Un blog despre viața din Sardinia, una dintre zonele albastre ale planetei

Să începem bine. Știi ce sunt midiile? Midii comestibile? Pentru că nu știam asta.

Midii midii

Midiile (cozze) sunt coji foarte delicate de culoare neagră, care aparțin fructelor de mare. În Sardinia, fructele de mare sunt foarte populare și se pregătesc o varietate de specialități locale. Nu ți-ar veni să crezi, dar toate aceste fructe de mare mă stresează. Într-adevăr. În fiecare zi, în colțul sufletului meu, sper că nu mă vor trimite la „pescherie” locală, o pescărie slovacă, pentru cumpărături. Pentru că, în primul rând, de fiecare dată când ajung acolo trebuie să chem un prieten că ar trebui să cumpăr de fapt, pentru că îl uit mereu pe parcurs (știu, ar trebui să-l notez întotdeauna). În al doilea rând, chiar dacă știu ce să cumpăr, vor apărea un milion de întrebări. Mic, mare, gras, sărac, cu coajă, fără coajă? Curat, felie, prajit? Deci, dacă te plimbi vreodată și vezi o fată cu ochi mari și albaștri în picioare și gesticulează, da, voi fi eu 🙂

Midii proaspete sau congelate?

Ei bine, înapoi la festivități. Știi unde și cum se comportă? Midiile sunt crescute în mare, pe frânghii de nailon bine fixate, unde sunt crescute timp de aproximativ un an. Apoi sunt separate, curățate, umplute în lăzi și livrate în magazine. În bazinul de pește, în micul nostru oraș Burcei, veți găsi întotdeauna pește proaspăt, deoarece sardinii nu vor să se lipsească de o experiență gustativă unică de la consumul de pește și fructe de mare proaspete. De aceea, vă recomand să căutați pește și fructe de mare în Slovacia în magazine și magazine specializate, unde veți afla întotdeauna de la vânzător despre calitatea și prospețimea lor. Cu toate acestea, le puteți îngheța sau răcori în supermarket.

Rețetă sardă pentru prepararea midiilor sau cozze alla Sardegna

Localnicii pregătesc foarte des „cozze” și le puteți găsi și în restaurante italiene inteligente, unde plătiți mulți bani pentru ele. Astăzi vă aduc o rețetă de midii cu somon în vin alb pe măsură ce o pregătim acasă.

Veți avea nevoie de (2 porții): 500g midii, 250g somon, 1 - 2dcl de vin alb, 10 roșii cherry, 1 roșie uscată, 2 căței de usturoi, o jumătate de cățel de ardei iute roșu, ulei de măsline, piper negru măcinat, 2 buc de pătrunjel

midii

Curățarea scoicilor: Sub apă curgătoare, un cuțit vechi sau un răzuitor, îndepărtați murdăria de pe suprafață și trageți algele (frâia cu care midia este atașată la frânghie) între cele două jumătăți spre partea mai rotundă a cochiliei. Nu poate fi tăiat, trebuie să-l rupi. În acest fel îl puteți elimina cu ușurință.

Abordare: Se toarnă ulei de măsline pe tigaie împreună cu usturoiul tocat, pătrunjelul, ardeiul roșu, roșiile uscate și condimentele. Nu adăugăm sare deoarece roșiile uscate sunt suficient de sărate. După aproximativ 1 minut de prăjire într-o tigaie, adăugați roșii cherry feliate tăiate în jumătate și sotati-le timp de două minute.

Adăugați vin alb și așteptați să se unească (aproximativ 2 minute). Facem totul pe un foc mare. Adăugați somon feliat la tăiței grosiere, stingeți focul, prăjiți puțin și acoperiți cu un capac. Se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ 4 minute

Adăugați midii crude spălate, amestecați și acoperiți cu un capac. Midiile încep să se deschidă încet, pun capacul în jos și lasă apa de mare fiartă în midii să fiarbă la foc mare. Aruncăm scoici nedeschise.