În ultimii ani a apărut o nouă categorie de paste, paste integrale. Sunt fabricate din cereale integrale și sunt bogate în carbohidrați și fibre complexe. Acestea oferă organismului energie imediată și vitamine, care sunt esențiale pentru buna funcționare a metabolismului.
Mai jos vom analiza câteva mituri și adevăruri despre pastele de grâu integral.
1) Pastele integrale sunt un soi și nu sunt grase:
Mit: Adevărul este că pastele de grâu integral produc aproape aceleași calorii ca macaroanele clasice. O porție mică de macaroane (140 de grame) oferă aproximativ 220 de calorii, în timp ce o porție de macaroane totalizează aproximativ 200 de calorii. Cu toate acestea, pastele întregi sunt mai sănătoase deoarece sunt fabricate din făină integrală de grâu și nu sunt procesate, ceea ce păstrează vitamine valoroase din complexul B (care contribuie la buna funcționare a sistemului neuromuscular), oligoelemente precum cupru, seleniu și magneziu. și fir. Deci, atunci când mâncăm spaghete din grâu integral, ne simțim obosiți mult timp, ceea ce ajută la acest mod de a ne controla greutatea.
2) Pastele integrale ar trebui să fie preferate de diabetici:
Adevărul: Pastele integrale au un indice glicemic scăzut (absorbite încet și treptat în organism), ceea ce nu duce la o creștere rapidă a zahărului din sânge. Deoarece este o sursă bogată de fibre, este o selecție bună de alimente de la diabetici.
3) Macaroanele integrale pot reduce riscul de cancer:
Adevărul: Harvard School of Public Health raportează că cerealele integrale conțin anumite substanțe cunoscute sub numele de fitoestrogeni care ajută la reducerea incidenței anumitor tipuri de cancer.
4) Macaroanele totale îmbunătățesc funcția intestinului:
Adevărul: Fibrele conținute în pastele întregi au un efect semnificativ asupra tratamentului constipației, deoarece cresc volumul de scaun și protejează flora naturală a intestinului.
5) Pastele integrale sunt lipsite de gust și imune:
Mit: Adevărul este că macaroanele integrale sunt la fel de gustoase ca albul. Deoarece nu au fost procesate, timpul lor de fierbere este ușor extins, dar gustul rămâne neschimbat. Trăiți-le cu sos de roșii proaspete și busuioc și puneți deoparte o farfurie ... la fel de gustoasă ca hrănitoare!
6) Toate pastele de grâu integral sunt la fel:
Mit: proprietățile lor organoleptice (textură, gust) se diferențiază în funcție de metoda de măcinare a alimentelor. Este important să alegeți paste fabricate din griș 100% integral, în care partea exterioară a bobului este ușor răzuită, obținându-se astfel o curățare aprofundată și îndepărtarea impurităților acumulate în mediu. Acest proces special de producție reține cele mai nutritive părți ale tărâțelor, în special stratul de alefon, care are un conținut ridicat de minerale, antioxidanți și legume. În același timp, furnizează o făină integrală perfect omogenă de o calitate excelentă și creează paste integrale omogene cu o culoare mai naturală și un gust mai puțin acru în comparație cu alte produse din aceeași clasă.
Clinica Valaia Tokmakidou Dietetician și nutriționist, BSc Responsabil științific LOGO DIATROFIS, Salonic
Membru fondator al Societății Elene pentru Nutriție
Citeste mai mult:
Te deranjează glutenul? Uitați-vă la alimentele pe care trebuie să le evitați
Putem „antrena” creierul să prefere alimentele sănătoase