Sunt iubiți de italieni, greci și spanioli și croați. Bucătăria mediteraneană este o necesitate, iar popoarele din sud știu de ce. Puterea soarelui a fost folosită de strămoșii lor antici, iar roșiile au început să se usuce cu sute de ani în urmă.
Mâncarea tradițională din Sicilia însorită a devenit un hit în sud și pe bună dreptate. Deși inițial nu provin din aceste finaluri, de mult s-au stabilit aici și au devenit ceva asemănător mâncărurilor naționale. Italia nu ar fi fără roșii uscate!
Natura lor se usucă
Dacă se întâmplă să vă gândiți să le uscați într-un uscător de alimente, aruncați-le imediat! Roșiile se usucă cel mai bine la soare. Soare senin, cald, potrivit. În timpul unei astfel de uscare, acestea nu își pierd moliciunea și, de asemenea, vor servi bine la pregătirea meselor. Acestea pierd umezeala și moale în uscător, așa că probabil ai rămâne doar cu piei dure și uscate. Sunt potrivite ca un canapé separat, dar și ca supliment la paste, carne sau salate.
pixabay.com
Ca produs secundar, italienii produc ulei din roșii uscate. Este posibil să fi întâlnit și o variantă de roșii uscate în ulei de măsline. Ambele sunt fantastice și au efecte uriașe asupra sănătății.
Uscare la soare
Roșiile cu siguranță sunt uscate de casă de calitate și mai ales în timpul sezonului lor. Atunci cea mai înaltă presupunere este că vor fi cu adevărat gustoase. Pentru uscare, utilizați cele mai bune roșii din carne, adică cele în care pulpa moale cu boabe nu este predominantă, ci cea mai fermă, complet roșie.
pixabay.com
Roșiile pot fi reduse de două până la zece ori după uscare. Pregătiți 1,5 kilograme de roșii pentru o uscare. Tăiați-le în felii sau luni mai mici și uscați-le la lumina directă a soarelui pe o tavă, nu pe hârtie. Puneți-le înăuntru pentru noapte, descărcați-le din nou dimineața. Cât de repede se usucă depinde de condițiile externe, așa că urmăriți-le bine. De regulă, la cele mai înalte temperaturi ajungând chiar sub 40 de grade, roșiile se usucă în medie 5-8 zile.
Uscarea cuptorului
Roșiile pot fi uscate și la cuptor. Este încă o alternativă mai bună decât uscatoarele de fructe și legume. Le puteți pune și felii în cuptor în cuptor. Așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și porniți cuptorul pentru programul de uscare. Lasă-le să se usuce timp de 8-12 ore la o temperatură de 80 de grade. 6-10 ore la o temperatură de 100 de grade și cea mai mare temperatură posibilă pentru uscare este de 120 de grade, când trebuie să le lăsați în cuptor doar 3-5 ore.
pixabay.com
Roșii în saramură
Dacă doriți să păstrați roșiile uscate în paste sau alte feluri de mâncare fierbinți, este bine să le puneți în ulei de măsline și ierburi. Este destul de simplu. Doar puneți-le într-un borcan cu gem, turnați ulei de măsline întreg, adăugați ierburi proaspete sau uscate - oregano, busuioc și puțin cimbru - și închideți bine. Păstrați-le într-un loc întunecat și lăsați-le la frigider numai după deschidere.
pixabay.com