Descriere
Rețetă cu o procedură foto pentru un tort relativ simplu. Datorită intoleranței la histamină a fiicei mele, am folosit migdale.
rezumat
Ingrediente
| Corpus | ||
| 6 | piese | ouă |
| 7 | linguri de supă | zahăr |
| 4 | linguri de supă | făină semi-grosieră sau de spelt, a mea era fără gluten |
| 100 | grame | migdale macinate (alte nuci) |
| 1⁄2 | o bucată | praf de copt |
| Caramel | ||
| 1 1⁄2 | ceașcă | zahăr |
| 1⁄4 | ceașcă | apă |
| 180 | mililitri | smântână cremă |
| Crema de caramel | ||
| 500 | grame | mascarpone |
| 250 | mililitri | smântână cremă |
| caramel preparat sau salko de caramel | ||
| 4 | piese | banane |
Instrucțiuni
Corpus:
Bateți albusurile cu zahăr în zăpada groasă, bateți albusurile galbene scurt și amestecați ușor făina cernută cu praful de copt și nucile măcinate ușor cu mâna. Coaceți în formă tapetată cu hârtie de copt la o temperatură de aproximativ 160 ° C timp de aproximativ 60 de minute, sau în funcție de experiența cu cuptorul. După coacere, lăsați să stea aproximativ 20 de minute în matriță, apoi puneți corpul jos din matriță și după ce s-a răcit complet, tăiați de două ori.
Caramel:
În timp ce corpul este copt, putem pregăti un sos de caramel. Gatim zaharul cu apa, il dizolvam putin, ii dam putin gaz mai slab si il lasam sa baloneze aproximativ 4-5 cu agitare ocazionala, in acest stadiu masa s-a ingrosat o perioada, trebuie amestecata si apoi are a început repede să se caramelizeze (să devină maro). Pregătiți din timp smântâna fierbinte, deoarece caramelul poate arde rapid. De îndată ce masa este maro deschis, o dăm jos de pe foc, o turnăm Fierbinte smântână, aveți grijă de bule și caramel foarte fierbinte, amestecați și gătiți încă câteva minute. Se lasă să se răcească, mai întâi într-o baie de apă, apoi în frigider .
Cremă de caramel:
Bate Mascarpone cu frisca si la final adaugam in masa crema de caramel racita.
Împlinire:
Întindeți un strat mai subțire de cremă pe farfurie, întindeți feliile de banane feliate, acoperiți cu un alt strat de cremă și un al doilea corp. Vom repeta procedura. Presărați tortul umplut cu cremă și decorați după imaginația și ingredientele disponibile. Ca amator greu, am reușit doar decorarea minimalistă a topoarelor cu nuci tocate. Mi-a fost dor de tot caramelul din cremă.
Note
Tortul avea aproximativ 28 cm diametru, dar data viitoare voi pune 7 ouă, restul ingredientului poate rămâne, pot adăuga o lingură de făină în plus sau voi folosi o matriță cu un diametru mai mic pentru a face corpul mai înalt . Dar, practic, a fost bine și bananele au făcut înălțimea. Dacă coaceți corpul într-o formă mai mică, nu mai aveți nevoie de cremă pentru cremă, ci doar de caramel.
Mai am rezerve pentru caramel. Puteți folosi cu ușurință rețeta sau salcul de caramel sau puteți găti un salko clasic într-o cutie de caramel sau puteți topi firimiturile, nu există limite pentru experimentare.