Greu de rezistat transgresiunii dulci a ciocolatei albe. Mulți nu o permit și are un loc mai bun decât clasicul maro. Cu atât mai surprinzător este faptul că această delicatesă albă nu are nicio legătură cu ciocolata adevărată!

Când să vorbești despre ciocolată?

Ciocolata reală ar trebui să conțină o componentă de cacao, mai exact untul de cacao și masa de cacao. Cantitatea lor variază, în funcție de tipul de ciocolată (de exemplu, dacă este vorba de lapte sau ciocolată caldă). Deși ați găsi o componentă de cacao în ciocolata albă, aceasta constă doar din unt de cacao și nu din masă de cacao. De asemenea, conține mult lapte, zahăr, esență de vanilie și lecitină emulgatoare. Pentru asta nu se poate spune că ciocolata albă este ciocolată în adevăratul sens al cuvântului!

Este doar un produs din ciocolată

Pe de altă parte, mulți nu pot lăuda gustul unic al ciocolatei albe. Secretul este însă că este doar o „cofetărie de ciocolată”.

albă

Site-ul gastronomic Bon Appetit a clarificat ceea ce precede de fapt producția de ciocolată: „Boabele de cacao sunt decojite, fermentate, uscate, prăjite și apoi coaja este deschisă și îndepărtată pentru a obține vârfuri de cacao, care sunt măcinate într-o pastă numită soluție de ciocolată. Această soluție poate fi împărțită în bucăți de cacao care adaugă aromă și unt de cacao, care este de fapt grăsime. "

Un produs poate fi considerat ciocolată adevărată dacă conține particule solide de cacao formate prin separarea soluției de ciocolată. Cu toate acestea, nu le veți găsi în ciocolată albă. După cum au adăugat băcănii, dacă vă delectați cu ciocolată albă, mâncați de fapt doar un produs din ciocolată, nu ciocolata în sine.

Mănâncă sau nu?

Ciocolata albă este de obicei foarte dulce și „grasă”. Pe de altă parte, în comparație cu alte specii, conține mai mult calciu, vitamine B1 și B2. Dacă vă bucurați de 28 de grame din această delicatesă albă, veți primi aproximativ 150 de calorii, 9 g de grăsimi, 5 g de grăsimi saturate, 17 g de carbohidrați, fibre și 1 g de proteine. Cu toate acestea, o opțiune mai bună este ciocolata neagră, care conține cel puțin 70% din componenta cacao. Deși este o investiție mai mare într-un portofel, sănătatea ar trebui să fie mai valoroasă decât câțiva euro în plus.