Macroelementele includ: sodiu, potasiu, magneziu, calciu, fosfor, clor și sulf. Oligoelementele includ: fier, cupru, zinc, mangan, siliciu, litiu. Ultratrace include: iod, fluor, seleniu, crom, vanadiu, bor, cobalt și molibden.
Mineralele sunt împărțite în 3 grupe în funcție de beneficiile lor pentru corpul uman:
1. necesar (așa-numitul esențial)
2. benefic (așa-numitul biogen)
3. nociv (toxic - toxic)
În general, mineralele esențiale și benefice îndeplinesc o serie de funcții importante: participă la metabolism, mențin presiunea osmotică, reglează aciditatea mediului intern, sunt o componentă a materialelor de construcție și fac parte din multe enzime.
Prezența mineralelor în organism depinde de mai mulți factori. Depinde în principal de tipul și cantitatea de alimente, de prepararea acestuia și de metoda de cultivare (poluarea mediului, sol bogat sau sărac în nutrienți, utilizarea pesticidelor și a îngrășămintelor etc.). Conținutul de fibre din alimente poate deveni, de asemenea, un factor important în absorbția mineralelor. Cantitatea unui anumit mineral din organism poate fi optimă, insuficientă sau excesivă.
Majoritatea mineralelor necesare corpului uman sunt oligoelemente. Macroelementele semnificative includ doar potasiu, calciu și magneziu.
Sens
Potasiul joacă un rol important în transmiterea stimulilor în mușchi și nervi și în metabolism.
Se folosește în metabolismul glucidic, în transportul glicogenului. Stimulează secreția de insulină și ajută la transformarea glucozei în glicogen.
Este folosit pentru a menține un echilibru între acizi și baze în organism, afectează presiunea osmotică și gestionarea apei.
Asigură îndepărtarea deșeurilor din organism.
Nu apare foarte mult în mâncarea obișnuită, resp. apare în cantități mici. Sursa sa bogată este laptele praf. Se găsește și în lapte și produse lactate, pește, carne, banane, leguminoase, soia și cartofi. Este o parte a barelor energetice și, pentru funcția sa în mușchi, face parte și din unele băuturi sportive.
Doza zilnică recomandată este de până la 4000 mg. Pentru copii se recomandă până la 3000 mg. Când crește deficitul de potasiu, crește tensiunea arterială, activitatea inimii este neregulată și o persoană este nervoasă. În exces, pe de altă parte, presiunea este scăzută și se simte o slăbiciune generală. Excesul are, de asemenea, un efect advers asupra inimii.