S-a confirmat încă o dată că este mai important ce grăsimi și din ce surse consumăm decât doar câte grăsimi consumăm pe zi.

grăsimilor

La începutul lunii iulie 2016, cel mai amplu studiu epidemiologic din atelierul Universității Harvard a fost publicat în prestigioasa revistă științifică JAMA Internal Medicine. Ea a studiat efectele diferitelor forme de grăsime asupra sănătății și mortalității. Cercetarea a evaluat datele de la 126.233 de persoane care au fost urmărite timp de 32 de ani.

(Notă marginală: Criticii studiilor epidemiologice nu știu ce presupune o cercetare atât de vastă și cât de fiabile sunt concluziile sale. În domeniul nutriției umane, nu este cu adevărat posibil să examinăm totul cu ajutorul studiilor dublu-orb, așa cum își imaginează naivii reducționisti! Ar fi distractiv să urmărim, de exemplu, cum au realizat un studiu de impact - pe termen lung! - consumul de slănină și alte cârnați pentru sănătatea inimii sau a colonului, dacă nicio persoană din cercetare nu ar trebui să știe despre slănina/cârnații. Dar poate ar putea forța 100.000 de oameni să mănânce 100 g de slănină pe săptămână timp de 20 de ani în capsule opace și etanșe - cârnații nu trebuie să degajeze niciun miros caracteristic!)

Rezultatele acestui studiu au arătat că dacă o persoană din dieta sa reduce aportul de grăsimi saturate (de exemplu, unt, porc sau alte unguente animale și grăsimi din carne roșie) și crește aportul de acizi grași nesaturați din surse vegetale (de exemplu, ulei de măsline, ulei de rapiță, semințe de in ulei, nuci etc.) aduce Are beneficii semnificative pentru sănătate și reduce riscul de deces prematur.

Tipuri de grăsimi

Ce tipuri de grăsimi se găsesc cel mai adesea în dieta noastră și cum ne afectează sănătatea?

Distingem mai multe tipuri de grăsimi care au efecte diferite asupra sănătății:

Acest cel mai mare studiu de acest gen a arătat încă o dată că persoanele care consumă mai puțini acizi grași saturați și mai multe grăsimi nesaturate (în special grăsimi polinesaturate) au o sănătate mai bună și trăiesc mai mult! Au un risc mai mic de deces din cauza bolilor cardiovasculare, a cancerului, a bolilor neurodegenerative și a bolilor respiratorii.

Concluzie: Dacă reduceți aportul de grăsimi saturate din dieta dvs. și creșteți aportul de acizi grași nesaturați, acesta aduce beneficii mari pentru sănătate. Acest studiu a reafirmat, de asemenea, importanța eliminarea grăsimilor trans. De asemenea, a arătat că ambele tipuri de grăsimi polinesaturate sunt sănătoase pentru oameni: acizii grași omega-3 și omega-6 - și aceasta este o constatare relativ neașteptată, având în vedere că până acum MC-urile omega-6 au fost considerate mai riscante.

  1. Evitați alimentele care conțin o mulțime de acizi grași trans!
  2. Prin urmare, acordați preferință tipurilor sigure de grăsimi din surse vegetale, cum ar fi uleiul de măsline virgin de calitate, uleiul de in virgin de in, diverse nuci și semințe oleaginoase, arahide, avocado și pește de mare gras.

sursă: Dong D. Wang, Yanping Li, Stephanie E. Chiuve, Meir J. Stampfer, JoAnn E. Manson, Eric B. Rimm, Walter C. Willett și Frank B. Hu. Grăsimi dietetice specifice în raport cu mortalitatea totală și cauzală specifică. JAMA Medicină internă, 5 iulie 2016 DOI: 10.1001/jamainternmed.2016.2417