legume

Atunci când vă alegeți alimentele, concentrați-vă pe originea alimentelor din țările Uniunii Europene. În mod ideal, toată producția agricolă poate fi consumată la câteva zeci sau mai mult de o sută de kilometri de locul de producție. În plus, orice transport pe distanțe lungi afectează în mod semnificativ prospețimea tuturor produselor agricole și alimentare.

Odată cu proiectul Născut în UE iar în colaborare cu bucătarul Peter Cvan vom gusta mâncăruri tradiționale din diferite părți ale Europei. De la nord la sud, de la vest la est. Împreună vom merge la o degustare în zece țări și vom pregăti mâncăruri tradiționale din ingrediente europene de calitate, gătite nu numai de bunicile noastre, ci și de bunicile din Republica Cehă, Italia, Belgia, Franța, Ungaria, Suedia, Grecia, Irlanda, Portugalia și Malta.

A noua oprire ne va duce din nou pe insulă, de data aceasta în nord-vestul Europei - Irlanda.

Tocană irlandeză: Miel fiert cu legume și cartofi (4 porții)

  • 800 de grame de miel/puteți folosi și carne de porc
  • 0,5 kg cartofi mai mici
  • 2 morcovi
  • 1 ceapă
  • 2 catei de usturoi
  • 0,5 litri de bere neagră
  • 0,5 litri de bulion (ideal carne)
  • Pătrunjel
  • 1 mână de cimbru uscat
  • Lingurita de maghiran
  • O bucată de unt

Abordare:

  • Tăiați carnea în cubulețe și prăjiți-o în ulei într-o oală mai mare până devine aurie
  • Se sare și se condimentează, se adaugă usturoiul zdrobit, cimbru și se fierbe până se evaporă sucul
  • Se stropește cu bere, se prepară aproximativ 5 minute, se adaugă bulion și se fierbe timp de aproximativ 1,5 ore
  • Tăiați cartofii și ceapa în sferturi și morcovii în roți
  • Topiți untul și prăjiți legumele timp de aproximativ 15 minute
  • Adăugați legumele la carne, adăugați restul de bulion și fierbeți timp de 10 minute. Se amestecă pătrunjelul tocat, se amestecă și se servește garnisit cu maghiran.