe copii la McDonald's, îl vei lăsa pe soțul tău să se descurce singur și există o farfurie de la Habit pentru tine. Nu trebuie să faci nimic, ei îți vor aduce la ușă."
Dorința de adaptare la obiceiurile alimentare provine din individualismul american unic. Adesea este doar subconștient, dar dorința de a se elibera de o echipă mai mare, de a fi diferit de ceilalți și de a fi excepțional există într-adevăr și se poate manifesta în acest fel. Pe de altă parte, multe alte culturi din întreaga lume se bazează pe interdependență. Se pare că individualismul ne modelează obiceiurile alimentare mai mult decât pare la prima vedere.
Tort și prietenie în fiecare zi
Obiceiul este cel mai recent exemplu al modului în care noile tehnologii fac posibilă răspunderea la nevoile înnăscute ale corpului. Paradoxul este că, în timp, aceste tehnologii ne atrag din ce în ce mai mult de la masă. Întrucât avem întotdeauna smartphone-urile la îndemână, brusc suntem mai puțin singuri atunci când mâncăm singuri, iar aplicațiile mobile ne permit să comandăm mâncare și să alegem timpul de livrare mult mai precis. Astăzi, realitatea este că în aproximativ jumătate din cazuri mâncăm singuri și profităm astfel de ocazia de a mânca în compania altora.
Acest lucru are un impact major asupra culturii noastre dietetice și asupra gradului tot mai mare de izolare socială din Statele Unite. Știți care este cel mai fiabil indicator al prezenței fericirii? Probabil că nu veți fi surprinși că este o conexiune socială. Și joacă, de asemenea, un rol important în longevitate.
Desigur, vreau ca oamenii să mănânce ceea ce este potrivit pentru ei. Dar nu ar trebui să uităm întrebarea: „Ce ne va ajuta să trăim mai mult și mai bine? Ar trebui să acordăm mai multă atenție nivelurilor de trigliceride sau să luăm cina împreună cu familia și prietenii? ”
Bunica mea a sărbătorit centenarul anul acesta. Pe lângă sărbătorile de ziua ei și vizitele la clubul bridge, longevitatea ei se datorează și vieții sale sociale active. Cu regularitate de fier, bate la ușa vecinilor din casa de bătrâni de trei ori pe zi și merg împreună în sala de mese. Fie că mestec o salată cu fața lipită de iPhone-ul meu, fie că îi resping oferta de mic dejun pentru un bar Kind slab glicemic, ea îmi spune întotdeauna „Prăjituri și prietenie - pot avea asta în fiecare zi”.