Știți cum pregătește mâncarea la cuptorul cu microunde afectează sănătatea?

de Martina Strihová

Aproape toată lumea are un cuptor cu microunde acasă. Mângâierea pe care o oferă nu poate fi negată. Dar, în ciuda utilizării pe scară largă a cuptoarelor cu microunde și a siguranței lor excelente, unii oameni au îndoieli persistente cu privire la pregătirea alimentelor la cuptorul cu microunde. Potrivit acestora, cuptorul cu microunde face alimentele mai puțin sănătoase și ucide nutrienții. Într-adevăr, gătitul la cuptorul cu microunde este dăunător?

sănătoasă

Cum funcționează microundele?

Înțelegerea modului în care funcționează microundele poate ajuta la clarificarea răspunsului la această întrebare frecventă. Microundele încălzesc alimentele folosind unde energetice similare undelor radio, dar mai scurte. Aceste unde sunt remarcabil de selective, afectând în primul rând apa și alte molecule care sunt asimetrice electric - un capăt este încărcat pozitiv, iar celălalt este încărcat negativ. Microundele fac ca aceste molecule să vibreze și să genereze rapid energie termică.

Efectele sanatatii

Este adevărat că unii nutrienți sunt distruși de expunerea la temperaturi mai ridicate, indiferent dacă este cauzată de un cuptor cu microunde sau de un cuptor obișnuit. Vitamina C este poate cel mai bun exemplu. In orice caz:

Rușii au făcut o mulțime de cercetări cu privire la cuptoarele cu microunde, la fel și americanii. Ca și în Occident, microundele foloseau apa pentru a vibra, făcând apa radioactivă. În jurul anilor 1970, au încetat complet să folosească cuptorul cu microunde, deoarece era prea periculos. Încălzirea în cuptorul cu microunde nu numai că distruge alimentele din cuptorul cu microunde, dar aparatul emite un câmp electromagnetic mare în jurul său. Acesta este motivul pentru care nu vă puteți uita în cuptorul cu microunde și de ce ar trebui să stați la cel puțin 2 metri distanță de cuptorul cu microunde pornit. Prin urmare, dacă locuiți într-un apartament și aveți acolo un cuptor cu microunde, scoateți-l din priză.

Studiu realizat de Dr. Hansa Hertela a investigat modul în care microundele schimbă structura moleculară a alimentelor și efectele acestor alimente asupra corpului uman. În studiul Dr. Hertel a constatat că persoanele care au consumat alimente de la cuptorul cu microunde au avut niveluri reduse de colesterol HDL bun, număr redus de globule roșii și mai puține celule albe din sânge.

Microundele ucid substanțele nutritive

Încălzirea alimentelor în cuptorul cu microunde poate distruge substanțele nutritive găsite în alimentele originale. Ceea ce ar fi putut fi un aliment nutritiv se transformă în „hrană moartă” datorită încălzirii dielectrice a microundelor. Moleculele de apă se rotesc rapid în cuptorul cu microunde, creând o frecare moleculară care încălzește alimentele. Acest lucru determină modificări ale structurii moleculare a alimentelor și acest lucru reduce valoarea nutrițională a alimentelor.

  • Un studiu publicat în 2003 a constatat că broccoli „iradiat” într-un cuptor cu microunde cu o cantitate mică de apă a pierdut până la 97 la sută din antioxidanții săi benefici. Prin comparație, broccoli aburit a pierdut cu 11% sau mai puțin din antioxidanți. De asemenea, a redus cantitatea de compuși fenolici și glucozinolați, dar cantitatea de minerale a rămas aceeași.
  • Într-un studiu al usturoiului, încălzirea la cuptorul cu microunde timp de 60 de secunde a fost suficientă pentru a-i dezactiva alinaza, principalul agent anticancer.
  • Dr. Weil susține, pe baza unui studiu japonez, că microundele sunt susceptibile de a modifica chimia proteinelor într-un mod care poate fi dăunător.
  • Un studiu australian a arătat că microundele provoacă mai multe „defalcări de proteine” decât încălzirea convențională.
  • Un studiu scandinav din 1999 privind gătitul cu sparanghel a constatat că cuptoarele cu microunde au cauzat pierderea vitaminei C.

Microundele pot schimba compoziția sângelui

Într-un studiu clinic elvețian, cercetătorii au descoperit modificări ale sângelui persoanelor care consumă legume și lapte din microunde. Opt participanți au mâncat grupuri de alimente preparate în diferite moduri, inclusiv încălzirea într-un cuptor cu microunde. Rezultatele studiului au arătat că nivelul de celule roșii din sânge al participanților a scăzut, în timp ce celulele albe din sânge și nivelul de colesterol au crescut. Radiațiile neionizante cu microunde pot afecta modificările sângelui și ale ritmului cardiac.

Microundele distrug laptele matern și vitamina B12

Beneficiile pentru sănătate ale vitaminei B12 sunt imediat distruse în cuptorul cu microunde. Cercetătorii au studiat încălzirea cu microunde și efectul acesteia asupra vitaminei B12 în alimente precum diferite tipuri de carne și lapte. Rezultatele studiului au arătat că nivelurile de vitamine din cuptorul cu microunde au scăzut cu 30 până la 40%. Schimbarea vitaminei B12 în forma sa inactivă a avut loc în alimente în timpul procesului de încălzire în cuptorul cu microunde.

Când sunt încălzite, substanțe puternice care ucid bacteriile sunt, de asemenea, distruse în laptele matern. Studiul a examinat procesul comun de încălzire a laptelui matern congelat într-un cuptor cu microunde în creșele de terapie intensivă. Cercetătorii au testat 22 de probe de lapte matern proaspăt congelat și activitatea lizozomilor și a anticorpilor din ele după ce au încălzit laptele timp de 30 de secunde, atât la temperatura scăzută, cât și la cea ridicată. Laptele matern încălzit la cuptorul cu microunde la temperatură ridicată a avut o creștere mai mare a E. coli - de până la 18 ori mai mult decât un eșantion martor de lapte matern (care nu este încălzit la cuptorul cu microunde). Încălzirea la temperaturi scăzute a redus, de asemenea, dramatic activitatea lizozomilor și, de asemenea, a favorizat creșterea bacteriilor dăunătoare sugarilor.

Alimente cu microunde

Este și mai rău cu semifabricatele destinate microundelor. Aceste alimente procesate ambalate conțin o gamă completă de substanțe chimice, inclusiv benzen, toluen, polietilen tereftalat (PET), xilen și dioxine (agenți cancerigeni cunoscuți), care prezintă un risc grav pentru sănătate. Una dintre cele mai periculoase substanțe din alimentele cu microunde este BPA. Acest plastic asemănător estrogenului se scurge în alimente din ambalaje. BPA perturbă activitatea hormonală, provoacă infertilitate, scăderea libidoului, boli cardiovasculare și mentale, alergii, hipertensiune arterială și creștere în greutate. Dacă folosești microunde, pur și simplu mănânci mult mai mult decât simpla mâncare.

Microundele afectează proteinele, antioxidanții și valoarea nutrițională generală a alimentelor. Alimentele ambalate conțin, de asemenea, multe toxine și prezintă diverse pericole. În loc să utilizați microundele, treceți la alimentele crude ca sursă principală a dietei. Dacă gătiți, încercați în schimb aburirea și coacerea.

De tip vitarian

Oprit cuptorul cu microunde deconectat îl puteți folosi pentru a stoca câteva produse speciale și superalimente care trebuie protejate de radiațiile electromagnetice, deoarece în microunde s-a folosit mult material de protecție. În acest fel, cuptorul cu microunde poate servi drept magazin protejat pentru unele produse sănătoase și le poate menține în stare bună pentru o lungă perioadă de timp.

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.