midii

Midii în vin alb

Nu le veți găsi în oferta de restaurante din regiunea noastră. Poate în restaurante italiene sau franceze mai bune da. Cu toate acestea, pregătirea lor este foarte simplă, rapidă și ieftină. Puteți obține un kilogram de midii la doar 5 euro. Midiile vânate tind să fie mai mari decât cele crescute. Când cumpărați midii, asigurați-vă că sunt închise și bine răcite. Este foarte probabil ca cele deschise să fie deja moarte și asigurați-vă că le aruncați.

3-4 porții

1 kg midii
1-2 șalote
3 dcl de vin alb sec
30 g unt
Pătrunjel

Curatam midiile bine sub apa curenta. Unele cochilii pot fi întredeschise. Dacă le atingeți pe blatul din bucătărie și nu se închid, aruncați-le.

Tocăm mărunt șalotii și spuma într-o oală mai mare cu puțin ulei. Adăugați vin și gătiți scurt pentru a evapora alcoolul. Pune midiile și acoperă cu un capac. Gatiti aproximativ 3 minute. În timpul gătitului, agitați oala de câteva ori pentru a amesteca midiile cu vinul.

Dacă toate midiile sunt deja deschise, adăugați un cub de unt și agitați din nou de câteva ori pentru a combina untul cu vinul. Puneți deoparte flacăra și adăugați o mână de pătrunjel tocat în oală. Se amestecă și se servește imediat, ideal cu focaccia italiană.